Soba adalah nama produk kebangsaan Jepun - mi panjang nipis yang diperbuat daripada campuran tepung gandum dengan tambahan wheaten (juga dipanggil hidangan dari produk ini). Menurut piawaian makanan pertanian Jepun, dalam mi anjing mesti mengandungi sekurang-kurangnya 30% tepung gandum. Mie seperti mempunyai naungan ciri kelabu-coklat.
Walaupun standard pengeluaran tertentu, perkataan "soba" di Jepun mempunyai tafsiran yang luas, mereka boleh dipanggil mana-mana mi yang tidak siap tipis (bukan hanya soba, tetapi juga dari jenis tepung lain). Sekiranya perkataan "soba" dipanggil hidangan siap sedia, ia hanya bermakna mi soba.
Mie buckwheat (dalam erti kata, siap, dimasak) sangat popular di Jepun - ini adalah salah satu pilihan dan komponen makanan segera kebangsaan. Mie soba dan pelbagai hidangan dengannya dimasak di restoran mahal dan di rumah.
Beritahu anda cara memasak mi buckwheat.
Mie soba - resipi
Persediaan
Campurkan tepung gandum sift dengan tepung gandum dalam nisbah 1: 2 atau 1: 3. Campurkan adunan yang agak curam di atas air, dengan berhati-hati, tetapi sebentar lagi knead dan gulung ke dalam lapisan nipis, potong dengan pisau tajam ke dalam jalur panjang nipis dan keringkannya, tersebar di atas kertas atau di atas papan. Selepas pengeringan, anda boleh memasak. Anda boleh menggunakan mi khas.
Ingat dengan baik: mi gandum dimasak sehingga masak dalam air mendidih selama 5-8 minit, selepas itu ia harus dibuang kembali ke colander.
Resipi dan bentuk pemakanan yang paling popular
Biasanya mi siap sedia dihidangkan sedikit sejuk dengan sos (dalam mangkuk berasingan), atau sebagai mi sup. Sup itu biasanya dibuat daripada mi dan sup panas dengan pelbagai jenis, menambah halia, bawang hijau dan sayur-sayuran lain, musim dengan wain beras manis (mirin), kicap, wasabi.
Juga disediakan mi boleh dihidangkan dengan tempura (hidangan khas dalam masakan Jepun).
Persediaan
Mi adalah rebus dan dituangkan ke dalam colander (lihat di atas).
Tempura diperbuat daripada ikan, makanan laut dan sayur-sayuran lain (kurang kerap - daging atau buah). Dengan menggunakan penyepit (hasi), masukkan potongan-potongan setiap produk asal ke dalam beg tepung, air dan telur, kemudian goreng dengan cepat (minyak wijen, kadang-kadang dicampur dengan minyak sayuran lain). Kepada mi anjing dengan tempura adalah adat untuk melayani sos negara yang berlainan.
Soba dengan ayam dan sayuran - resipi
Bahan-bahan:
- mi soba - 2-3 hidangan;
- Ayam fillet (daging dari payudara atau paha) - kira-kira 400 g;
- brokoli - 200 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- lada manis - 2 pcs;
- sayuran (bawang, batang saderi, pasli, basil, dill);
- minyak wijen untuk menggoreng;
Untuk sos:
- nasi atau cuka plum (anda boleh minum jus lemon) - 1 bahagian;
- mirin - 1 bahagian;
- kicap - 1 bahagian;
- bawang putih;
- lada merah.
Persediaan
Kami tuangkan minyak bijan ke dalam kuali dan panaskan dengan baik. Gorengkan cincin yang bersaiz dengan bawang dan daging, potong kepingan kecil, (bersama-sama) pada api sederhana selama 5-8 minit, kacau dengan sekop dan goncangkan kuali. Masukkan lada manis dan brokoli yang telah dihiris, dibuang ke dalam katil kecil. Sekurang-kurangnya mengurangkan api, goreng selama 3-5 minit bersama-sama, kacau, kemudian tuangkan sedikit air, mengurangkan api
Sos masak: campurkan cuka beras dengan myrino dan sos soya, masukkan bawang putih cincang, musim dengan lada merah panas. Masak mi anjing sehingga siap dan buangnya kembali ke colander.
Kami menyediakan mi siap pakai dengan ayam dan sayuran, sos dalam cawan yang berasingan. Hidangan ini baik untuk berkhidmat wain plum, sake, mirin atau wiski Jepun.
Satu lagi mi siap sedia boleh dihidangkan dengan udang atau makanan laut lain.
Udang dimasak atau goreng dalam kuali sehingga warna merah jambu diperolehi. Sotong direbus selama 3 minit dalam air mendidih dan dipotong menjadi jalur atau spiral. Dalam kes ini, adalah baik untuk menyajikan salad dari kale laut dan, tentu saja, sos.