Cheesecake (cheesecake, Inggeris, secara literal boleh diterjemahkan sebagai "kek keju") - hidangan megapopular di banyak negara di Eropah dan Amerika Utara. Ia adalah pencuci mulut yang mengandungi keju, ia boleh kelihatan seperti casserole keju, pai, atau kek keju, atau kek souffle. Cheesecake pertama diketahui sejak zaman purba, menurut ahli sejarah, mereka muncul di zaman purba Yunani.
Cheesecake biasanya dimasak menggunakan pelbagai keju, termasuk Ricotta, Mascarpone, Havartoli dan / atau pelbagai keju krim. Terdapat banyak resipi untuk kek keju dari keju kotej biasa buatan sendiri. Sebagai komponen tambahan, telur, gula, pelbagai buah-buahan dan krim semulajadi juga digunakan. Bahan-bahan ini dicampurkan dengan keju (atau keju cottage) dan dibentangkan pada dasar keropok atau substrat siap dibakar lain. Di dalam pengisian menambah perisa (kayu manis, vanila, coklat). Kadang-kadang cheesecake dari keju kotej panggang, dalam satu lagi variasi masak tanpa baking . Selalunya hidangan dihiasi menggunakan pelbagai buah-buahan (segar atau candied).
Terdapat banyak cara bagaimana membuat kek keju dari keju kotej. Kesukaran yang paling besar dalam menyediakan kek keju dari keju kotej adalah bahawa retak boleh muncul dalam pengisian semasa penyejukan. Ini boleh dielakkan dengan menggunakan kaedah teknologi tertentu. Sebagai contoh, anda boleh memasak kek keju di atas tab mandi air atau di dalam multivark - sekali gus memastikan rejim suhu seragam. Suhu untuk baking perlu cukup rendah, tanpa perubahan tajam. Cheesecake sejuk harus secara langsung berbentuk, perlahan-lahan, tanpa mengeluarkannya sehingga ia disejukkan sepenuhnya. Jika retakan masih muncul, anda boleh menutupnya dengan krim, krim, buah-buahan.
Keju keju lazat dengan kismis hitam - resipi mudah
Bahan-bahan:
Untuk kek itu:
- apa-apa biskut kering (keropok tanpa gula yang lebih baik) atau vanila
- serbuk dihancurkan - kira-kira 200 g;
- mentega semula jadi - 60 g;
Untuk pengisian:
- gelatin (plat) - 15-20 g;
- air panas tidak lebih daripada 80 º C (untuk gelatin) - 2-4 st. sudu;
- beri currant hitam - kira-kira 150 g;
- keju kotej - kira-kira 250 g;
- gula - kira-kira 150 ml;
- jus currant segar (manis) - kira-kira 100 ml;
- vanillin - 1/2 sudu teh.
- krim susu semulajadi - 300 ml;
Untuk jeli:
- gelatin - 3-5 g;
- jus currant segar (dihantar) - 100 ml;
- minuman keras hitam atau vodka - 50 ml.
Persediaan
Mula-mula kita menyediakan asas. Ambillah bentuk yang boleh dilepas dengan diameter anggaran 22-24 cm Lipat bahagian bawah dengan kertas parchment. Campurkan kuah yang dihancurkan dengan mentega sehingga konsisten lancar (anda boleh menggunakan mixer). Minyak itu dipanaskan dengan baik, maka lebih mudah untuk menguli. Letakkannya di bahagian bawah acuan dan tingkatkannya dengan teliti dengan sekop.
Mengisi keju kek keju dari keju kotej
Rendel gelatin dalam sedikit air sejuk. Keju currant dan keju akan dibersihkan melalui penyaring yang jarang berlaku. Tambah jus, krim, gula, vanillin dan kami ambil mixer. Kami menyebarkan gelatin terlarut dalam air panas dan campurkan segala-galanya dengan kemas. Jisim yang disiapkan dimasukkan ke dalam acuan oleh lapisan kedua dan ditapis dengan hati-hati. Letakkan borang di dalam peti sejuk selama kira-kira 2 jam.
Sediakan jeli. Rendelkan gelatin dalam jumlah minimum air dingin, kemudian tambah sedikit air suam. Kami bercampur dengan jus dan minuman keras. Tuang jeli ke kek dan masukkan ke dalam peti sejuk. Apabila cheesecake