Walaupun adunan telah menerima tajuk segar, ini tidak bermakna bahawa ia tidak mempunyai apa-apa rempah dalam komposisi. Suatu masa dahulu, doh dipanggil tanpa ragi dalam komposisi, manakala adunan ragi dipanggil masam. Sekiranya hubungan anda dengan ragi tidak terbentuk, anda boleh memasak pastri kurang enak pada doh tanpa menambahnya, tetapi kami akan menerangkan dengan terperinci di bawah bagaimana untuk menyediakan adunan segar untuk pai.
Adonan segar pada kefir untuk pai
Kembali pada zaman dahulu, ketika budaya ragi murni tidak ditambahkan ke adonan, produk susu ibu telah digunakan sebagai starter dan angkat utama. Kami akan memulihkan resipi yang diuji dan mempersiapkannya secara moden menggunakan kefir sebagai asas.
Bahan-bahan:
- kefir - 480 g;
- soda - 1/2 sudu teh;
- tepung - 475 g.
Persediaan
Tepung tepung terus di permukaan kerja dan buatlah "sumur" di tengah bukit. Tuang ke kefir sumur dan tambah secubit gula atau garam, bergantung kepada apa yang anda gunakan sebagai pengisian untuk pai. Dengan garpu, mulailah mengambil tepung dari tepi "sumur" dan campurkan dengan kefir. Jadi, mengambil sedikit, kami mengadun adunan elastik dan lembut, tidak melekat pada tangan atau permukaan. Melancarkan doh dan taburkan soda ketiga. Lipat tepi pembentukan dengan sampul surat dan ulangi prosedur ini terlebih dahulu dengan sepertiga dari soda yang tersisa, dan kemudian dengan kedua. Kumpulkan doh segar untuk pai dalam benjolan, masukkan ke dalam mana-mana hidangan minyak dan biarkan berehat dengan sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam. Kemudian anda hanya perlu menyediakan pengisian dan anda boleh mula membuat pai. Pai yang dibuat dengan sempurna sesuai dengan pemanggang dan baking.
Adunan segar yang lazat untuk pai pada bir
Doh ini tidak boleh dipanggil sepenuhnya segar, kerana sebagai salah satu bahan utamanya ialah bir, ragi yang menyediakan tekstur udara baking yang siap sedia. Bagaimanapun, budaya yis tulen dari bungkusan dalam resipi ini tidak perlu ditambah, sebab itulah kami memutuskan untuk memasukkan resipi ini dalam artikel itu.
Bahan-bahan:
- tepung - 355 g;
- bir - 235 ml;
- Mentega - 195 g.
Persediaan
Dengan begitu banyak ramuan dan sedikit masalah, ia tidak akan memerlukan masa yang lama. Ambil bekas yang lebih besar dan tuangkan tepung ke dalamnya, kemudian masukkan garam garam laut, kemudian tuangkan bir dan mentega cair. Kukut semua bahan bersama sehingga anda mendapat doh lembut. Bentuk doh di dalam sebuah com dan letakkan rehat yang sejuk selama sekurang-kurangnya tiga jam. Pada masa ini, benjolan akan menjadi dua kali ganda dan adunan akan menjadi seperti ragi. Sekarang, anda boleh melancarkan dan potong doh ke dalam bahagian, kemudian isi segala-galanya dengan pemadat dan bakar pada 210 darjah, tanpa melupakan minyak dengan telur putih.
Adunan segar untuk pastie dalam ketuhar
Resipi ujian ini didasarkan pada campuran dua pangkalan susu sekaligus - kefir dan krim masam, yang, dalam syarikat telur dan minyak, berubah menjadi analog yang indah dari adunan ragi yang disediakan tanpa ragi, tentu saja.
Doh untuk resipi ini boleh dibakar di dalam ketuhar, atau boleh digoreng.
Bahan-bahan:
- telur - 1 keping;
- tepung - 510 g;
- mentega - 25 g;
- krim masam - 95 g;
- kefir - 240 ml.
Persediaan
Pukul telur dengan secubit garam dan tuangkan mentega dan produk tenusu cair - kefir dan krim masam. Kocok segalanya untuk membentuk jisim homogen dan dapatkan baking, yang akan kami tuangkan ke dalam tepung sieve. Mula mencampurkan semua bahan bersama-sama sehingga anda mendapatkan benjolan lembut dan plastik yang kemudiannya perlu ditinggalkan untuk berehat selama setengah jam untuk memudahkan proses rolling. Melancarkan doh itu, ia hendaklah dibahagikan kepada bahagian yang sama dan dimasukkan ke dalam pusat pengisian. Selepas mengunci tepi, letakkan tepung pada kertas dan bakar sehingga lembut.