Seelz (Sülze, Jerman) - Produk sosej yang ditekan dalam cangkerang (atau dalam mana-mana bekas, contohnya bekas atau balang), popular di Jerman dan Baltik.
Menyediakan brawn di rumah adalah cara yang ekonomik untuk menggunakan mayat bangkai daging. Dengan komposisi dan teknologi penyediaan, brawn adalah serupa dengan saltison , adalah sejenis glasier (jeli). Sediakannya dari daging babi, bacon, serta bahasa, hati dan lain-lain (tergantung pada keinginan). Dibakar dengan baik - hidangan lazat, berkhasiat, berkhasiat dan murah.
Resipi untuk memasak dari kepala babi di rumah
Pengiraan produk diberikan untuk 10-12 hidangan.
Bahan-bahan:
- kepala babi dari binatang muda (dengan telinga) - 1 pc. (berat kira-kira 4-5 kg);
- kaki daging babi - 2-3 pcs;
- bawang merah - 2-3 pcs;
- daging dari bahu atau leher - 2 kg;
- daun bay - 5 pcs;
- daun pasli - 2-3 pcs;
- kacang lada - 5-8 keping;
- bawang putih - 2-5 denticles;
- serbuk lada hitam;
- garam.
Persediaan
Brawn di rumah secara tradisinya dimasak daripada daging babi, tetapi terdapat pilihan, contohnya daging lembu atau ayam. Dengan berhati-hati, kita membakar di atas api terbuka kepala dan kaki babi. Bersihkan dengan pisau dan bilas dengan air sejuk. Kami akan memotongnya, mengisi dengan air sejuk dan biarkan selama 2 jam, kemudian kami akan membilasnya lagi.
Disediakan dengan cara ini kaki dan kepala masak dalam periuk besar selama 4 jam pada haba yang paling rendah, meliputi tudung. Secara berkala kacau dan keluarkan busa. Apabila anda melihat bahawa daging mula tertinggal di belakang tulang, kami menambah daging, dihiris tidak terlalu halus, bawang (keseluruhan), akar dan rempah. Solim secukup rasa dan masak selama 40-60 minit lagi. Sedikit sejuk dan menapis sup, ia boleh digunakan untuk membuat sup.
Pisahkan daging, lemak, tulang rawan dan kulit dari tulang. Tulang, bawang, akar, lada dan laurel dibuang. Mengisar segala-galanya dengan pisau dan isi lengan selophane (anda boleh menambah tidak terlalu banyak sup untuk mengisi), di bahagian tepi ikatan
Anda boleh bertindak secara berbeza dan bukan menggunakan selofan menggunakan yang dibeli secara khusus di pasaran yang dibersihkan dengan baik dan dibasuh. Resipi untuk membuat darah tidak berubah. Sering mengisi pemadat bluetooth, jangan tambah sup. Rebus di dalam periuk selama 40 minit atau bakar dalam ketuhar, selepas membuat beberapa punca dengan tusuk gigi di tempat yang berlainan. Percuma dan letakkan di dalam peti sejuk selama 5-6 jam. Anda boleh meletakkannya di bawah akhbar. Kami memotong kepingan dan berkhidmat dengan sayur-sayuran.