Rolls adalah nama yang lazim untuk masakan pan-Asia, serupa dengan prinsip-prinsip penyediaan dan, dalam beberapa cara, dalam komposisi produk. Rol dalam varian tradisional serantau popular bukan sahaja di Jepun, tetapi juga di Korea, Thailand, Vietnam dan negara-negara lain di rantau Asia Pasifik. Pada masa ini, gulung juga sangat popular di banyak negara di dunia, termasuk Amerika Utara, Eropah dan Rusia.
Rolls (sekurang-kurangnya, Jepun) adalah salah satu jenis tanah. Gulungan dipintal dengan tikar buluh khas dalam bentuk silinder, dan kemudian dipotong menjadi kepingan. Sebagai pengisian, ikan dan / atau makanan laut lain, sesetengah sayuran biasanya digunakan, dan nasi rebus yang cukup melekit juga diperlukan untuk membuat gulungan. Pengisiannya paling sering dibungkus dalam lembaran nori (rumput kering, ditekan dan kering), kadang-kadang dalam omelet nipis, kicap atau kertas beras atau helai tumbuhan tempatan.
Biasanya gulung dipotong menjadi 6 atau 8 keping, kadangkala - hingga 12 dan berkhidmat dalam satu bahagian.
Rol disediakan dari ikan mentah atau sedikit diperah, segar daripada ikan asap. Resipi yang dikenali untuk gulung bakar, dimasak dengan ikan, kerang, udang dan juga ayam. Sudah tentu, gulungan bakar lebih sesuai untuk mereka yang secara tradisinya tidak digunakan untuk ikan mentah atau bimbang tentang keselamatan makanan (secara umum, pendekatan ini boleh dianggap agak betul).
Beritahu anda cara memasak gulung bakar di rumah.
Untuk menyediakan gulung, gunakan ikan segar dan / atau makanan laut (dalam kes yang teruk, baru dibekukan). Nori, mirin dan cuka beras boleh dibeli di kedai-kedai Asia atau jabatan-jabatan supermarket yang sepadan. Jika anda menggunakan bukan nori telur dadar - masak tanpa menambah susu dan tepung, campurkan kuning telur dengan protein dengan teliti sehingga ia seragam, tetapi jangan cambuk dengan kuat - telur dadar mestilah nipis. Anda boleh memasukkan dalam herba telur dadar yang baik (blender akan membantu banyak).
Gula salmon yang dipanggang - resipi yang disesuaikan dalam gaya Pan-Asia
Bahan-bahan:
- nori;
- nasi beras bulat putih;
- fillet ikan salmon (salmon, salmon merah jambu, trout atau lain-lain);
- buah alpukat ;
- herba segar (dill, ketumbar, pasli);
- mirin (wain beras manis);
- cuka beras (atau buah semula jadi lain) atau jus lemon (limau);
- bawang putih;
- lada merah panas.
Persediaan
Nasi dengan berhati-hati bilas dengan air sejuk dan rebus selama 8-12 minit selepas mendidih pada api yang rendah. Air garam tambahan. Dari fillet salmon, potong-potong dalam seksyen salib kira-kira 0.7 x 0.7 cm. Kami memotong jalur sejenis buah alpukat (anda boleh menggantikan alpukat dengan timun segar).
Kami menyediakan sos dari campuran myrin dan cuka dengan tambahan bawang putih cincang dan lada merah panas. Penapis sos melalui penyaring dan isi dengan jalur fillet ikan dalam periuk kecil yang berasingan selama 5-8 minit.
Kami merebak di atas tikar kerja sekeping nori, dan pada lapisan yang sama, kami mengedarkan beras hangat dalam bentuk segiempat tepat. Selanjutnya di tengah-tengah segi empat tepat meletakkan ikan dan alpukat, menambah ranting sayur-sayuran.
Berhati-hati bertukar tepi tikar, kita membentuk roll padat. Kami meletakkan gulungan selesai di papan dan tunggu sehingga mereka menyejuk sedikit, dan nasi terpaku dengan ketat. Kami memotong gulung ke dalam kepingan dengan kira-kira 2-25 cm. Kami menyebarkan gulung (supaya bercakap, berdiri) pada lembaran penaik yang dilapisi dengan kertas baking oil dan bakar dalam ketuhar panas pada suhu kira-kira 200 darjah C selama 15-25 minit. Anda boleh menyiram gulung bakar siap dengan keju parut, namun, ini sudah menjadi versi Americanized-Europeanized.
Kami menyajikan gulung bakar dengan selebihnya sos, mungkin dengan sos soya atau dengan mana-mana sos Asia-nasional serantau. Anda juga boleh menghidangkan asparagus, ayam, marinated marinated, daikon parut. Alkohol untuk gulung cuba memilih gaya kebangsaan yang sesuai: sake, mirin, soyju, Maotai, Shaoxing wain beras, wain buah-buahan,
Berikutan resipi yang sama, gulung bakar dengan udang dan / atau kerang disediakan - anda boleh memasak dengan atau tanpa salmon - semua tiga produk digabungkan dengan sempurna. Udang, bagaimanapun, harus dimasak dan diekstrak daging dari shell chitinous. Kupang daging boleh digunakan mentah.
Jika anda memasak gulungan bakar dengan ayam, gunakan hanya daging tanpa lubang dan kulit. Ayam perlu dipotong dan diasinkan dalam sos (komposisi lihat di atas) selama 20 minit. Bakar dengan ayam selama 30 minit.