Terung dan jeruk terung dengan kubis yang baik dan sebagai makanan ringan untuk pesta, dan hanya sebagai tambahan kepada kentang goreng. Untuk pengambilan dan penyamaran, buah-buahan muda 14-16 cm digunakan. Sebelum mengisi, terung dipotong sepanjang buahnya selama 3/4 panjang, tidak mencapai tangkai 4-5 cm. Sebagai peraturan, botol plastik dengan pelbagai volume dengan air digunakan sebagai penindasan. Lingkaran kayu atau plat plastik biasa, dibasuh secara bersih dalam larutan soda, boleh berfungsi sebagai lingkaran padding. Air garam semasa pemanakan harus lebih tinggi dari bulatan pam selama beberapa sentimeter, dan buihnya harus dibersihkan dengan kerap.
Kumbah dengan kubis dengan kubis
Bahan-bahan:
- terung - 1,5 kg;
- kubis - 400 g;
- wortel - 100 g;
- Lada Bulgaria - 2 keping;
- bawang putih - 2 ulas;
- air - 1.5 liter;
- garam - 70 g;
- cabai atau tanah hitam - jika dikehendaki.
Persediaan
Terung adalah lombong, memotong peduncle dan menikam garpu di beberapa tempat. Kemudian rebus selama 5 minit selepas air mendidih dan keluarkan dari kuali. Kubis nipis yang dicincang, wortel disapu pada parut, lada halus dicincang, bawang putih yang kami lalui bawang putih, campurkan segalanya, garam dan biarkan selama beberapa minit. Rebus air dengan garam dan sejuk.
Bubur yang dimasak sedikit sejuk, dipotong setengah, perasan jus dan disumbat dengan sayur-sayuran yang dihiris. Kami membungkus terung dengan benang dan isi ke dalam mangkuk yang dalam, isi dengan air garam sejuk dan meletakkan penindasan di atas. Kami meninggalkan terung di tempat yang hangat selama 3 hari. Selepas 3 hari, terung sudah siap, semasa berkhidmat, sayur-sayuran boleh ditaburi ringan dengan minyak sayuran.
Terung asin dengan kubis
Bahan-bahan:
- terung - 10 kg;
- kubis - 1 kg;
- bawang merah - 1 kg;
- daun lobak - 300 g;
- garam - mengikut jumlah (1 sudu per 1 kg daging cincang);
- minyak sayuran - untuk memanggang;
- bawang putih - 1 kepala.
Persediaan
Bawang dan sayur-sayuran lilin yang dicincang halus dan lentur pada minyak sayuran yang hangat, kemudian keluarkan dari piring dan kacau dengan bawang putih yang dicincang. Potong kubis dalam jalur nipis dan bubur dalam air mendidih selama 1 minit, kemudian dinginkan dalam air sejuk, biarkan ia longkang. Semua bahan dicincang dan dicampur dengan garam pada kadar 1 sudu besar. sudu untuk 1 kg pemadat.
Terung dicelupkan dalam air mendidih asin selama 5 minit, disejukkan dan dipotong, disumbat dengan daging cincang, diperketatkan dengan benang dan padat di dalam bekas.
Di bahagian bawah kapal kami meletakkan daun kubis dan kemudian menutup sayur-sayuran dari atas. Kami menyediakan air garam: 2 sudu besar. sudu garam untuk 1 liter air. Kemudian kami tuangkan sayur-sayuran dengan air garam. Untuk 1-2 hari kami disimpan pada suhu bilik, kemudian simpan pada suhu 1-4 darjah. Setelah 30-35 hari, terung yang disumbat sudah siap.
Beri ayam dengan kubis
Bahan-bahan:
- terung - 3 kg;
- kubis - 3 kg;
- wortel - 600 g;
- minyak sayuran - 500 g;
- bawang merah - 2 keping;
- sayuran hijau - 2 tandan;
- lemon - 2 keping;
- madu - 2 sudu besar. sudu;
- Dill - secukup rasa;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Terung saya dan blanch dalam air mendidih selama 5 minit. Kami mengambil terung, membuat hirisan dan meletakkan sayur-sayuran di bawah cerun di atas akhbar, membiarkan longkang cecair. Kubis nipis dicincang, wortel tiga pada parut, semua prisalivaem, kubis yang kita betulkan dan campurkan. Kemudian masukkan jus lemon dan lada, kacau lagi.
Dalam kuali, panaskan 300 g minyak sayuran dan goreng bawang cincang, kemudian keluarkan bawang, dan kuali di panas
Telur terung halus dan mengikat tangkai saderi. Kami meletakkan sayur-sayuran dalam hidangan enamel, kami meletakkan akhbar di atas dan pergi selama 30 minit, supaya terung padat. Kemudian kita keluarkan penindasan dan tuangkan minyak sayur yang tinggal, cuba menutupi semua terung. Kami menutup bahagian atas dengan tudung dan biarkan ia sejuk, selepas 2 hari terung jeruk sudah siap. Telur - telur ini yang dituai untuk musim sejuk mesti disimpan di tempat yang sejuk selama-lamanya, dalam kehangatan mereka masam.