Seperti mana-mana klasik, sos Carbonara kehilangan sempadan keasliannya dan secara beransur-ansur menjadi semakin banyak diubah suai setiap tahun. Sekarang, sebagai tambahan kepada variasi Itali klasik, anda boleh mencari puluhan resipi lain yang direka untuk membuat sos ini lebih sedap dan lebih kegemaran di kalangan pemakan.
Sos Carbonara: resipi klasik
Bahan-bahan:
- pancetta - 150 g;
- telur - 2 buah. + 2 yolks;
- Parmesan - 55 g;
- krim masam - 85 g;
- sayuran pasli.
Persediaan
Kami mula dengan asas untuk sos kami, yang terdiri daripada ham Itali - pancetta, ia perlu dipotong menjadi jerami bersaiz sederhana dan goreng dalam jumlah kecil minyak sehingga kacamata ciri. Proses ini akan mengambil masa tidak lebih daripada 5 minit.
Seterusnya, pukul telur dengan kuning telur dan krim masam, bermurah hati musim campuran dan melengkapkan keju parut. Kerana ia boleh bertindak sebagai pecorino romano akut atau lebih dikenali dengan parmesan.
Kami meletakkan pasta yang baru dibakar dalam kuali ke pancetta bersama-sama dengan sedikit air, di mana ia dimasak. Mealy yang kekal di dalamnya akan menjadikan sos kami lebih tebal. Campurkan segala-galanya dengan teliti, tuangkan pasta dengan campuran telur yang telah dipersiapkan terlebih dahulu dan mula bercampur dengan cepat agar telur tidak menggulung.
Sebaik sahaja sos menutupi pes, dengan cepat meletakkannya di atas pinggan panas, taburkan dengan sedikit keju dan sajian yang murah hati.
Sos Carbonara - resipi dengan krim
Bahan-bahan:
- telur ayam - 2 keping;
- krim lemak - 65 ml;
- ulas bawang putih - 1 pc.;
- bawang putih - 30 g;
- bacon - 48 g;
- parutan Parmesan - 70 g.
Persediaan
Dalam kepingan goreng pan goreng yang dipanaskan sehingga dagingnya keluar dari lemak, biarkan bawang tersebut dibiarkan selama 5 minit pada lemak ini, dan sudah tambah bawang putih bawang putih dan tunggu lagi setengah minit.
Pukul telur dengan krim dan 2/3 keju, tambah panggang bawang dingin, supaya protein tidak terkulai. Apabila pasta siap, flipkannya ke atas colander, tetapi biarkan sedikit air, cepat tuangkan ke dalam sos sos dan mula kacau secara intensif, letakkan tampalan pada api yang minimum. Sos krim karbonat siap untuk resipi mudah kami sebaik sahaja ia bertambah.
Sos labu untuk pasta karbonara - resipi
Bahan-bahan:
- labu - 980 g;
- minyak zaitun - 32 ml;
- pancetta - 230 g;
- bawang putih - 45 g;
- krim lemak - 65 ml;
- mentega - 30 g;
- bijaksana segar - 6-10 daun.
Persediaan
Perkara pertama yang perlu dilakukan adalah membakar labu di dalam ketuhar sehingga siap, selepas itu ia harus dipisahkan dari kulit dan dicampur dengan pengisar, menambah minyak zaitun, krim dan 240 ml air di mana pasta dimasak.
Kami goreng kepingan pancetta, menunggu saat ini lemak akan ditenggelamkan. Keluarkan pancetta goreng pada piring berasingan, pada gris basi, goreng bawang 7-8 minit, dan kemudian bawang putih selama 40 saat lagi.
Tomé sage daun dalam mentega selama beberapa minit.
Campurkan pasta dengan sos labu, taburi dengan bawang dan daging, goreng dengan bijaksana dan keju Parmesan parut.
Spaghetti dengan sos karbonara sos - resipi
Bahan-bahan:
- bacon - 160 g;
- telur ayam - 3 keping;
- bawang putih - 45 g;
- tomato ceri - 2 barang;
- gebu gelap - 240 ml;
- parutan Parmesan - 90 g.
Persediaan
Sambal goreng daging, menunggu lemak dicairkan, dan selepas 6-7 minit menambahnya cincang separuh bawang merah dan tunggu mereka melembutkan. Sebaik sahaja ini berlaku, dan bacon menjadi rangup, anda boleh menambah separuh tomato ceri dan tuang bir ke dalam kuali. Apabila mendidih cecair, ia boleh diadakan di atas api selama beberapa minit, dan kemudian digunakan untuk mengenyangkan telur: telur terus disebat, secara beransur-ansur menuangkan sos bir panas. Semasa sos panas, campurkan dengan pasta dan keju.