Perasa kari, yang datang kepada kami dari masakan India, telah menjadi sangat popular sehingga tidak mungkin untuk membayangkan pelbagai jenis hidangan tanpa itu. Mistresses, biasa menambah rempah ke daging, ikan, sayur-sayuran dan hidangan nasi, dan menggunakannya sebagai asas untuk sos pedas, berputus asa apabila perasa berakhir pada masa yang salah. Lagipun, tanpa kari, banyak hidangan dalam persembahan mereka kelihatannya tidak sempurna dan tidak begitu lazat.
Apa yang kari? Atau mungkin perasa ini mempunyai analog? Kari adalah gabungan campuran rempah dan rempah yang harmoni. Malah, perasa ini boleh dengan mudah disediakan oleh diri sendiri. Di India, suri rumah hanya berbuat demikian. Lebih-lebih lagi, tidak ada perkadaran dan cadangan yang jelas mengenai gabungan komponen, tetapi hanya kehadiran mandatori sebahagian daripadanya.
Apakah dalam komposisi perasa kari dan bagaimana untuk melakukannya di rumah?
Bahan utama yang mesti ada pada musim kari adalah kunyit. Ia harus sekurang-kurangnya seperempat dalam jumlah keseluruhan campuran pedas. Tidak kurang pentingnya dalam komposisi ketumbar kari. Ia boleh menjadi seperti kunyit , atau setengah sebanyak atau lebih, bergantung kepada resipi dan pilihan. Bahan tambahan mandatori perasa adalah fenugreek, yang boleh mencapai hingga 10 peratus total dan lada cayenne tajam (sehingga 6 peratus). Selebihnya rempah-rempah dan rempah-rempah dapat ditambah dengan keinginan dan rasa, memberikan warna kari baru. Di antara mereka, halia, kayu manis, pala, kapulaga, cumin, ulas, basil dan pudina, adas dan bawang putih, serta pelbagai lada, yang akan menambah bumbu tambahan kepada perasa. Semua komponen mesti kering dan tanah menjadi serbuk. Mereka digabungkan dalam perkadaran yang dikehendaki dalam mortar dan juga tambahan untuk pertukaran rasa dan harmoni bersama yang lebih baik.
Permohonan dan penggunaan bumbu kari
Perasa kari digunakan untuk memberikan hidangan rasa yang baru, serta untuk mewarna dan mendapatkan penampilan estetik yang lebih baik, serta aroma yang luar biasa. Di samping itu, perasa kari sangat berguna, kerana setiap rempah dalam komposisinya mempunyai kompleks kesihatan dan sifat pencegahan yang sangat baik, arsenal vitamin, mineral dan pelbagai elemen yang dapat meningkatkan prestasi semua sistem tubuh, menguatkan imuniti dan meningkatkan daya hidup.
Di mana untuk menambah perasa kari?
Rasa kari sempurna melengkapkan hidangan dari nasi, sayur-sayuran dan pelbagai jenis daging, dan juga sangat harmonis dengan daging ayam, mewujudkan rasa makanan yang benar-benar diraja. Dan rempah ditambah bukan sahaja semasa pengambilan burung, tetapi juga menambahnya dengan salad dengan penyertaan ayam, berkhidmat sup dan ragout berdasarkannya.
Dari perasa kari menyediakan banyak sos, yang digunakan sebagai suplemen apabila menghidangkan hidangan dari daging, dan juga menambahnya pada hidangan apabila memadamkan. Sesetengah daripada mereka dinamakan selepas perasa popular. Sebagai contoh,
Kari digunakan bukan sahaja untuk memasak kursus dan sausa pertama dan kedua. Kadang-kadang perasa ditambah apabila membuat minuman dan koktel, mengisi mereka dengan warna dan memberi rasa dan aroma khas. Dan dipercayai bahawa minuman, kari yang hadir, membantu melawan dengan pound tambahan, membakar lemak dan menghilangkan toksin dari badan.