Pankreas menjalankan dua fungsi sekretariat - intracerebral dan exocrine. Fungsi intrasecretory ialah hormon yang dirembes oleh unit sel pankreas, untuk pengawalan metabolisme karbohidrat. Termasuk, ini adalah pengasingan insulin. Fungsi penyembur luaran terdiri daripada pengasingan enzim dalam usus untuk merealisasikan proses pencernaan. Dalam proses ini, sel-sel organ terlibat. Keradangan pankreas atau pankreatitis dikaitkan dengan pelanggaran fungsi rahsia luaran - enzim, menjadi aktif, tidak masuk ke dalam usus, tetapi mula mengikis parenchyma organ itu sendiri.
Oleh kerana gangguan ini terutamanya dikaitkan dengan diet tidak seimbang, tugas utama adalah untuk menghilangkan faktor menjengkelkan, makanan yang menggalakkan penapaian aktif.
Menu dan resipi untuk pankreatitis perlu dibincangkan dengan doktor yang hadir, kerana pemakanan itu sendiri mesti sesuai dengan bentuk dan peringkat penyakit ini.
Peraturan diet
Dengan pankreatitis, resipi diet terapeutik digunakan. Walau bagaimanapun, dua hari pertama rawatan pesakit melalui diet kelaparan - hanya air, mineral dan alkali, 200 ml 6 kali sehari. Dalam kes-kes yang teruk (tempoh pra-operasi atau selepas operasi), pesakit tidak dibenarkan minum. Semua nutrien yang diperlukan diberikan dalam bentuk larutan secara intravena. Seterusnya, diet ketat 5-P selama seminggu ditetapkan.
Resipi untuk pankreatitis dibuat dengan syarat-syarat berikut:
- hadkan karbohidrat mudah dicerna;
- sederhana membataskan lemak dan garam;
- hadkan makanan, menyumbang kepada fungsi penyembuh pankreas;
- meningkatkan kandungan protein untuk pertumbuhan semula organ berpenyakit;
- Kecualikan penggunaan produk yang menggalakkan kembung, pengujaan pundi hempedu.
Seperti yang telah kami sebutkan, nutrisi terapeutik bergantung kepada bentuk penyakit. Semua resipi untuk diet dengan pankreatitis kronik mencadangkan pengisaran maksimum produk - pengisaran, purring, pengisaran. Pada masa yang sama, semasa pankreatitis akut, puasa pertama ditetapkan, maka hanya makan seminggu dengan bijirin yang dihaluskan dan sup lendir, dan kemudian secara beransur-ansur mengembangkan diet.
Memilih resipi yang tepat untuk diet dengan pankreatitis membantu mengurangkan gejala dan mengembalikan semula badan. Pergelangan boleh dielakkan jika anda terus mengawasi diet anda, bukan untuk minum alkohol.
Hidangan untuk pesakit harus memastikan sisa kimia dan mekanikal sistem pencernaan. Kimia - bermakna makan yang digunakan tidak mengaktifkan penapaian. Mekanikal - penggunaan piring dalam bentuk hancur, sekali lagi, untuk mempermudah pencernaan makanan supaya pankreas tidak perlu menghasilkan enzimnya.
Resipi
Bubur labu
Bahan-bahan:
- labu dikupas - 200 g;
- manga - 25 g;
- mentega - 15 g;
- gula - 10 g.
Persediaan
Pulpa labu dipotong menjadi kiub, dimasukkan ke dalam kuali, tuangkan air. Bawa mendidih dan tambah semolina. Masak selama 20 minit, kemudian parit dan menguli dengan garpu. Tambah gula, mentega, dan sedikit rebusan.
Sup susu dengan serbuk daging
Bahan-bahan:
- beras - 20 g;
- daging lembu - 60 g;
- kuning telur - 3 g;
- susu - 100 g;
- mentega - 5 g;
- air - 300 g;
- garam - 1 g.
Persediaan
Daging lembu.
Daging rebus tanpa tendon melewati pengisar daging dengan parut yang kerap dan gosok melalui penapis.
Beras dimasukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 3-4 jam, kemudian
Rendam beras yang berlendir yang dicampur dengan serbuk daging, masak sehingga mendidih, tambah garam.
Sup untuk menyejukkan hingga 70 darjah, isi dengan lezon (campuran susu telur).
Penyediaan lezon: kuning telur untuk larut dengan susu panas (kira-kira 70 darjah), kacau dan rebus sehingga menebal dalam mandi air. Lieson ditambah kepada sup pada suhu 70 darjah dan lebih sup tidak direbus.
Apabila berkhidmat kepada meja dalam semangkuk sup meletakkan mentega.