Sos Satsivi datang kepada kami dari masakan Georgia. Sangat aromatik, diperkaya dengan kacang-kacangan, kunyit, bawang putih dan kayu manis, ia sangat sesuai dengan hidangan daging dan ikan, yang, seperti biasa, mula dipanggil sama seperti sos itu sendiri. Terdapat lebih daripada lima puluh jenis sos Georgian satsivi, tetapi kami akan bercakap mengenai beberapa yang paling lazat.
Bagaimana untuk memasak sos satsivi?
Bahan-bahan:
- walnut - 600 g;
- ketumbar - 1 tandan;
- saffron imeretinsky - 1 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 1 kepala;
- sup ayam - 6 barang;
- cuka wain - 1 sudu besar. sudu;
- ketumbar - 1 sudu besar. sudu;
- ulas - 1/2 sudu teh;
- lada hitam - 1 sudu besar. sudu;
- garam - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
Kacang walnut dengan pengisar atau penggiling menjadi tepung. Secara berasingan, kami memotong sayur-sayuran ketumbar ke dalam bubur, meletakkannya di kasa dan memerah jus yang berlebihan. Bawang putih dan separuh garam ditapis ke dalam pes menggunakan mortar. Secara berasingan di dalam mortir juga mengisar garam dengan kunyit, ketumbar, lada dan ulas.
Campurkan tepung kacang dengan pasta bawang putih, tambah sayur-sayuran dan rempah garam dan rempah. Kami menambah asas untuk sos dengan cuka wain dan ayam sup ayam .
Dalam periuk, bawa sup yang lain ke dalam mendidih dan masukkan sos ke dalam batch, kacau sentiasa. Masak sos selama 10-15 minit pada api sederhana, selepas itu anda boleh memasak ikan, daging, ayam belanda atau ayam dalam saus satsivi.
Resipi sos Satsivi
Bahan-bahan:
- walnut - 600 g;
- bawang merah - 400 g;
- jus buah delima - 1 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 2-4 ulas;
- hops-suneli - 1 sudu teh;
- safron - 1 sudu teh;
- kayu manis - 1/4 sudu kecil sudu;
- ulas - 2-3 tunas;
- sup ayam;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Kami memotong bawang dengan pengisar dan mengalirkan minyak sayuran panas sehingga coklat keemasan. Walaupun bawang goreng, gunakan pengisar untuk mengisar kacang ke dalam tepung, dan gosok bawang putih ke pasta dengan mortar. Juga, dalam mortar kami menggosok hop-suneli, safron, kayu manis, cengkih dan garam dengan lada. Masukkan tepung kacang goreng bawang, pasta bawang putih dan campuran rempah. Kami menyebarkan sos dengan sup panas sehingga konsistensi yang diinginkan dicapai dan diletakkan di atas api. Kami memberikan satsivi beberapa minit, tuangkan jus itu dan keluarkan sos dari api.
Anda juga boleh memasak ayam dengan sos sazivi. Untuk melakukan ini, ayam pra-bakar boleh dimasukkan ke dalam mangkuk kaca dan tuangkan sos panas, kemudian letakkan hidangan di dalam peti sejuk selama beberapa jam, dan sekali lagi masukkan sos ke dalam rebus di atas dapur.