Dalam bahan ini, kami akan memberitahu anda bagaimana untuk menyediakan daging cincang ikan untuk bakso atau ladu dan apa yang perlu ditambah untuk rasa yang sempurna terhadap produk.
Cara membuat ikan cincang untuk resipi cutlet
Bahan-bahan:
- ikan fillet - 590 g;
- krim lemak atau krim masam - 40 g;
- telur ayam segar - 1 keping;
- roti putih atau roti - 110 g;
- susu keseluruhan - 50 ml;
- mentol bawang merah - 75 g;
- lada tanah hitam - 1 secubit;
- laut garam - 1 secik.
Persediaan
Untuk penyediaan pemadat, anda boleh mengambil fillet ikan mana-mana, tetapi yang paling disukai lagi untuk pollock ini, hake, cod, pike perch, pike dan sebagainya. Untuk beberapa waktu sebelum potongan memasak yang diusulkan roti putih atau roti di dalam susu dan biarkan basah. Kami membersihkan mentol bawang dan memotongnya menjadi bahagian. Kini kami memproses ikan, direndam dan meremukkan roti dan bawang dari kelembapan berlebihan dengan bantuan penggiling daging atau pengisar. Kami memandu ke dalam berat telur yang diterima, kami meletakkan krim atau krim masam, kami melemparkan lada hitam tanah dan garam dan kami berhati-hati bercampur-campur. Kami cuba memastikan bahawa semua komponen untuk daging cincang sebahagian besarnya disejukkan, yang akan membuatkan cita rasa yang lebih enak. Dengan tujuan yang sama, kami telah mencincang daging sebelum menggoreng potong selama tiga puluh minit di dalam peti sejuk untuk penyejukan tambahan.
Minced meat untuk ladu - resipi
Bahan-bahan:
- ikan fillet - 750 g;
- babi babi - 125 g;
- air ais - 65 ml;
- mentol bawang merah - 75 g;
- lada hitam tanah baru - 1-2 secubit;
- laut garam - secukup rasa.
Persediaan
Untuk menyediakan daging cincang untuk ladu, tolakkan fillet ikan bersama lemak babi dan bawang melalui penggiling daging. Kemudian masukkan serbuk lada hitam, garam laut dan air ais ke jisim yang terhasil, campurkan dengan baik dan pukulan sedikit. Kami memberikan daging tambahan untuk penyejukan di dalam peti sejuk selama setengah jam dan kami mula menghias ladu .
Daging cincang ikan
Bahan-bahan:
- fillet anak lembu - 520 g;
- telur ayam segar - 1 keping;
- roti putih atau roti - 110 g;
- susu keseluruhan - 50 ml;
- mentol bawang - 85 g;
- Basil kering dan rosemary - oleh secubit;
- campuran tanah baru lima lada - 1 secubit;
- laut garam - 1 secik.
Persediaan
Bahagian yang paling sukar dalam proses memasak daging cincang adalah penyediaan fillet dari bangkai ikan ini. Sekiranya tahap ini dapat diatasi, kemudian pulangkan pulpa ikan yang dihasilkan beberapa kali melalui penggiling daging dan tambah digiling dengan cara yang sama lemak dan direndam dalam susu dan ditekan roti. Kami mengesyorkan untuk menanam banyak rosemary kering dan kemangi, dengan baik, dan secara tradisinya menambah campuran tambahan giling lada. Kami menambah garam ke dalam pemadat, juga menambah telur, campuran dengan cermat dan sejuk sebelum masak.