Mereka yang telah mempunyai masa untuk membakar roti di rumah tahu bahawa ini adalah perniagaan yang memakan tenaga tetapi bersyukur. Sekali lagi, kami pastikan ini melalui resipi tiga jenis roti Itali: ciabatta, grissini dan focaccia .
Roti buatan Itali buatan sendiri
Bahan-bahan:
Untuk Bigi (starter):
- tepung - 75 g;
- yis - 1/8 sudu teh;
- air - 50 ml.
Untuk roti:
- tepung - 130 g;
- yis - 1/4 sudu teh;
- air 120 ml;
- garam.
Persediaan
Pemula boleh disimpan selama 6 jam, atau ia boleh dimasak selama 3 hari (simpan di dalam peti sejuk selepas penuaan 6 jam) ke roti yang dijangka. Campurkan semua bahan untuk pemula bersama-sama, jangan lupa bahawa air harus panas untuk mengaktifkan yis. Jisim melekit ditinggalkan dalam kehangatan di bawah filem atau tuala.
Apabila tiba masanya untuk membakar roti, campurkan tepung dan garam dan tuangkan dengan air suam, tuangkan 135 gram starter dan kacau dengan teliti. Biarkan naik doh di bawah filem selama beberapa jam. Selepas masa yang diperuntukkan, bahagikan ciabatta ke dalam roti dan biarkan selama 2 jam lagi, kemudian bakar dalam ketuhar yang sangat panas (240 darjah) selama 20-25 minit.
Resipi focaccia Itali - resipi
Bahan-bahan:
- tepung - 3 3/4 barang;
- air suam - 2 barang;
- yis kering - 7 g;
- minyak zaitun - 3 sudu besar. sudu;
- parut Parmesan - 50 g;
- rosemary kering - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
Mencampur tepung dengan garam secukupnya, tambah minyak dan larutan yis dalam air suam. Kukuk doh melekit dan biarkan di bawah filem selama sejam. Apabila jisimnya dua kali ganda saiznya, bahagikannya pada separuh dan letakkan setiap separuh dalam dulang pembakar yang rata. Jadikan jari anda sebagai lubang cetek di dalam doh dan taburkan permukaan dengan keju, garam besar dan daun rosemary. Biarkan focaccia muncul semula selama kira-kira 40 minit, selepas itu ia boleh dihantar ke ketuhar 230 darjah selama 20 minit.
Roti Itali Grissini
Bahan-bahan:
- air suam - 120 ml;
- ragi - 2 1/4 sudu teh.
- madu - 1 sudu teh;
- tepung - setengah abad;
- minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu.
Persediaan
Larutkan madu dalam air suam dan tuangkan yis. Selepas 3-4 minit, tuangkan larutan yis ke tepung bersama dengan mentega dan masukan doh. Kami memberi ujian satu jam, kemudian dibahagikan kepada bahagian-bahagian kecil dan bergulung masing-masing ke dalam berkas. Kami memberikan tali dari doh untuk pergi selama setengah jam lagi, dan kemudian grissini pada 200 darjah selama 10-12 minit, tidak lupa untuk menghidupkan tongkat ke sisi lain.