Cendawan yang boleh dimakan adalah salah satu produk kultus untuk majoriti penduduk Persekutuan Rusia dan beberapa negara bekas USSR. Dari cendawan yang boleh dimakan, anda boleh memasak pelbagai hidangan lazat, termasuk potong.
Cutlets dari peminum cendawan - alternatif yang hebat untuk daging dan potongan ikan, terutama untuk puasa dan vegetarian jenis tertentu. Cutlet dari cendawan, dimasak mengikut resipi tradisional, akan menjadi baik bukan hanya dalam menu harian setiap hari, tetapi juga pada meja perayaan.
Bagaimana untuk memasak cendawan?
Kami menyediakan cendawan cendawan dari cendawan putih.
Bahan-bahan:
- cendawan putih - 1 kg;
- bawang merah - 2-3 pcs. saiz purata;
- ayam telur -3-4pcs;
- minyak sayuran - 4 sudu besar;
- tangan bawah tanah;
- garam;
- serbuk roti tanah.
Persediaan
Pertama, rebus cendawan yang dibersihkan dan dibasuh dengan air masin yang ringan selama 8 minit (lebih lama tidak boleh dimasak, jika tidak, mereka akan kehilangan rasa mereka dan kebanyakan sifat yang berguna). Buang cendawan masak dalam colander dan tunggu 5 minit, kemudian cincang halus (anda boleh, tentu saja, pisau dengan tangan, tetapi lebih cepat - menggunakan pencincang atau penggiling daging). Masukkan telur ayam mentah, musim dengan lada hitam tanah, garam dan campuran dengan teliti. Panaskan minyak dalam kuali. Dari forcemeat yang disediakan, kita membentuk cutlet, murah hati membuang setiap di dalam serbuk roti atau tepung. Bubur cendawan goreng di kedua-dua belah sehingga coklat keemasan. Kurangkan haba dan selama 15-20 minit lagi, tutupkan kuali dengan tudung.
Potong cendawan yang siap dapat dihidangkan dengan kentang, nasi, kacang-kacangan, apa-apa porridges, yang hampir mana-mana hiasan. Ia juga baik untuk menyediakan sayur-sayuran segar dan krim masam atau sos krim ringan.
Cendawan cendawan dengan cendawan
Bahan-bahan:
- champignons - kira-kira 800g;
- bijirin semolina - 3-4 sudu besar. sudu;
- bawang bomba - 2-3 mentol bersaiz sederhana;
- minyak - 3-4 sudu besar. sudu;
- serbuk roti tanah;
- lada hitam tanah;
- garam.
Persediaan
Cendawan dicuci dan dibasuh dengan cara yang mudah dan kami akan memadamnya dalam minyak dalam kuali dalam atau kuali dalam api yang panas rendah sehingga jus yang dikeluarkan dari cendawan disejat oleh 2/3 dan cendawan tidak memperoleh warna coklat keemasan. Disediakan dengan cara ini, jisim cendawan dicampur dengan semolina dan tambah bawang cincang halus. Bahan dari pemadat dan musim dengan lada. Kami memanaskan minyak dalam kuali tanpa mengendalikan, kami akan membentuk potong, membuangnya dalam tepung dan / atau serbuk roti, dan goreng dalam kuali di kedua-dua belah pada api sederhana sehingga coklat berkerut. Kami membawanya ke kesediaan dalam ketuhar yang dipanaskan selama 15-20 minit pada suhu purata. Kami berkhidmat dengan sos krim masam dan sebarang hidangan sampingan. Anda boleh membuat beberapa jenis cutlet untuk mengubah sedikit makan malam. Oleh itu, potongan lobak merah dan setiap potong tanpa lemak sesuai.
Cutlet dari cendawan kering
Memandangkan di kebanyakan Rusia musim sejuk berlangsung cukup lama, ramai yang berminat untuk membuat potongan-potongan dari cendawan kering, yang dituai untuk kegunaan masa depan. Potong masak dari cendawan kering agak cara yang boleh diterima.
Bahan-bahan:
- cep kering - 200 g;
- krim tenusu semulajadi - 1, 5 cawan;
- mentega semula jadi - 50 g;
- bawang merah - 2 buah;
- telur ayam - 3-4 keping;
- tanah lada hitam;
- pala;
- garam;
- roti putih - 1 keping;
- tepung untuk bungkus;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Persediaan
Cendawan putih kering pertama akan diisi dengan air mendidih, tunggu sehingga mereka direndam, sejuk, kering dan dicincang. Bubuk roti itu direndam dalam krim dan ditambah kepada cendawan. Mari tambahkan mentega, telur, lada dan buah pala. Jisim cendawan masam, dicampur dengan cermat dengan sedikit vzobem. Kami memanaskan minyak dalam kuali, bentuk potong, tuangkannya dalam tepung, dan goreng ke atas api sederhana di kedua-dua sisi.