Hari ini kita akan mendedahkan rahsia masakan pilaf Uzbek yang lazat dari kambing. Kekayaan, keaslian dan aroma unik hidangan ini membolehkannya mengambil keunggulan yang layak di kalangan hidangan masakan Asia.
Bagaimana dengan betul memasak pilaf dari daging kambing di Uzbekistan dalam multivark?
Bahan-bahan:
- kambing segar - 0.4 kg;
- beras untuk pilaf - 0.3 kg;
- air panas - 0,5 l;
- bawang merah - 90 g;
- wortel - 145 g;
- lada pahit saiz kecil (pilihan) - 1 keping;
- bawang putih - 1 kepala;
- minyak halus sayur-sayuran - 140 ml;
- ziray atau ketumbar tanah - 10 g atau secukup rasa;
- lada hitam tanah - secukup rasa;
- barberry kering - 10 g atau secukup rasa;
- garam.
Persediaan
Bilas dengan baik sebelum ketelusan air dan rendam selama sekurang-kurangnya tiga puluh minit, dan idealnya selama dua jam. Pulpa kambing segar dibasuh dengan air sejuk, kering dari sisa kelembapan, menggunakan tuala atau tuala kertas, dan potong ke dalam kepingan kecil. Kami membersihkan dan sirip timun atau semirings bawang dan potong lobak dikupas dengan jerami.
Dalam kapasiti multivarka, kami tuangkan minyak sayuran, pilih fungsi "Baking" atau "Fry" pada paparan, bergantung pada model, dan biarkan minyak memanaskan dengan baik. Kemudian letakkan kambing yang disiapkan dan goreng sehingga kekasaran irisan selama tiga puluh minit, kacau. Kemudian masukkan bawang dan goreng selama lima belas minit lagi. Sekarang letakkan jerami wortel dan goreng sehingga lembut.
Musim hidangan dengan ziri atau ketumbar, jatuhkan barberry kering, lada hitam tanah, campuran semuanya dengan baik dan letakkan direndam dan sekali lagi dibasuh beras. Vodichka menghangatkan sehingga mendidih, masin sehingga rasa dan dituangkan ke dalam mangkuk peranti. Jangan campurkan kandungan multivark. Bilas kepala bawang putih dan, jika dikehendaki, satu pod lada dan tuangkannya ke dalam jisim nasi. Tutup tudung peranti, tukar program sebelumnya ke mod "Plov" dan sediakannya sebelum akhir.
Apabila pilaf bersedia untuk dicampur, kami menutup penutup multivarquet sekali lagi dan menyimpan hidangan dalam mod "Pemanasan" selama lima belas minit lagi.
Pilaf aromatik yang dibuat dari kambing disajikan dengan sayur-sayuran segar dan bawang jeruk. Selera makan!
Bagaimana untuk memasak pilaf dalam gaya Uzbek dengan kambing di kazan?
Bahan-bahan:
- kambing segar - 0,55 kg;
- beras untuk pilaf - 0.6 kg;
- bawang merah - 160 g;
- wortel - 280 g;
- lada cabai - 1 pod sederhana;
- bawang putih - 1 kepala;
- minyak olahan sayur-sayuran - 220 ml;
- rempah untuk pilaf - secukup rasa;
- lada hitam tanah - secukup rasa;
- garam.
Persediaan
Pada mulanya, kami membasuh krew beras dengan berhati-hati, tuangkan sedikit air masin dan biarkan selama dua jam.
Dalam pada itu, kami akan menyediakan semua komponen untuk pilaf. Domba dibasuh, kita keringkan dengan sempurna dari kelembapan dengan tuala kertas dan dipotong menjadi kepingan kecil. Kami membersihkan bawang dan cincang cincin separuh, dan wortel dengan straw nipis.
Sekarang tuangkan minyak sayuran dan tentukan api yang kuat. Ia perlu mengunyah minyak dengan baik sebelum komponen pilaf dihantar kepadanya. Kami meletakkan kambing yang disediakan. Apabila kepingan daging akan memperoleh warna emas, tambah bawang dan goreng hingga merah. Sekarang tambahkan sedotan wortel, mengedarkannya ke atas daging dan bawang, dan kita tolak sedikit api. Dari titik ini hingga proses memasak selesai, kacau hidangan tidak digalakkan.
Apabila wortel sedikit coklat, tuangkan sebahagian kecil air panas, tutup tudung dengan tudung dan biarkan kandungan tenggelam selama lima belas minit. Pada peringkat ini, tambahkan rempah-rempah untuk pilaf, lada hitam tanah, kepala bawang putih yang dibasuh, rempah lada cabai dan letakkan nasi itu, setelah mengalirkan air darinya. Kami menyebarkannya dengan menggunakan sudu di permukaan dan menuang air panas supaya ia merangkumi hidangan dengan dua sentimeter. Masukkan api dan masak sehingga bijirin berasaskan sepenuhnya kelembapan. Kemudian buat sedikit punctures ke bahagian bawah kawah dan tuangkan beberapa sudu air panas ke dalamnya. Kami menutup kawah itu dengan tudung, kami mengurangkan api ke hidangan yang minimum dan langsing selama dua puluh minit lagi.