Satsivi (atau bazh, bazhi) adalah masakan masakan Georgia, yang boleh dimasak daripada ayam, daging atau ikan, tetapi dengan sos sazivi. Komposisi sos ini mesti termasuk kacang tanah, yang bercampur dengan minyak, buah-buahan, beri atau jus, bumbu kering dan herba. Inilah prinsip umum penyediaan satsivi, komponennya berubah-ubah.
Satsivi dari ayam
Bahan-bahan:
- ayam atau ayam belanda;
- 0,5-0,4 kg kacang kupas;
- 5-7 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar dengan bukit adzhika akut (tanpa tomato, lada manis dan, terutama, kanji);
- ketumbar tanah + ucco-suneli (hops-suneli), tanah safron imeretinsky, garam.
Penyediaan:
Adalah lebih baik untuk memotong ayam ke dalam kepingan dan bakar dalam oven, walaupun ia juga boleh digoreng. Walaupun ayam dibakar, kami akan meletakkan kacang dan bawang putih menggunakan penggiling daging atau pengisar. Tugas kita adalah untuk mendapatkan tampalan homogen tanpa benjolan. Sekarang tambah adzhika ke pes ini dan kacau dengan teliti. Jisim yang dihasilkan dicairkan dengan air mendidih yang curam dan dicampur dengan teliti sehingga konsisten kefir. Anda boleh menggunakan sup ayam bukannya air. Masukkan sos saffron dan rempah kering untuk sos, tambahkan. Sapu ayam dengan banyak dan letakkan satu jam untuk 3-4 di tempat yang sejuk, tetapi tidak di dalam peti sejuk. Sos itu hendaklah menebal, dan ayam - rendam dengan baik.
Satsivi dalam multivariate
Memasak di multivarquet sangat mudah. Anda juga boleh memasak ayam untuk satsivi dalam multivark.
Bahan-bahan:
- 1 kg dada ayam;
- 2-4 mentol
- gram 250 biji walnut;
- 5-8 ulas bawang putih;
- 1 sekumpulan ketumbar;
- 1 sudu ketumbar ketumbar;
- kunyit, lada, hops-suneli.
Penyediaan:
Kami membahagikan daging kepada kira-kira gram hingga 50. Bawang berkuku dipotong menjadi cincin separuh. Di dalam pan multivarka, kami meletakkan ayam dan bawang, pilih program "pelindapkejutan" dan rebus selama kira-kira satu jam. Kacang-kacangan, bawang putih dan sayur-sayuran nasi dalam pasta dalam pengisar atau penggiling daging. Tambah sedikit air mendidih (atau wain meja putih). Sos mestilah konsisten, seperti kefir. Tambah rempah dan masin. Campurkan dengan sempurna. Ayam siap dicurahkan sos dan letakkan sekurang-kurangnya satu jam untuk 2-3 di tempat yang sejuk.
Satsivi dari ikan
Hidangan Georgia adalah pelbagai. Satsivi juga boleh dibuat dari ikan.
Bahan-bahan:
- 600 g fillet ikan (atau stik ikan);
- 250 g biji walnut;
- 80 ml jus delima (diperah baru);
- 2-3 biji;
- 5 ulas bawang putih;
- hops-suneli;
- biji cilantro;
- kunyit;
- lada merah panas;
- sayuran (ketumbar, basil, tarragon), garam.
Bahan-bahan:
Isi ikan dipotong menjadi kepingan yang cukup besar dan dikimpal dalam air kukus atau asin. Ikan tidak boleh rosak, jadi jangan dicerna. Pada dasarnya, anda boleh meletakkan ikan atau membakar dalam ketuhar. Kami akan meletakkan ikan siap untuk hidangan hidangan. Kacang, bawang putih, bawang dan lada cili, mari bertukar hijau melalui pengisar daging atau merawatnya dalam pengisar. Tambah biji ketumbar jagung ke dalam jisim, kacau segala-galanya dan cairkan sup, tambahnya, kimpang sedikit dan tambah rempah kering dan jus buah delima. Kami mencampur sos dengan teliti, menyejukkannya ke dalam air yang hangat dan air. Hidangkan satsivi dari ikan ke meja dalam kira-kira 2 jam, apabila ikan direndam.
Satsivi Vegetarian
Anda boleh membuat vegetarian satsivi - dari terung.
Bahan-bahan:
- 4 buaian sederhana;
- 250 g biji walnut;
- 2 bawang;
- 5 ulas bawang putih;
- lada panas merah;
- hops-suneli;
- sayuran (ketumbar, basil, tarragon);
- garam;
- jus lemon segar atau delima.
Penyediaan:
Terung dibasuh, kering dan dipotong, boleh diiringi - kepingan rata, dan boleh menjadi salib - dalam bulatan.