Pasta tagliatelle (tagliatelle, ital.) - sejenis tradisional pasta telur Itali klasik, adalah sejenis mi, yang berasal dari rantau Emilia-Romagna. Mie jenis ini adalah pasta biasa utama di Bologna. Tagliatelle pasta (dan bukan spaghetti!) Secara tradisional disajikan dengan sos bolognese (tagliatelle alla bolognese, ital.). Salah satu jenis mi telur ialah tagliatelle - pizzokery.
Legenda Tagliatelle
Menurut legenda, pasta Tagliatelle diciptakan oleh juru masak yang mahir Tagliatelle, yang memiliki fantasi kuliner yang luas. Resipi itu dicipta pada tahun 1487 untuk menghormati perkahwinan anak perempuan tidak sah dari Pope Alexander V, Lucretia Borgia yang indah, dengan Alfonso I d'Este. Prototaip utama, yang diilhamkan oleh chef romantik, adalah keriting berambut pirang Lucretia Borgia. Selepas itu, jenis pasta jenis ini telah meluas. Mie Tagliatelle adalah jalur rata nipis yang rata lebar 5-8 mm. Pada tahun 1972, resipi untuk memasak tagliatelle telah didaftarkan secara rasmi di Dewan Perniagaan dan Industri Bologna.
Bagaimana untuk memasak tagliatelle?
Oleh itu, Tagliatelle, resipi itu hampir sahih. Baiklah, jika anda mempunyai mi khas di ladang, tetapi anda boleh lakukan tanpa peranti ini, mungkin, ia pada asalnya disediakan tepat. Anda juga perlu kertas kertas dan pisau tajam.
Bahan-bahan untuk adunan:
- 1.5 cawan tepung yang baik dari gandum gred pepejal (sedikit lebih banyak tepung diperlukan untuk manipulasi semasa memasak);
- 3 telur ayam segar;
- 1 garam garam.
Penyediaan:
Kami tuang tepung (semestinya diayak) di permukaan kerja dengan slaid. Mari buat kemurungan di tengah. Dalam rongga, kita akan menuang telur dan menambah. Perlahan-lahan kacau dengan garpu. Kami menguli doh, secara beransur-ansur menuangkan tepung. Meter doh sehingga ia berhenti melekat pada permukaan kerja. Doh harus berminyak dan kenyal. Selanjutnya, jika ada mi, gunakannya seperti tertulis dalam arahan. Anda boleh memotong tagliatelle dengan tangan. Kami melancarkan lapisan nipis kecil, taburkan tepung pada kedua-dua belah dan matikan lingkaran. Kami memotongnya dengan pisau tajam dan membentangkannya. Kami menyebarkan tagliatelle yang tersebar pada satu keping kertas kertas, ditaburi dengan tepung, dan dikeringkan. Tagliatelle tidak sepatutnya berpegang pada satu sama lain. Tagliatelle kering boleh dimasak seperti produk pasta biasa al dente selama 5-10 minit. Produk kering boleh disimpan cukup lama.
Tagliatelle dengan cendawan
Anda boleh memasak tagliatelle dengan udang, tagliatelle dengan cendawan, tagliatelle dengan salmon. Resipi Tagliatelle dengan cendawan porcini.
Bahan-bahan:
- 300 g tagliatelle;
- 300 g cendawan putih (boleh dibekukan baru);
- Jadual 80-100 ml wain putih (idealnya, tidak sulfat dan tidak berbau);
- segelas krim susu semulajadi;
- sedikit minyak zaitun;
- 1 bawang;
- 1-2 ulas bawang putih;
- 150 g keju keras (idealnya Parmesan);
- daun basil segar;
- garam;
- lada.
Penyediaan:
Cendawan dibasuh dan dipotong menjadi cukup kecil. Kupas bawang dan bawang putih. Potong bawang halus dan goreng sehingga berwarna emas keemasan. Dalam