Kini tidak menjadi masalah untuk membeli ikan asap atau asin siap pakai. Di pasaraya dan di pasaran ada produk untuk setiap selera. Tetapi ternyata, ia tidak sukar untuk memasak sendiri. Pada masa yang sama, rasa akan menjadi lebih baik, dan selain itu, anda akan mendapat jaminan kualiti dan kesegarannya untuk 100%. Bagaimana cara mengambil makarel dalam air garam di rumah, baca di bawah.
Mackerel salai dalam kepingan air garam
Bahan-bahan:
- bangkai makarel baru beku - 3 buah;
- air mendidih sejuk - 500 ml;
- gula - 15 g;
- garam biasa - 60 g;
- jintan - 1 sudu teh;
- daun laurel - 2-3 pcs;
- lada hitam;
- ketumbar;
- ulas ;
- wangi lada.
Persediaan
Untuk jeruk, anda boleh mengambil ikan segar dan ikan beku. Tetapi dalam kes terakhir, bangkai harus benar-benar unfrozen pada suhu bilik. Jadi, mari kita mula menyediakan air garam untuk makarel. Dalam periuk, tuangkan air dan letakkan di atas api. Selepas mendidih, tambah garam, gula, rempah. Api mematikan, dan biarkan periuk sejuk. Dan pada masa ini kita terlibat dalam penyediaan ikan. Bilas di bawah air yang mengalir, potong kepala, ekor dan bilas lagi. Kami memotong ikan menjadi kepingan. Dan, tidak kira saiz mereka. Anda juga boleh membahagikan ikan itu menjadi 2 buah fillet. Tenggiri dengan sangat baik menyerap garam, jadi ikan akan mengalir dengan cepat. Jadi, potongan makarel diletakkan dalam balang atau bekas lain dan dituangkan dengan air garam sejuk. Kami juga menghantar rempah dari jeruk. Kami tutup balang dengan tudung dan letakkan jam di dalam peti sejuk di dalam peti sejuk. Anda boleh berkhidmat dengan ikan ini dengan memercikkannya dengan cincang hijau atau bawang, dan taburkan dengan minyak sayur wangi.
Makarel masin dalam air garam
Bahan-bahan:
- makarel baru beku - 2 buah;
- air - 1 liter;
- garam - 4 sudu besar. sudu;
- gula - 2 sudu besar. sudu;
- cuka 9% - 2 sudu besar. sudu;
- daun bay - 5 pcs;
- ulas - 5 pcs;
- lada manis - 5 pcs.
Persediaan
Kami mencairkan makarel, mula-mula mengambilnya dari pembeku. Dalam periuk, tuangkan satu liter air, anda boleh menambah semua rempah. Kemudian kami membawa air garam ke dalam mendidih dan mendidih selama 2 minit. Selepas itu, kami meletakkannya untuk menyejukkan ke suhu kira-kira 40 darjah. Dan pada masa ini kita terlibat dalam ikan - kita memotong ekor, kepala, kita membersihkan bahagian dalam, dan memotong bangkai dengan kepingan 2.5 cm lebar. Sekarang kita mengambil balang 2 liter dan menambah kepingan ikan kepadanya. Apabila air garam disejukkan, tambah cuka dan tuangkan ikan ke dalamnya. Biarkan jam pada suhu bilik untuk 12-15. Segala-galanya, selepas ini, harum yang sangat wangi yang sangat wangi telah siap! Kami menghidangkannya dengan menyiramnya dengan minyak sayuran dan memercikkannya dengan bawang, walaupun ia hijau, walaupun ia bulbous. Selain itu, kentang akan direbus.
Makarel dalam air garam teh
Bahan-bahan:
- mackerel beku - 3 buah;
- kimpalan teh hitam - 4 sudu besar. sudu;
- garam;
- gula.
Persediaan
Kami membazir ikan, tetapi kami tidak menggunakan ketuhar gelombang mikro untuk tujuan ini. Ikan perlu dicairkan hanya dengan cara semula jadi. Kemudian kami membersihkan bangkai, memotong kepala, mengeluarkan bahagian dalam dan bilas dengan teliti. Sekarang kita sedang menyediakan jeruk: tuangkan teh kering teh hitam dengan 1 liter air mendidih. Apabila jisim sejuk, tambah garam, gula dan kacau dengan baik. Di dalam air garam yang disiapkan kami menurunkan ikan dan hantar ke peti sejuk pada hari itu untuk 4. Kemudian kami mengambil ikan kembung dari perapannya, bilas dan gantungnya dalam sekeliling supaya cermin tidak diperlukan. Dan keesokan harinya ikan lazat akan siap sepenuhnya untuk digunakan. Dalam penampilan dan rasa dia sangat mirip dengan asap . Selera makan!