Hari ini kita akan memberitahu anda cara memasak pilaf tradisional dengan daging dalam pelbagai warna, dan juga kita akan mendedahkan kehalusan memasak Azerbaijan pilaf.
Bagaimana untuk memasak pilaf dengan daging dalam multivark?
Bahan-bahan:
- daging - 0,7 kg;
- bawang merah - 220 g;
- wortel - 270 g;
- minyak halus sayur-sayuran - 190 ml;
- air panas - 820 ml;
- beras untuk pilaf - 510 g;
- bawang putih - 1 kepala;
- cabai cabai (pilihan) - 1 keping;
- perasa untuk pilaf - secukup rasa;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Pada mulanya, sediakan semua ramuan yang diperlukan untuk penyediaan pilaf. Pertama sekali, bijirin berasaskan bilas yang baik untuk kejernihan air dan rendam selama tiga puluh minit. Wortel dan luchok yang kami bersihkan dan shinkuem jerami dan semirings, masing-masing. Daging dibasuh dalam air sejuk, kering dari kelembapan dengan tuala kertas dan kemudian potong ke dalam kepingan kecil.
Dalam kapasiti multivarka tuangkan minyak ditapis sayur-sayuran, hidupkan peranti dan menyesuaikannya dengan fungsi "Menggoreng" atau "Bakar". Sekarang letakkan kepingan daging dan letakkannya, kacau, dalam mod ini sehingga kacamata. Masukkan bawang dan wortel dan goreng, kacau, selama kira-kira sepuluh hingga lima belas minit atau sehingga kelembutan sayuran.
Masukkan kandungan multivark dengan lada hitam tanah, rempah-rempah untuk pilaf dan letakkan beras yang direndam, selepas mencuci semula. Kami memanaskan air yang telah dimurnikan menjadi mendidih, tambah garam dan perlahan-lahan tuangkan ke dalam mangkuk peranti. Bilas kepala bawang putih dari kotoran dan, tanpa membersihkannya, tambah ke pilaf. Juga tambah lada cabai, dan tukar perkakas ke mod "Varka" atau "Pilaf", bergantung pada model peranti. Biasanya ia mengambil masa empat puluh minit untuk memasak pilaf, tetapi jika beras lembap, anda boleh memanjangkan masa memasak sebanyak sepuluh hingga lima belas minit lagi.
Pada kesediaan kami memberikan hidangan untuk mencuci dalam mod "Pemanasan" selama kira-kira lima belas minit dan kami dapat menikmati rasa pilaf yang harum dengan secara berasingan menghidangkan sayur-sayuran segar dan bawang jeruk.
Bagaimana untuk memasak pilaf Azerbaijan dengan buah-buahan dan daging yang kering?
Bahan-bahan:
- kambing - 1 kg;
- beras untuk pilaf - 0,8 kg;
- lavash - 125 g;
- bawang merah - 0.4 kg;
- buah berangan - 0.5 kg;
- aprikot kering - 0,2 kg;
- kismis - 0,2 kg;
- plum kering - 0,2 kg;
- mentega - 0,4 kg;
- safron - 15 g;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Pilau Azerbaijan adalah berbeza dengan rasa tradisional, komposisi bahan, proses memasak, serta cara pemfailan. Perbezaan utama adalah bahawa daging dan beras beras hidangan disediakan dan disajikan secara berasingan dari satu sama lain.
Jadi, mari kita mulakan pilaf asli Azerbaijan dengan daging. Pada mulanya, bilas beras dalam air sejuk dan rebus sehingga separuh siap. Jangan lupa minum air.
Saffron direndam dalam 100 mililiter air mendidih selama dua puluh minit. Bahagian bawah pot besi atau kawah dilapisi dengan lavash, mentega yang dioleskan, sebaiknya dalam dua lapisan. Kami mengalihkan padi separuh siap untuk lavash, tuangkan cincang kunyit dan sebarkan kepingan mentega di atas. Kami menentukan hidangan dengan beras beras api kecil dan berdiri di bawah tudung sehingga nasi siap. Ia akan mengambil masa kira-kira tiga puluh minit.
Chestnut meletakkan kuali panas panas, goreng sedikit, kemudian kupas dan panas sedikit sudah dalam mentega.
Dalam mangkuk yang berasingan, kami biarkan dalam mentega krim sehingga lembut, sebelum dibasuh, kering dan, jika dikehendaki, plum dihancurkan, aprikot kering dan kismis.
Domba itu dibasuh ke dalam kepingan, diletakkan dalam periuk dengan air masin dan direbus
Pisang goreng yang telah dipelihara dan dipotong menjadi bawang cincang separuh, letakkan buah-buahan kering, buah berangan dan kambing ke dalamnya, tuangkan sedikit kuah, di mana daging itu direbus, dan rebus di bawah tudung sehingga kelembutan buah berangan.
Apabila berkhidmat pada hidangan besar yang hangat, kami menyebarkan nasi dengan slaid, kami mengedarkan daging dengan graviti dengan buah berangan dan buah-buahan kering di sisi dan menyebarkan irisan lavash merah di atas.