Kami akan bercakap dengan segera, itu hanyalah babi kecil babi. Bungkus susu babi adalah sebahagian daripada bangkai, yang terletak di bahagian pinggang perut di belakang scapula. Ia adalah seli lapisan lemak dengan lapisan nipis daging. Kebiasaannya, ayam panggang adalah salai, diasinkan atau diasinkan.
Beritahu anda betapa lazat dan cepat untuk mengambil perut daging babi di rumah. Anda boleh garam "kering" dan dalam air garam. Di pasaran kami memilih gosok yang indah. Daging untuk penjerukan mestilah menjalani kawalan veterinar (seperti yang dibuktikan oleh meterai dari stesen penyembelihan atau sijil khas).
Anda boleh, tentu saja, memelihara air masin dengan garam, ia akan menjadi makanan yang boleh dimakan dan, mungkin, walaupun lazat, tetapi tidak terlalu menarik, jadi lebih baik garam dengan rempah.
Bagaimana untuk mengambil masker susu dalam pengambilan pedas kering?
Bahan-bahan:
- roti masin babi;
- serbuk lada hitam;
- lada tanah merah rosas (boleh dicampur dengan paprika);
- bawang putih;
- garam biasa.
Persediaan
Garam adalah yang paling mudah dalam kertas kertas, tetapi ia mungkin dan dalam bekas segi empat tepat.
Campurkan dalam bahagian yang sama lada hitam tanah, tanah lada merah dan garam (anda boleh menambah sedikit ulas tanah). Bawang putih yang dibersihkan dipotong di atas gigi dengan kepingan nipis.
Pada sekeping sandung, kami memotong kedalaman ke kulit supaya kepingan segi empat tepat kira-kira 5x6-8 cm diperolehi, letakkan kepingan bawang putih ke dalam takik dan tutup campuran garam dan lada dengan banyaknya. Jangan takut untuk menuangkan garam lebih daripada yang diperlukan, lemak akan mengambil sebanyak yang diperlukan.
Ditumpahkan dengan garam dan rempah-rempah, sekeping sandung dibalut kertas atau dimasukkan ke dalam bekas (sebaiknya jika ia adalah dulang enamel, bekas seramik atau kaca, tetapi juga boleh dimasukkan dalam bekas plastik).
Kami meletakkan pakej atau bekas di dalam peti sejuk di rak selama 24 jam. Kemudian selama 24 jam lagi - di dalam ruangan penyejuk beku. Kami memotong hirisan ke kepingan nipis. Anda hanya boleh menyajikan hidangan istimewa ini di atas pinggan atau membuat sandwic dengan roti hitam dan cincin bawang (untuk segelas wain merah rumah atau segelas vodka, atau minuman keras pahit yang kuat ... mr ... tidak menelan lidah!).
Bagaimana cara mengambil jerum masin di dalam air garam?
Bahan-bahan:
- roti masin babi;
- air;
- garam biasa;
- lada (wangi dan hitam);
- biji ketumbar, mustard, adas dan jintan;
- daun bay;
- ulas;
- lada panas merah;
- bawang putih.
Persediaan
Kami memotong brisket ke dalam kepingan segi empat tepat yang berukuran kira-kira 5x6-8 cm.
Brine kita hanya perlu mencurahkan potongan brisket dengan lapisan pada 1 jari yang lebih tinggi.
Kira-kira pengiraan setiap liter: 3-5 daun laurel, 8-12 kacang lada, 3-5 ulas ulas, 1-2 lada merah, 3-5 ulas bawang putih, selebihnya - mengikut budi biji (biji ketumbar adas dan jintan). Garam memerlukan banyak telur mentah atau kentang.
Larutkan garam dalam jumlah yang tepat air, rempah kering, bawang putih dan lada pedas yang akan kami masukkan ke dalam bekas bersama-sama dengan kepingan brisket. Air dengan garam
Jika anda menambah wain cahaya yang kuat (contohnya Madera, atau sherry) dan rempah tanah (lada merah dan hitam, ketumbar, barberry berries) ke kompos air garam, ia akan menjadi lebih lazat.