Komponen utama sup adalah ramen mi gandum, selain sup (atau beberapa jenis sup), serta daging babi yang dimasak (chyasu), telur rebus, daun nori, cendawan shiitake, sayuran atau makanan laut.
Sebagai peraturan, di Jepun mereka melayani sup lushu di kafe kecil - ramen-ya. Tetapi ada kemungkinan untuk menguasai penyediaan ramen di rumah. Varian memasak ramen pelbagai, kami akan mengambil resipi, komponen yang sangat mungkin didapati di pasaraya Rusia atau menggantikan produk lain.
Ramen - memasak
Untuk mempersiapkan ramen, perlu menyediakan chyosi babi, sup, dan lain-lain jenis sup, ayam atau lain-lain jenis daging, tetapi semestinya kuat, dimasak dari tulang selama beberapa jam.
Bahan-bahan:
- telur - 2 keping;
- kicap - 2 sudu besar. sudu;
- cuka beras 6% - 1 sudu besar. sudu;
- gula - 0,5 tsp.
- Cendawan Shiitake - 4 buah;
- sup dari babi tsyushu -1 st;
- ayam yang kaya atau sup daging - 1 item;
- minyak bijan - 1 sudu besar. sudu;
- babi chasu - 4-6 keping;
- nori - 2 daun;
- sayuran (bawang hijau, kubis Peking, pasli, dll) - secukup rasa;
- ramen mi - 150 g;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Rebus cendawan selama setengah jam dalam air masin. Walaupun cendawan dimasak, sediakan telur jeruk. Kami mendidih mereka ke panggung "dalam beg", iaitu masak selama 4 minit selepas mendidih. Percumakan dan bersihkan telur. Cuka beras, kicap dan gula dipanaskan sehingga gula larut. Kami mengambil beg plastik yang kuat dan menuangkan pengasam yang dihasilkan, letakkan telur rebus dan brendi. Kami mengikat beg dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Anda boleh menyiapkan telur diawali terlebih dahulu, maka mereka lebih baik daripada promarinuetsya, tetapi pada prinsipnya 30 menit sudah cukup.
Sediakan sup terlebih dahulu, selama beberapa jam. Rebus mi.
Sekarang anda boleh berkhidmat sup. Letakkan mi dalam piring yang mendalam, letakkan kepingan daging babi dan cendawan di atas, potong telur separuh, dan tuangkan sup panas (anda boleh mencurahkan kuah secara berasingan, tetapi anda boleh mencampurnya). Sekiranya perlu, tambahkan minyak bijan, sayuran, bawang hijau, irisan nori.
Saya harus mengatakan bahawa orang Jepun menambah dashi ke ramen (sup ikan, menumpukan perhatian boleh dibeli di kedai-kedai), tetapi adalah luar biasa bagi orang Rusia untuk menggabungkan sup ikan dan daging, jadi aditif ini adalah atas budi bicara anda.
Ramen dengan daging babi mudah berubah menjadi ramen dengan makanan laut, cukup untuk menggantikan daging dalam resipi dengan makanan laut yang direbus atau digoreng (cumi-cumi, kerang, udang).
Ramen dengan ayam
Ini, untuk bercakap, resipi sedikit berkebun untuk membuat ramen sup, kali ini dengan ayam, yang tidak memerlukan bahan-bahan eksotik dan banyak masa untuk disiapkan.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 1 keping;
- 2 lobak;
- bawang merah - 3 keping;
- lada Bulgarian kuning - 1 pc.;
- lada tanah pahit merah - secukup rasa;
- cuka beras - 3 sudu besar. sudu;
- kicap - 5 sudu besar. sudu;
- minyak bijan - 2 sudu besar. sudu;
- halia tanah - 0,5 tsp.
- 1 batang kayu manis;
- Oregano kering - 1 secubit;
- mi untuk Ramen - 100 g;
- hati ayam - 300 g;
- air sejuk - 1.5 liter;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Pertama, masak sup itu: isi hati ayam dengan air sejuk dan biarkan mendidih sup. Satu lobak merah dan satu bawang ditambah ke dalam kuali, memberi sedikit rebus, kemudian letakkan kayu manis, oregano, lada merah, halia. Apabila sup mendidih, kurangkan api dan masak satu jam atau satu setengah. Kayu manis harus diambil dari sup. Kami meletakkan ayam dalam periuk dan masak sehingga ia siap. Apabila ayam dimasak, bawanya dengan hati. Kemudian masukkan sos cili dan cuka beras kepada sup. Garam, jika perlu. Rebus mi seperti biasa.
Panaskan kuali dengan 1 sudu besar. dengan sudu minyak bijan, goreng ayam goreng dan hati sehingga
Kami berkhidmat dalam mangkuk atau mangkuk dalam: meletakkan mi di bahagian bawah, kemudian sayur-sayuran, daging dan isi dengan sup panas. Teratas dengan bawang hijau yang dicincang.
Satu alternatif kepada mi adalah ramen nasi. Sup dengan mie beras tidak kurang enak dan boleh disediakan mengikut salah satu resipi di atas.