Lagman adalah hidangan masakan tradisional Asia yang lazim digunakan secara meluas. Orang-orang Asia Tengah yang berbeza mempunyai keunikan dan kehalusan tersendiri dalam penyediaan lagman. Secara umum, lagman adalah sup pedas dengan mi, daging dan sayur-sayuran. Jika anda berminat, dalam artikel ini kami akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak lagman di rumah.
Resipi lamban sup dalam Uzbek
Untuk penyediaan lagman, Uzbek menggunakan daging lembu tradisional. Jadi, untuk menyediakan mie lagman anda perlu:
- 250 gram tepung;
- 1 gelas air;
- 1 sudu garam.
Untuk pengisian, ambil:
- 300 gram daging lembu;
- 4 wortel;
- 2 bawang;
- 1/2 radishes;
- 4 lada manis Bulgaria;
- 4 tomato;
- 4 kentang;
- 4 cawan kaldu daging;
- 8 ulas bawang putih;
- sayuran pasli;
- 2 sudu mentega cair;
- garam dan lada secukup rasa.
Sebelum anda mula menyediakan sup, anda perlu menyediakan mi lagman. Untuk melakukan ini, tepung harus dicairkan dengan air, tambah garam dan masakkan adunan. Doh harus dipindahkan ke mangkuk, disejukkan dengan minyak dan dibiarkan selama 15 minit. Selepas ini, doh perlu dilancarkan ke dalam lapisan nipis, lipat sebanyak 16 kali dan membentuk mi nipis daripadanya. Mie masak dalam air masin, pada akhirnya - sentiasa bilas dengan air sejuk.
Seterusnya anda perlu menyediakan pengisian untuk lagman sup. Untuk melakukan ini, wortel, bawang, lobak dan lada harus dibasuh, disikat dan dipotong menjadi kepingan kecil. Dalam periuk dengan dinding tebal, panaskan minyak dan goreng sayur-sayuran di atasnya. Selepas 10 minit, sayuran perlu ditambah bawang putih, tomato parut dan daging cincang. Seluruh pengisian harus dibalut, dibuang, dicurahkan sup panas dan masak selama api sederhana selama 5 minit. Selepas ini, tambah kentang yang dicincang ke dalam kuali dan bawa pengisian ke siap. Mie untuk lagman sepatutnya tersebar di atas piring, di atas dengan tampalan, taburkan dengan herba dan lada. Lagman sup sudah siap!
Resipi lagman di Tatar
Lagman dibuat di Tartar dalam kambing. Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:
- 300 gram mi untuk Lagman;
- 350 gram kambing;
- 300 gram tomato segar;
- 2 bawang;
- 2 lobak;
- 4 lada manis;
- 6 ulas bawang putih;
- sayuran dan sayur-sayuran hijau;
- garam dan lada secukup rasa.
Pertama sekali, perlu mendidih mi untuk lagman. Mie boleh disediakan sendiri (lihat resipi di atas) atau direbus sedia. Mi panas perlu dibasuh dengan air sejuk dan tambahkan 2 sudu minyak sayuran. Air di mana mi dimasak harus disalirkan ke dalam gelas yang berasingan untuk kegunaan selanjutnya.
Domba perlu dibilas dengan baik dan dipotong menjadi kepingan rata yang kecil. Potongan dengan lemak harus diletakkan di bawah kuali atau kawah dan mencairkan untuk membentuk kumbang. Kerang dari kawah harus diambil, kemudian letakkan daging dan goreng sehingga kerak dibentuk. Selepas ini, tambahkan bawang cincang, lobak merah dan lada paprika ke daging. Walaupun daging dengan sayur-sayuran dibakar, perlu membersihkan dan memotong kentang. Masukkan kentang ke dalam kawah apabila bawang merah menjadi emas. Selepas ini, daging perlu dibasuh dengan lada, kacau rata dan masak selama 10 minit. Selepas 10 minit, anda perlu meletakkan tomato parut itu, tuangkan kuah dari mi dan masukkan kandungan kawah itu sehingga siap.
Mie untuk lagman perlu disebarkan pada plat dalam, atas dengan tampalan dan menghias dengan sayur-sayuran. Di dalam setiap pinggan anda perlu memerah cengkih bawang putih. Hidangkan hidangan lagman yang dibuat panas.
Keistimewaan penyediaan lagman:
- Untuk penyediaan lagman, anda boleh menggunakan pasta atau spaghetti, perkara utama ialah ia terdiri daripada gandum durum;
- Sekiranya sayur-sayuran untuk lagman dibakar pada api tinggi dalam periuk dengan dinding nipis, maka mereka menjadi rangup. Oleh itu, lagman Uigur sedang disediakan ;
- pemadat untuk lagman dapat dalam setiap cara yang mungkin berubah dan ditambah - sayuran, kacang, jenis daging. Versi Cina lagman dipanggil ramen - babi digunakan untuk penyediaannya.
Penyediaan lagman adalah proses yang panjang dan memakan masa. Walau bagaimanapun, semua orang boleh belajar bagaimana memasak lagman di rumah. Rasa dan aroma yang unik dari hidangan ini akan memberi inspirasi kepada setiap nyonya rumah kepada karya-karya masakan baru!