Brioche adalah roti yang sangat lazat, dimasak dari adunan dengan penambahan minyak. Doh dan coklat sering ditambah kepada doh. Di Perancis, di mana mereka datang, ais krim dan marmalade dihidangkan dengan gulung ini. Kini kami akan memberitahu anda bagaimana untuk menyediakan brioches tender dengan puding . Ia akan menjadi tambahan hebat kepada teh, kopi atau coklat panas!
Brioche brioche dengan krim patissier
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 0,5 kg;
- Butter - 60 g;
- gula - 60 g;
- susu - 250 ml;
- telur - 1 keping;
- ragi segar - 20 g;
- garam - secubit.
Untuk krim:
- kuning - 3 keping;
- susu - 250 g;
- gula - 50 g;
- kanji - 20 g;
- gula vanila - 1 sachet.
Persediaan
Tepung tepung, masukkan gula, yis dan campuran. Kemudian tuangkan susu panas, mentega, telur dan garam yang lembut. Kami menguli doh dengan baik. Ia sangat mudah untuk melakukan ini dalam pemproses makanan. Campurkan selama 20 minit. Selepas itu, tinggalkannya selama kira-kira sejam untuk tiba di tempat yang hangat. Pada masa ini ia perlu meningkatkan jumlah dalam kira-kira dalam 2 kali.
Walaupun doh sesuai, kami akan menjaga krim: 2 gosok gosok dengan gula, gula vanila dan kanji, tambah 2 sudu susu dan campurkan. Selebihnya susu sedang mendidih. Dengan menetes nipis, tuangkan ke dalam campuran telur, kacau sentiasa dengan pukul. Dan teruskan ringan pukul 2 minit lagi, supaya krim semakin pekat. Kemudian tutupnya dengan filem makanan dan biarkan sejuk.
Permukaan kerja itu ditaburi dengan tepung, kami menyebarkan adunan dan dari atasnya kami menggosok dengan tepung. Kami melancarkannya ke dalam lapisan 40x30 cm. Melincirkan doh dengan krim. Atas permintaan, anda masih boleh merapikan bit coklat. Gulungkan adunan dengan tepat ke dalam roll dan potong. Bentuk pusingan jauh dilincirkan dengan mentega, kami meletakkan benda kerja, meninggalkan sedikit ruang antara mereka, kerana mereka masih akan bangkit. Biarkan minit 40 untuk muncul, dan kemudian gris bahagian atas dengan kuning telur disebat dan hantar ke oven. Pada suhu 180 darjah, masaklah roti dengan custard 45 minit.
Brioche pastri dengan kastard
Bahan-bahan:
- tepung - 800 g;
- gula - 150 g;
- susu - 300 ml;
- telur - 1 keping;
- ragi segar - 25 g;
- mentega - 50 g;
- Gula vanila - 1 sachet.
Untuk krim:
- Susu - 0.5 liter;
- telur - 1 keping;
- gula - 150 g;
- tepung - 4 sudu besar. sudu;
- Vanillin - secukup rasa;
- gula tepung untuk percikan.
Persediaan
Ragi dicampur dengan 150 ml susu panas dan satu sudu gula. Di dalam mangkuk pemproses makanan kita menyaring tepung, tambahkan gula, susu, gula vanila dan campuran ragi. Hidupkan mod pemadat pada kelajuan perlahan. Kami menambah telur, apabila mereka benar-benar mengganggu, kami memperkenalkan mentega yang lembut. Selepas itu, tambahkan kelajuan menguli dan menguli selama 15 minit. Kemudian tutupnya dengan filem dan biarkan selama 1 jam untuk pergi.
Krim memasak: 350 gram susu dibawa ke hampir mendidih. Kami mengalahkan telur, tambah tepung dan susu yang masih tinggal dan ia bagus
Mendekati adunan yang tersebar di atas meja dan membahagikannya kepada 36 bahagian. Setiap bahagian digulung menjadi kek rata, di tengah-tengahnya kita letakkan 2 sudu teh krim. Tepi ditarik dan diikat, meninggalkan lubang yang sangat kecil. Dalam acuan silikon, kami memasukkan sisipan kertas dan meletakkan bahan kerja kami dengan lubang di atas. Biarkan menit 30. Kemudian panggang briochet dengan krim pada 170 darjah 25-30 minit hingga coklat keemasan.