Sudah tiba masanya untuk menamatkan mitos mengenai penggunaan lemak sayuran yang berlebihan dan keperluan untuk mengurangkan kandungan lemak dalam makanan. Diet rendah kalori selama bertahun-tahun adalah (dan kini masih) popular sebagai cara untuk menurunkan berat badan dan mencegah penyakit - atau sekurang-kurangnya membuat mereka terkawal. Jurutera-jurutera dalam syarikat makanan telah mengetepikan kaki mereka, menghasilkan produk "dengan kandungan lemak rendah" atau skim sepenuhnya. Sebagai peraturan, kerana ini, produk kehilangan rasa dan mengubah teksturnya. Kemudian perlu meningkatkan jumlah garam, gula, bijirin halus.
Kajian saintifik moden menunjukkan bahawa jumlah lemak dalam diet tidak benar-benar berkaitan dengan berat badan atau penyakit. Intinya adalah dalam jenis lemak ini dan dalam jumlah kalori dalam diet.
"Bad", iaitu lemak trans dan lemak tepu, meningkatkan risiko mengembangkan sejumlah penyakit. Lemak "baik", iaitu, lemak tak jenuh tunggal dan tak tepu, memberi kesan yang bertentangan. Mereka baik untuk jantung dan organ-organ lain. Pakar pemakanan pada abad yang lalu tidak berfikir tentang apa yang boleh menjadi lemak sayuran berbahaya. Walau bagaimanapun, lemak sayuran, seperti makanan lain, membawa kerosakan dan manfaat kepada tubuh kita. Mari kita bincangkan perkara ini secara terperinci.
Adakah minyak sayuran berguna?
"Minyak sayuran" terdengar seperti sesuatu yang sihat. Kami tidak fikir tentang fakta bahawa produk makanan ini memerlukan pemprosesan industri yang kompleks dalam proses pembuatan. Rawatan ini melibatkan penggunaan bahan kimia toksik, seperti agen heksana dan peluntur, untuk menghasilkan ekstrak dan menghilangkan minyak.
Faktor penentu untuk kesihatan yang baik adalah nisbah yang betul dari asid lemak Omega 3 dan Omega 6 dalam diet. Pengambilan lemak sayuran dan minyak tumbuh dengan pesat, oleh itu, baki tersebut terganggu. Kandungan Omega-6 yang tinggi mempercepatkan proses keradangan di dalam badan dan secara langsung berkaitan dengan perkembangan penyakit kardiovaskular, diabetes, obesiti, asma, kanser, penyakit autoimun, hipertensi, ketidaksuburan, gumpalan darah; ini adalah penggunaan lemak sayur-sayuran yang berbahaya.
Racun atau ubat?
Dengan aplikasi yang tepat, lemak sayuran boleh menjadi ubat semula jadi yang sangat baik. Mereka mengandungi sebatian fenolik - bahan-bahan yang mempunyai ciri-ciri antioxidant, anti-radang dan antikoagulan, yang dipercayai oleh saintis untuk meningkatkan kadar metabolik dalam badan.
Fungsi-fungsi lemak sayuran yang paling penting dalam tubuh kita: pemulihan membran sel yang kuat, pengangkutan dan pengoksidaan kolesterol. Di samping itu, tubuh menggunakan bahan,
Ahli pemakanan moden menasihatkan supaya tidak merawat produk secara kategori. Ia bergantung kepada dos dan gabungan bahan yang kami gunakan. Sekarang di makmal di seluruh dunia terdapat kajian yang mengkaji secara terperinci kedua-dua faedah dan bahaya lemak sayuran. Dan kita harus menggabungkan semua produk yang tersedia kepada kita dalam diet yang direka dengan baik.