Bagaimana untuk memasak stroganoff daging lembu?

Hidangan stroganoff daging adalah salah satu hidangan daging yang paling mudah dimasak dan murah. Dicipta daging lembu dalam gaya Stroganov pada abad XIX, tukang masak Count Stroganov, yang terpaksa memasak sejumlah kecil daging sedemikian rupa untuk memberi makan sejumlah besar pemakan. Goreng untuk setiap stik yang masak tidak boleh, jadi dia memotong stik daging lembik dengan nipis dan, setelah mengalahkan daging, setiap kepingan dibubarkan menjadi jalur nipis. Roti daging ini digoreng dengan banyak bawang dan diisi dengan krim masam. Ia ternyata hidangan yang memuaskan, di mana sejumlah kecil produk pergi untuk setiap hidangan.

Beef Stroganoff mudah

Dari nama hidangan itu jelas bahawa stroganoff daging sapi telah disediakan dari daging lembu atau daging lembu. Bagaimana untuk memasak stroganoff daging lembu? Malah, ini adalah hidangan yang mudah, dengan penyediaan yang agak boleh diurus dan tidak mempunyai pengalaman memasak daging orang. Perkara yang paling penting ialah memilih daging yang betul. Ia harus menjadi tenderloin segar, pinggir fillet tanpa urat dan lemak. Jika urat kecil di dalam daging masih ada, berhati-hati memotongnya menggunakan pisau tipis yang sangat tajam. Kemudian potong fillet ke dalam kepingan nipis, tidak lebih daripada satu setengah sentimeter tebal. Sesetengah percaya bahawa daging perlu dibekukan terlebih dahulu agar lebih mudah dipotong, tetapi daging beku akan kehilangan sebagian besar nutrien, jadi hanya gigit pisau dengan betul dan ia akan berfungsi.

Menyediakan stroganoff daging lembu

Kepingan nipis daging harus dimatikan dengan tukul, tetapi tidak terlalu keras, seperti daging dimasak dengan cepat, dan jika ia terasa berat, ia akan kehilangan juicinessnya. Potong potongan daging potong di serat untuk tidak terlalu lama, tetapi tidak jalur pendek, garam dan lada. Bawang (untuk 1 kg daging, 0.5 kg bawang), kupas dan potong dengan bulu. Pada minyak sayur, salurkan bawang ke kejernihan, kemudian tambahkan daging. Sediakan stroganoff daging lembu dari daging lembu pada api tinggi selama tidak lebih dari 10 minit, dan kacau daging secara intensif agar daging tidak terbakar. Tambah tepung. Supaya ia tidak membentuk satu benjolan, tuang sedikit dan segera gosok dengan sos daging. Secara tradisinya, hidangan ini disediakan dengan krim masam, tetapi mungkin memasak daging stroganoff dengan krim atau pasta tomato. Krim masam juga perlu ditambah sedikit dan segera dicampur, untuk membuat sos yang konsisten seragam. Selepas penambahan krim masam, stroganoff daging lembu dari daging lembu disiapkan selama 2-3 minit, kemudian disajikan dengan sayur-sayuran, salad atau kentang.

Tambah cendawan

Sangat enak mungkin untuk menyediakan stroganoff daging lembu dengan chanterelles untuk resipi yang sama. Cendawan bilas, kupas dan potong ke dalam kepingan panjang. Gorengkannya dalam minyak sayuran. Biasanya apabila mengorek cendawan menghasilkan banyak cecair, ia perlu disejat dan tunggu sehingga chanterelles mula menjadi ringan. Sediakan daging seperti yang dijelaskan di atas. Dalam kuali kedua, simpan bawang dan masak daging, kacau, pada api yang panas selama 7 minit, kemudian tambah cendawan, kacau dan biarkan selama 2 minit di bawah tudung, supaya daging dan cendawan "berteman". Masukkan tepung dan krim masam, garam dan lada. Selesai stroganoff daging lembu dengan chanterelles taburkan dengan pasli.

Beef Stroganoff sebagai cara memasak

Hari ini, banyak variasi hidangan ini telah dicipta. Daripada daging lembu, gunakan daging babi dan ayam. Sudah tentu makna nama hidangan itu diputarbelitkan, bagaimanapun, stroganoff daging lembu dari babi dengan cendawan atau bayam-strogan ayam tidak menghasilkan daging stroganoff tradisional. Resipi akan sama dalam segalanya, kecuali beberapa kehalusan. Daging ayam tidak boleh dipukul - hanya memotong fillet menjadi jalur nipis. Menyediakan stroganoff daging ayam kira-kira 5 minit (sebelum penambahan krim masam), dan lebih baik memasak dengan krim. Dalam daging stroganov dari babi dengan cendawan lebih baik menggunakan champignons, dan ia perlu dimasak selama 10 minit.