Dua resipi yang sangat baik untuk mempersiapkan babi babi dalam pelbagai marinades dan keadaan penaik digambarkan di bawah dalam artikel ini.
Resipi untuk babi daging babi dalam bir yang dibakar dalam kerajang dalam ketuhar atau dalam multivark di Bavaria
Bahan-bahan:
- shin daging babi - 2 pcs. 1.5 kg setiap;
- bawang merah - 2 bawang;
- Bir jenama porter - 2 botol;
- minyak sayuran - 40 g;
- bawang putih - 4 gigi;
- garam;
- rosemary;
- kemangi segar - 10 daun;
- peterseli segar - 4 cawangan;
- Lavra - 2 helai;
- jintan - ½ tsp.
Persediaan
Perkara utama untuk memilih daging babi yang tepat, mereka harus daging, dengan daging, tetapi dengan minimum kuantiti, kulit mesti nipis dan lembut, cahaya tidak kuning. Lihat sahaja keadaan kulit, supaya tiada air mata dan luka dalam. Selepas membeli, basuh dengan teliti dengan baik, jika perlu, letakkannya dalam bekas dengan air suam dan gosok dengan span kaku untuk membasuh pinggan. Kami menarik perhatian anda kehadiran bulu-bulu, kerana kulit dalam hidangan ini tidak hanya dapat dimakan, tetapi dianggap bahagian paling lazat, anda perlu memeriksa dengan teliti tangkai. Dan apabila anda menemui punca terkecil dari jagung, ombak itu dibakar dan dibasuh lagi. Oleh kerana bulu boleh menjadi masalah besar untuk perut anda.
Kemudian masukkan bawang putih yang dihancurkan dan semua bahan lain kecuali minyak di dalam brazier atau hidangan besi-lain yang lain dan tuangkan ke dalam bir. Pemegang tidak boleh dimasak, tetapi meregang pada api yang rendah dengan tudung ditutup selama 120 minit. Di tengah-tengah memasak, pusingkan mereka di sisi yang lain dan jangan lupa untuk mengeluarkan buih dalam proses.
Selepas penyediaan ini, dinasihatkan supaya menunggu anak lembu disejukkan secara semulajadi oleh sup yang dihasilkan dan pada masa yang sama sup bir. Tetapkan oven 180 darjah supaya ia bersedia untuk menerima pemegangnya. Hanya selepas ini mereka mesti dikeringkan dan banyak menyebarkan minyak. Kemudian balut secara berasingan dalam foil supaya selepas setengah jam anda dapat dengan teliti membentangkannya, tidak membenarkan aliran jus, dan menghantar bakar. Dan kemudian membuka dan sebilangan yang lain memegang ketuhar untuk membakar kulit.
Daripada ketuhar, anda boleh menggunakan multivark yang dipasang dalam mod "Membakar" selama 1 jam, hanya kemudi yang harus dibalut rapat dengan kerajang dan di tengah-tengah proses berpaling ke sisi yang lain.
Bungkus babi dibakar dengan kentang dalam lengan di dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- shin daging babi -1,5 kg;
- kentang - 0.7 kg;
- bawang merah - 1 bawang;
- wortel - 1 keping;
- bawang putih - 7 gigi;
- pasli - 5 cawangan;
- paprika - 5 g;
- lada - 5 g;
- ketumbar - 1 sudu teh;
- laurel - 1 helai;
- minyak sayuran - 100 g:
- garam.
Persediaan
Bersihkan shin, cuci, hapuskan tunggul, jika itu. Dalam kuali, letakkan di dalam air dan biarkan mendidih, keluarkan busa. Dan hanya selepas buih terhenti terbentuk, tambah 4 rebus bawang merah, sayuran besar dan semua bahan lain kecuali minyak dan paprika. Oleh itu, simtite shin selama kira-kira satu jam, selepas itu biarkan ia sejuk sendiri di dalam sup.
Kentang perlu dipilih tidak terlalu kecil, kerana ia akan disediakan selama 2 jam dan tidak boleh direbus. Campurkan 70 g minyak dengan garam, paprika dan cengkih bawang putih yang dicincang dan tuangkan campuran kentang yang disucikan ini, mencampurkan dengan baik.
Selepas penyejukan, keluarkan tongkat dari sup, dan hidupkan oven untuk memanaskan sehingga 160 darjah. Kurangkan shin dan
Sekarang letakkan shin dan kentang di dalam lengan, biarkan udara keluar dari sana sebanyak mungkin, ikat dengan baik, dan jika tiada jalur berlubang pada lengan, buat beberapa punctures dan hantar selama 2 jam untuk membakar. Dan pada akhir memasak, berhati-hati dipotong, dan tunggu sehingga kilauan dicat, sementara tidak melupakan 30-40 darjah untuk meningkatkan suhu.