Sosej buatan sendiri, dibuat dengan tangan sendiri dari daging babi dalam keberanian, tidak dapat dibandingkan dengan produk sosej yang dibeli. Jika anda mempunyai masa lapang dan menggunakan cadangan mudah dari resipi yang dicadangkan, anda boleh memberi diri anda dan orang tersayang anda dengan makanan istimewa sebenar.
Resipi sosej daging babi buatan sendiri dalam usus
Bahan-bahan:
- babi (pulpa) - 2.2 kg;
- lemak babi segar - 400 g;
- kepala bawang putih - 2-3 pcs;
- Kacang hitam lada - 15-20 g;
- bijirin ketumbar (pilihan);
- buah pala (pilihan);
- garam meja besar;
- usus babi - 5-5.5 m.
Persediaan
Untuk penyediaan sosej buatan rumah, kita memerlukan usus babi, yang boleh dibeli sudah disediakan dengan betul atau dibeli di pasaran untuk harga simbolik dari para pedagang dalam bentuk aslinya. Dalam kes yang kedua, usus pada mulanya perlu direndam dalam larutan garam dan baking soda tak tepu selama kira-kira empat puluh minit, kemudian bilas dan bersihkan ke ketelusan dengan bahagian belakang pisau. Ia perlu dilakukan dari dalam dan luar, menjadikan usus dalam. Kesimpulannya, kami meletakkan sosej sosej dalam air sejuk, yang, idealnya, harus sedikit masin. Kami meninggalkan keberanian yang direndam semasa kami menyediakan pengisian untuk mereka.
Daging babi dibasuh, kering dan potong ke dalam kepingan kecil. Lebih kecil kita cuba memotong lemak lemak, menyimpannya dari kulit. Kini kita membersihkan dan memerah gigi bawang putih melalui akhbar, dan letakkan kacang-kacangan lada hitam dan, jika dikehendaki, ketumbar ke dalam mortar dan gosok dengan baik. Masukkan rempah-rempah ke daging dengan bacon, kita juga jisim massa dengan garam meja besar dan, jika dikehendaki, dengan pala tanah dan campuran dengan teliti.
Sekarang teruskan terus ke pembentukan sosej. Anda boleh mengisi usus dengan muncung khas dengan tangan atau menggunakannya untuk melaksanakan idea itu dengan bantuan penggiling daging, mengeluarkan pisau dan grid dari itu. Kami mengikat satu hujung usus usus dan teruskan mengisi. Panjang produk dan bentuknya ditentukan secara bebas. Anda boleh menggulung sosej dengan siput atau meletakkannya dengan cara lain, mengikat dan mengikat keriting di beberapa tempat dengan benang. Jangan barang-barang terlalu ketat untuk mengelakkan pecah semasa rawatan haba. Untuk tujuan yang sama, menembusi sosej di beberapa tempat dengan tusuk gigi.
Ia tetap hanya untuk membawa sosej rumah sehingga bersedia. Untuk melakukan ini, rebus bilet di dalam air masin dengan rempah selama tiga puluh minit, kemudian keluarkan dari air, keringkan, letakkan di atas dulang pembakar, dihiris dengan smear, dan hantar ke oven yang dipanaskan hingga suhu maksimum.
Sebelum digunakan, sosej buatan sendiri perlu didinginkan di dalam peti sejuk.
Bagaimana untuk memasak sosej buatan sendiri dalam keberanian babi dan daging lembu?
Bahan-bahan:
- babi (pulpa) - 1.1 kg;
- daging lembu (pulpa) - 1.1 kg;
- daging babi segar - 250 g;
- kepala bawang putih - 2-3 pcs;
- Kacang hitam lada - 15-20 g;
- cognac - 40 ml;
- air 40 ml;
- gula pasir - 20 g;
- garam meja besar - 50 g atau secukup rasa;
- usus babi - 5-5.5 m.
Persediaan
Penyediaan sosej buatan sendiri dari babi dan daging lembu bermula dengan penyediaan produk. Usus babi yang dikupas dan dicuci dicurahkan sejuk, sebaiknya asin, air dan biarkan selama tiga puluh atau empat puluh minit untuk berendam. Pada masa ini daging babi dan daging dicuci, dikeringkan dan dipotong menjadi kepingan kecil. Lebih mudah untuk bekerja dengan daging, jika ia disediakan terlebih dahulu dan sedikit beku di dalam penyejuk beku. Kami juga memotong daging babi melenko, setelah menyampaikannya awal dari kulit. Campurkan bahan-bahan yang disediakan dalam mangkuk besar, tambah ulas bawang putih yang dikupas dan direbus dan kacang giling di dalam mortar
Kami mengisi sosej dengan mengambil kira cadangan dalam resipi sebelumnya, menggunakan muncung khas.
Sekiranya bersedia, ikatlah bahan kerja dengan benang, menembusnya di beberapa tempat dengan tusuk gigi, mencurahkannya selama dua puluh hingga tiga puluh minit pada suhu 80-90 darjah, selepas itu kami biarkan produk berwarna coklat di dalam ketuhar pada suhu maksimum.