Musim panas dan musim gugur memberi kami hadiah yang bergaya dalam bentuk pelbagai jenis cendawan. Mereka boleh dimasak dan digoreng, diasinkan dan diasaskan. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda resipi menarik untuk penyediaan cendawan putih untuk musim sejuk.
Cendawan dicairkan untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- cendawan porcini segar - 2 kg;
- garam - 100 g;
- cuka 9% - 1 gelas;
- daun bay - 2 buah;
- lada manis, ulas - 6 pcs.
Persediaan
Cendawan mendidih dalam air masin, perlahan-lahan kacau. Selepas mendidih, tambah cuka dan rempah dan masak selama 15 minit. Buih yang dibentuk dikeluarkan oleh bunyi bising. Masak harus di api kecil, tidak membenarkan mendidih aktif. Kemudian matikan api, biarkan perapuran menyejuk, letakkan di tempat yang sejuk. Hari melalui 5 cendawan sudah siap.
Pengambilan cendawan putih untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- cendawan putih - 3 kg;
- Dill, daun currant, ceri, oak, lobak.
Untuk pengasam:
- garam - 6 sudu besar. sudu;
- daun currant hitam - 6 pcs;
- lada hitam - 9 pcs;
- ulas (tunas) - 9 pcs;
- daun bay - 3 buah.
Persediaan
Cendawan dicuci, dimasukkan ke dalam periuk, tuangkan air, tuangkan garam dan rempah. Kami memasak kira-kira setengah jam. Selepas itu, kuah dibersihkan, dan cendawan dibasuh dalam air sejuk dan dibuang ke colander, supaya cermin tidak diperlukan.
Di bahagian bawah bekas yang disediakan meletakkan lapisan kehijauan (daun dill, currant, cherry, horseradish, oak). Dari atas meletakkan lapisan cendawan dengan penutup ke bawah, sekali lagi sayur-sayuran dan cendawan dan sebagainya sehingga bahan-bahan habis. Tutup bekas dengan serbet dan letakkan beban di atas. Jika pada masa yang sama sedikit air garam dikeluarkan, kemudian tambah air rebus yang tulen. Kami membersihkannya dalam keadaan sejuk. Selepas 2-3 hari, cendawan sedia untuk digunakan.
Cendawan putih goreng untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- cendawan putih;
- garam;
- minyak sayuran.
Persediaan
Cendawan, bersih dan dipotong menjadi beberapa keping, jika mereka besar. Kemudian isi dengan air sejuk dan rebus selepas mendidih selama kira-kira 15 minit, kemudian longkang air pertama, tuangkan air segar dan masak lagi selama 15 minit dan sekali lagi kuah itu disingkirkan.
Dalam kuali, kami memanaskan minyak sayuran, meletakkan cendawan dan, di bawah tudung tertutup, memadamkan minit. Selepas itu, buka tudung dan goreng cendawan selama 15 minit lagi sehingga cecair yang berlebihan menyejat. Untuk rasa, tambah garam dan campurkan. Kami menyebarkan cendawan ke atas balang steril yang disediakan, meninggalkan sedikit ruang untuk lapisan minyak. Kemudian tuangkan minyak, yang tersisa selepas memanggang, dan tutup penutup.
Sekiranya tidak ada minyak yang cukup dalam kuali, bahagian minyak sayuran baru dibawa ke mendidih dan dicurahkan ke dalamnya cendawan. Simpan cendawan ini di tempat yang sejuk. Tertutup dengan penutup plastik seperti cendawan disimpan selama 6 bulan, dan ditutup dengan penutup timah - sehingga setahun.
Pemeliharaan cendawan putih untuk musim sejuk di Bulgaria
Bahan-bahan:
- cendawan putih - 2 kg;
- sayuran hijau - 100 g;
- bawang putih - 5 gumpalan;
- minyak sayuran;
- cuka.
Persediaan
Cendawan adalah lombong, dibersihkan, dikeringkan dan digoreng dalam minyak sayuran pada suhu tinggi. Kemudian biarkan mereka menyejukkan dan meletakkannya ke dalam bank yang disediakan. Antara lapisan cendawan kami menyebarkan sayur-sayuran hancur dill dan bawang putih, melalui media. Minyak yang ditinggalkan selepas menggoreng dicampur dengan cuka (1 sudu kecil), dibawa ke mendidih dan dituangkan campuran ke dalam tin dengan cendawan. Kami menggulung penutup dan meletakkannya untuk simpanan di dalam sejuk.
Resipi untuk cendawan untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- cendawan putih - 700 g;
- garam - 1.5 sudu besar. sudu;
- air - 3 cawan;
- daun bay - 1 keping;
- kacang lada hitam - 3 buah;
- bawang putih - 5 gumpalan;
- ketumbar - 0,5 tsp.
- ulas dalam tunas - 3 pcs.
Persediaan
Cendawan disusun, saya. Kami meninggalkan cendawan kecil sepenuhnya, besar dipotong menjadi 2-4 bahagian. Bawang putih dibersihkan dan dipotong dengan pinggan. Dalam periuk, panaskan air, tambahkan garam dan tuangkan cendawan. Bawa mendidih, keluarkan buih yang dibentuk, mengurangkan api dan masak cendawan selama 15 minit, kami keluarkan buih secara berterusan. Sup perlu telus. Kami tuangkan semua rempah dan masak selama 7 minit lagi. Kami meletakkan cendawan dalam tin bersih dengan lapisan, memindahkan mereka dengan bawang putih. Kami tuangkan ke dalam balang dengan cendawan tepung teruk. Dan selepas penyejuk, gulungkan balang dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan.