Cara cendawan garam - cara penuaian hutan yang berbeza

Kedua-dua pemetik cendawan pemula, dan peminat berpengalaman memburu tenang akan berminat mendapatkan maklumat bagaimana cendawan garam, jenis apa yang sesuai untuk bilet jenis ini dan bagaimana untuk mempersiapkan mereka terlebih dahulu untuk pengambilan garam. Cara yang mudah dan berpatutan untuk memproses kelebihan cendawan yang dituai akan melengkapkan menu anda dengan makanan ringan yang sangat baik.

Apa cendawan yang diasinkan?

Setelah menaip di dalam hutan penuh harum wangi dari aroma hutan, dan mula memprosesnya, adalah penting untuk memahami cendawan mana yang dicairkan untuk musim sejuk, dan mana yang harus ditinggalkan, menggunakannya dalam masakan setiap hari.

  1. Idealnya sesuai untuk penjerukan semua cendawan plat: cendawan, freckles, ryzhiki, chanterelles, serushki, russula, cendawan musim luruh dan champignons.
  2. Dari cendawan garam berubang, podberezoviki, boletus, lumut dan mentega.
  3. Pemimpin dalam ciri-ciri rasa, yang memperoleh cendawan selepas garam, dan mengikut sifat-sifat berharga yang terkandung di dalamnya adalah cendawan. Spesies ini, walaupun ia memerlukan penyediaan awal yang panjang dan perendaman, tetapi untuk pengambilan garam adalah ideal.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan untuk jeruk?

Penyediaan cendawan untuk pengambilan garam adalah peringkat penting, dan hasil akhir bergantung kepada kualiti prestasinya. Teknologi pemprosesan produk asas bergantung sepenuhnya pada spesies dan pelbagai spesimen kulat.

  1. Kulat mlechniki: cendawan, freckles, serushki memerlukan rendaman awal awal untuk menghilangkan kepahitan yang wujud dalam jus susu. Untuk melakukan ini, siap yang disucikan dari jisim cendawan dan pencuci mulut pra-dicuci disimpan di dalam air masin selama sekurang-kurangnya tiga hari. Air pada masa yang sama berubah sesering mungkin, tetapi sekurang-kurangnya tiga kali sehari.
  2. Cendawan berbentuk pinggan tidak disusun mengikut saiz, tetapi mereka pasti menyingkirkan kaki.
  3. Cendawan tubular memilih yang kecil atau dipotong menjadi beberapa bahagian untuk prosolki yang lebih baik.
  4. Selalunya cendawan dimasak sehingga siap atau separuh disediakan, menambah sedikit garam kepada rasa.

Cendawan masin - baik dan buruk

Manfaat cendawan masin telah lama dibuktikan oleh ahli pemakanan dan disebabkan oleh kandungan protein yang tinggi, semua jenis vitamin, mineral dalam produk.

  1. Produk ini adalah alternatif berkhasiat dan rendah kalori kepada daging, yang menjadikannya sangat penting untuk menu diet apabila kehilangan berat badan.
  2. Kandungan vitamin PP yang bernilai tinggi dalam produk akan meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular .
  3. Cendawan - salah satu daripada beberapa sumber vitamin D matahari, yang dipelihara sepenuhnya dalam pengambilan garam.
  4. Cendawan cair dan chanterelles mengandungi antibiotik semulajadi yang akan membantu menangani pelbagai jangkitan bakteria atau menghalang penampilan mereka.
  5. Semua cendawan yang sama dipertimbangkan dalam ubat rakyat pencegahan terbaik terhadap kemunculan urolithiasis.
  6. Walaupun jisim sifat-sifat berharga, cendawan masin tidak boleh digunakan untuk memperbesar penyakit gastrousus atau dengan pencernaan yang lemah.

Bagaimana cendawan garam untuk musim sejuk?

Mana-mana pengambilan cendawan untuk musim sejuk mempunyai ciri-ciri individu sendiri, serta mata biasa yang boleh digunakan untuk melaksanakan apa-apa resipi lain.

  1. Cendawan mesti diselesaikan, menyingkirkan buah-buahan yang bernanah atau rosak.
  2. Sampel yang dipilih dibersihkan dengan menggunakan berus, spons atau pisau dan di hadapan bahan pencemar yang kuat atau pasir yang dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir.
  3. Apabila digunakan sebagai komponen asas untuk makarel air, mereka direndam dalam air masin selama sekurang-kurangnya tiga hari.
  4. Cendawan mentah asin atau mendidih selama 15-20 minit.
  5. Mempelajari cara memilih cendawan, mereka memilih sendiri pilihan yang terbaik, yang, jika dikehendaki, disesuaikan dengan pilihan mereka, menambah bahan perisa tambahan, rempah, rempah, rempah, herba.

Pengambilan cendawan cepat

Resipi ini akan membantu anda memahami bagaimana cendawan garam, supaya selepas beberapa hari anda boleh mengambil sampel pertama dan menikmati rasa yang sangat baik dari makanan ringan yang anda terima. Mempercepat penyediaan makanan lazat yang disiapkan pra-mendidih sehingga siap atau diturunkan ke bahagian bawah badan buah.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Cendawan yang disiapkan direbus dalam air masin sehingga mereka jatuh ke bawah.
  2. Throw massa cendawan ke dalam colander, meletakkannya dalam periuk, seli dengan hijau dan bawang putih cincang dan lapisan podsalivaya secukup rasa.
  3. Tekan kandungan bekas dengan beban.
  4. Cendawan cair berlangsung 3 hari pada keadaan bilik, selepas itu snek diambil di tempat sejuk untuk penyimpanan.

Memilih cendawan untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk - resipi

Untuk mengekalkan jumlah maksimum vitamin yang berharga, lebih baik untuk mengambil cendawan dengan cara yang sejuk. Dalam versi ini, anda boleh merasai makanan ringan yang tidak lebih awal daripada sebulan setengah, tetapi menunggu lama diberi pampasan oleh rasa yang sangat baik dari makanan yang dihasilkan. Rozhiki boleh diasinkan tanpa menambah dill dan bawang putih - rasa semulajadi mereka tidak dapat dicapai dengan sendirinya.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Cendawan disediakan dengan betul dan dimasukkan ke dalam bekas yang sesuai untuk mengepam topi.
  2. Lapisan ditaburkan dengan garam, beralih dengan bawang putih dan bawang putih yang dihiris.
  3. Tekan jisim cendawan dengan beban, biarkan sehingga jus dipisahkan untuk 1-3 hari di bawah keadaan bilik, maka sekurang-kurangnya selama sebulan mereka dibersihkan di dalam sejuk.

Memilih cendawan dengan cara yang panas di dalam balang

Lebih lanjut mengenai cara cendawan cair dengan cara yang panas. Pilihan ini adalah untuk mereka yang takut menyimpan produk tanpa rawatan haba awal. Selepas mendidih dalam air garam, jisim cendawan boleh dipindahkan ke kaleng, yang selepas menyejukkan kandungannya, keluar ke bilik bawah tanah yang sejuk atau letakkan di dalam peti sejuk.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Cendawan yang disiapkan rebus 20 minit di dalam air dengan garam, tambah lada, ulas, laurel dan dill.
  2. Salutan cendawan yang lebih banyak dengan cara yang panas akan terus di dalam balang, di mana jisim cendawan dipindahkan dengan air garam.
  3. Selepas menyejukkan tangki, mereka akan dibuang sejuk selama sebulan setengah.

Cendawan cendawan di bawah kuk

Dengan kaedah penuaian klasik dan bukan hanya menggunakan penindasan untuk memilih cendawan, yang boleh menjadi botol yang penuh dengan air, atau batu bersih berat, yang diletakkan di atas pinggan yang meliputi permukaan kandungan bekas. Sebagai mangkuk untuk acar menggunakan keg kayu khas atau kapal enam.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Cendawan yang disiapkan diletakkan dalam bekas yang sesuai di lapisan, menuang setiap garam.
  2. Di bahagian bawah kapal dan di atas cendawan adalah herba.
  3. Tutup kandungan bekas dengan kasa bersih atau tisu dipotong, penindasan ditentukan dari atas.
  4. Biarkan jisim cendawan untuk prosolki selama 1.5 bulan dalam sejuk, setiap 3 hari menukar kain kasa untuk membersihkan.

Bagaimana cendawan garam dalam setong untuk musim sejuk?

Cadangan-cadangan berikut akan membantu untuk memperoleh ilmu bagaimana cendawan garam dalam tong kayu. Bekas oak adalah pra-direndam untuk bengkak dan mencegah kebocoran, selepas itu bilas dengan air mendidih dan soda. Untuk kemandulan tambahan, permukaan dalam barel diasaskan dengan juniper.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Dalam barisan oak yang disediakan, lapisan garam dicurahkan, letakkan sayur-sayuran dan rempah-rempah.
  2. Tumpukan cendawan ke bawah lagi, percikan lapisan dengan garam kasar batu.
  3. Mempunyai kargo di atas.
  4. Cendawan yang diasinkan dalam laras akan siap digunakan dalam masa 30-45 hari.

Cendawan cair dengan cuka

Air garam yang digunakan untuk cendawan garam mengikut resipi berikut mengandungi cuka, yang memungkinkan untuk mendapatkan rasa yang khas biliard, untuk melindungi dari bakteria yang tidak diingini dan rupa bau yang tidak menyenangkan. Perbezaannya ialah proses penyediaan hidangan dengan cara yang sama dari perapian klasik tanpa ketiadaan gula.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Cendawan cendawan dengan cuka bermula dengan penyediaan awal dan mendidih produk asas sehingga ia diturunkan ke bahagian bawah dan siap.
  2. Campurkan air dan cuka, tambah garam, masukkan campuran mendidih, tuangkan cendawan air garam.
  3. Letakkan jisim di atas balang, tutupkannya dengan longgar dan letakkan di dalam sejuk untuk pengasinan dan penyimpanan.

Cendawan tanpa cuka tanpa cuka

Resipi lain untuk cendawan salutan, tidak mengandungi cuka, akan dibentangkan kemudian. Cendawan boleh ditambah ke dalam vesel sebagai jamuan cendawan awal dan buah-buahan baru dikumpulkan, tanpa lupa untuk mencurahkan lapisan garam baru dan, jika dikehendaki, menambahnya dengan bawang putih cincang, ranting atau payung dill.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Buah-buahan cendawan yang dibasuh dan, jika perlu, diletakkan di dalam sebuah kapal enamel, menuangkan garam di bahagian bawah dan meletakkan dill dengan bawang putih.
  2. Tuangkan setiap lapisan produk dengan garam yang besar.
  3. Tekan jisim dengan beban dan biarkan sehingga jus dipisahkan dan cendawan dibasahi dalam air garam.
  4. Selepas 3-5 hari, keluarkan preform dalam sejuk selama 1.5 bulan.

Cendawan beku yang acar

Terlebih lagi bagaimana cara mencairkan cendawan beku . Versi ini akan dilakukan, apabila anda benar-benar ingin menikmati snek yang lazat, dan sebelum menuai tanaman baru masih jauh. Rasa lazat khas untuk makanan lazat akan memberi akar lobak lobak dan bawang putih. Komponen yang sama tidak akan membenarkan perkembangan bakteria yang tidak perlu.

Bahan-bahan:

Persediaan

  1. Cendawan, tidak dicairkan, diturunkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 20 minit.
  2. Berikan massa untuk menyejukkan, kemudian campurkan dengan garam dan seluruh bahan dari senarai, tersebar ke bank.
  3. Di atas menambah lobak goreng dan bawang putih, letakkan bekas di dalam sejuk.
  4. Selepas 10-15 hari, anda boleh mencuba cendawan acar.

Bagaimana untuk menyimpan cendawan jeruk?

Adalah penting bukan sahaja penyediaan makanan ringan yang betul, tetapi juga penyimpanan cendawan masin di rumah sesuai dengan semua keperluan.

  1. Cendawan masin sering disimpan dalam bekas yang sama di mana proses pengambilan garam berlaku. Dalam sesetengah kes, bahan kerja dipindahkan ke tin, memastikan bahawa buah-buahannya benar-benar ditutup dengan air garam.
  2. Untuk pemeliharaan yang lebih baik, satu lapisan minyak sayuran berkalori dan sejuk sering dicurahkan ke dalam bekas dengan bahan kerja.
  3. Untuk snek simpanan jangka panjang diletakkan di dalam bilik sejuk dengan suhu malar dari +1 hingga +5 darjah. Ia boleh menjadi peti sejuk atau bilik bawah tanah yang sejuk.
  4. Anda tidak boleh menyimpan cendawan, serta garam, dalam logam atau tembikar. Bekas yang ideal adalah tong kayu, tiub, bekas atau bekas kaca. Apabila memilih hidangan enamel, semak keutuhan enamel dan, jika terdapat sedikit pengecutan, cari satu lagi kapal.