Khinkali dianggap sebagai sebahagian daripada masakan Georgia. Ramai yang membaca bahawa perkara yang paling penting dalam diri mereka adalah daging, tetapi ini tidak berlaku dalam hidangan ini, perhatian harus dibayar kepada jus daging. Jika kita mengatakan bahawa khinkali adalah ladu yang sama, hanya bentuk yang berbeza, ramai tidak akan memahami ini, hanya tekstur yang berkaitan dengan mereka: mereka juga diperbuat daripada daging dan doh. Penyediaan hidangan ini adalah satu kesenian yang menyeluruh, dan bukan sekadar meletakkan anak ayam pada kek rata dan mengikat tepi. Kini kami akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak khinkali lazat dalam bahasa Georgia.
Resipi untuk Georgian khinkali
Bahan-bahan:
- tepung - 500 g;
- air hangat - 1 gelas;
- garam - secukup rasa;
- daging (lebih baik campuran pelbagai jenis) - 250 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- ketumbar - 1 tandan;
- sup daging - 60 g;
- sekeping roti kering;
- garam, lada secukup rasa.
Persediaan
Kami mengambil daging, roti dan bawang dalam penggiling daging. Dalam mince yang dihasilkan, kami menambah sup, ketumbar, garam dan campuran. Ayak tepung dengan slaid dan buat alur di dalamnya, tuangkan segelas air hangat, tambah secubit garam. Kami menguli doh dalam usul pekeliling dan memastikan bahawa air tidak bocor daripada tepung. Sampul dan biarkan selama 30 minit, kemudian bagikan doh ke dalam bahagian dan gulung keluar. Potong bulatan dengan diameter kira-kira 12 cm dengan gelas. Masukkan topping di tengah-tengah setiap sudu besar. Kami membentuk beg, membuat lipatan kecil di sekitar perimeter dan kencangkan mereka di tengah. Hujung adunan disambung dengan baik. Rebus khinkali 15 minit dan ambil pinggan tersebut dengan teliti, supaya tidak merosakkan. Kami melayani meja hanya dalam keadaan panas.
Simple Georgian khinkali
Bahan-bahan:
- telur - 1 keping;
- tepung - 3 cawan;
- minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu;
- air - 2 cawan;
- daging-1 kg;
- bawang merah - 1 pc.;
- cilantro;
- garam, lada.
Persediaan
Untuk menyediakan doh, campurkan telur, air, minyak sayuran dan tepung, campurkan dengan teliti dan biarkan ia berbaring. Dan mari kita mulakan peminum. Cilantro, bawang dan daging menggiling pada penggiling daging. Semua bercampur dengan baik, tambah garam, ketumbar tanah sedikit, jika pemadat kering, tambah air. Dan mulakan untuk perhimpunan khinkali. Gulungkan lapisan tebal, kira-kira 1 sentimeter tebal, potong segelas kepingan kecil dan gulungkannya ke dalam kek nipis, letakkan sesudu daging cincang di tengah dan kumpulkan beg. Rebus khinkali dalam air asin selama 15 minit. Kami melayani meja yang panas.
Resipi khinkali dalam bahasa Georgia
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- air - 0,4 liter;
- tepung - 4 gelas;
- garam.
Untuk pemadat:
- daging cincang - 1 kg;
- krim 15% - 200 ml;
- bawang merah - 1 pc.;
- tanah pala.
Persediaan
Tepung garam, tuangkan air dan menguli doh. Kami mencampur dengan teliti, selama sepuluh minit. Kita perlu membuat adunan lembut dan lembut, tidak keras dan kenyal. Setelah dipelihara dengan baik, biarkan dia berdiri selama 50 minit dan hanya selepas itu keluar. Untuk mince kita menambah bawang yang dihancurkan, taburkan dengan garam, pala, lada dan tuangkan krim. Semua bercampur dengan jisim homogen. Pada kek adunan, dengan diameter 12 cm, letakkan pemadat itu dan kumpulkan dalam beg dengan kerutan. Kami pastikan lubang itu disisipkan dari bahagian atas. Kami meletakkan beg yang disentuh ke dalam air mendidih dan selepas mendidih kami memasak selama tujuh minit. Hidangkan ke meja, sebelum ini ditaburi dengan lada.
Khinkali dalam bahasa Georgia dalam dandang berganda
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 500 g;
- air panas - 200 ml;
- telur - 1 keping;
- garam.
Untuk pengisian:
- daging (kambing dan daging lembu) - 500 g;
- bawang merah -3 pcs;
- sup daging - 1 gelas;
- lada tanah hitam dan merah;
- garam;
- pasli dan dill.
Persediaan
Kami lulus daging dengan bawang melalui penggiling daging dua kali. Kami menambah sup kepada daging cincang supaya daging bertukar menjadi juicy, tuangkan lada, garam dan sayur-sayuran cincang yang sangat halus, semuanya kacau dengan baik. Kami akan melakukan ujian: kami menapis tepung pada hidangan rata yang besar, mengumpulnya dengan gundukan, di tengah-tengah yang kami buat lebih mendalam. Tuang di dalamnya air hangat, telur, garam dan adukkan adunan yang sangat curam. Biarkan selama 30 minit. Kemudian kami membahagikannya kepada bahagian-bahagian, melancarkannya dalam bulatan yang sangat nipis, letakkan daging di tengah dan bentuk beg. Kami memasak dalam pengukus selama 30 minit.