Shank adalah sebahagian daripada daging babi dengan daging yang cukup. Terdapat pelbagai pilihan untuk penyediaannya - stewing, baking. Cara memasak stik daging babi di rumah, baca di bawah.
Bagaimana untuk memasak stik daging babi dalam multivark?
Bahan-bahan:
- daging babi besar - 2 buah;
- wortel - 200 g;
- kicap - 120 ml;
- bawang merah - 220 g;
- daun bay - 1 keping;
- lada hitam - 10 pcs;
- bawang putih - 7 gigi;
- semisweet wain merah - 200 ml;
- garam;
- air.
Persediaan
Shank babi dibasuh, dibersihkan dengan sempurna semua kotoran, jika terdapat sisa tunggul, maka kita menyanyi. Selepas itu, letakkan tongkat dalam multivark. Kami membersihkan sayuran, potong bawang ke 4 bahagian, dan potong lobak menjadi kiub besar. Kami meletakkan sayuran di antara tongkat, letakkan garam, rempah dan tuangkan air sejuk 10 mm di atas paras daging. Dalam mod "Quenching", kami memasak daging selama 1.5 jam. Kemudian keluarkan daging dari sup, buang sayur-sayuran. Kami membersihkan bawang putih, potong dentikel sepanjang separuh dan sekam mereka dengan tongkat. Kami menuangkan kuah keluar dari semangkuk multivark, menuangkan wain, kocu sebaliknya, mengikat batang dan, dalam mod "Baking", kami menyimpannya selama setengah jam. Kemudian putar keping daging dan masak selama 20 minit lagi.
Bagaimana untuk memasak stik daging babi dalam gaya Czech?
Bahan-bahan:
- buku daging babi besar - 1 pc.;
- wortel - 150 g;
- bawang putih - 5 gumpalan;
- saderi - 150 g;
- daun bay;
- lada manis;
- ulas;
- jintan;
- bir gelap - 2 liter;
- garam.
Untuk hiasan:
- bawang merah - 100 g;
- sup - 220 ml;
- minyak sayuran - 100 ml;
- kubis masam - 1 kg;
- jintan;
- ketumbar;
- Untuk sos:
- Dijon mustard - 20 g;
- madu semulajadi - 20 g.
Persediaan
Kulit shank babi dibersihkan dengan teliti. Kekeringan bulu akan diterkam. Isi bar dengan bir dan masak sehingga mendidih. Sementara shank akan memasak, menyediakan sayur-sayuran, membersihkannya dan potong. Selepas serbuk bir, keluarkan busa, dan buat api kurang. Kami meletakkan sayuran, garam, rempah ratus. Di bawah tudung tertutup pada api kecil, kami merasakan selama kira-kira 2 jam. Dalam kes ini, selepas satu jam, roda perlu diserahkan. Bawang sedikit dicincang dan goreng, tambah kubis, kacau. Apabila kubis digoreng, tuangkan kuah, letakkan jintan, ketumbar. Pada api yang rendah, reneh selama kira-kira setengah jam. Untuk sos, campurkan mustard dengan madu, tambah 40 ml kuah bir. Selepas 2 jam, keluarkan tongkat dari kuali, biarkan sejuk dan kering. Selepas itu, kami mengedarkan sos itu ke atas daging. Kami memakai lembaran penaik dan kubis, selama setengah jam kami menentukan dalam ketuhar dengan suhu 160 darjah. Semasa penyediaan, pilchar hendaklah dicurahkan beberapa kali dengan sup bir. Kepada shank dalam bir dengan kubis anda boleh menyampaikan kentang tumbuk.
Bagaimana memasak roll shank babi?
Bahan-bahan:
- perut babi - 1.5 kg;
- wortel - 150 g;
- garam;
- lada hitam;
- bawang merah - 200 g;
- bawang putih - 3 ulas;
- gelatin - secubit.
Persediaan
Isikan air sejuk dengan bola dan biarkan selama malam, baik, atau sekurang-kurangnya satu jam untuk 4, jika tidak ada lebih banyak masa.
Kira-kira 30 minit sebelum akhir memasak kita meletakkan sayur-sayuran yang dikupas. Selepas 2 jam, keluarkan pil dari sup dan sejuk sedikit. Selepas itu, potong dan keluarkan tulang. Kami menggosok daging dengan lada, garam, bawang putih dan secubit gelatin. Sekarang perlahan-lahan gulungkan gulung itu, bungkuslah dengan filem beberapa kali. Kami meletakkannya di bawah kuk selama sejam selama 4, dan selepas itu kami membersihkan dalam sejuk selama 6-8 jam. Sekarang roll sudah siap! Kami memotongnya ke dalam kepingan dan menghidangkannya sebagai makanan ringan. Semua orang mempunyai selera yang menyenangkan!