Nama Julien pada awalnya tidak ada hubungannya dengan semua makanan ringan yang terkenal, tetapi hanya mencirikan cara memotong sayuran dengan jerami nipis. Bagaimana julien mula menetapkan hidangan krim, keju dan cendawan, yang dikasihi oleh banyak orang, tidak diketahui dengan pasti, bagaimanapun, bahawa hidangan ini telah mendapat kejayaan yang luar biasa dalam keluasan negara kita yang masih belum dicabar. Khususnya permintaan adalah julienne dari ayam dengan pelbagai jenis cendawan, keju dan sos krim, dan kami akan mengabdikan artikel ini untuk persiapan mereka.
Bagaimana untuk memasak ayam dengan cendawan?
Putih, dan sememangnya mana-mana cendawan hutan, memberikan hidangan yang kuat, aroma yang menyenangkan dan konsistensi yang padat, oleh itu, pertama sekali mencari cendawan hutan untuk memasak julienne.
Bahan-bahan:
Untuk Julien:
- drumsticks ayam - 5 pcs.;
- cendawan putih - 250 g;
- bawang merah - 2 buah;
- keju keras - 50 g;
- mentega - 50 g;
- garam, lada - secukup rasa.
Untuk sos Béchamel:
- susu atau krim - 2 barang;
- mentega - 50 g;
- tepung - 50 g;
- garam, lada, buah pala - secukup rasa.
Persediaan
Reben ayam dibasuh dan direbus hingga separuh masak bersama dengan garam dan beberapa kacang lada.
Walaupun ayam diseduh, dalam mentega perlu mencincang bawang cincang halus dan cendawan yang dikupas. Apabila campuran sudah siap, kami menyebarkannya ke dalam mangkuk yang berasingan dan campurkan dengan ayam cincang.
Untuk sos Béchamel pada mentega cair, goreng tepung hingga keemasan. Dengan menetes nipis, tuangkan susu itu ke dalam mentega dan campuran tepung, kacau rata dan sate dengan garam, lada dan pala. Kami memberikan "Beshamel" 5-7 minit tebal, jangan lupa untuk mengaduk sos secara berkala.
Cendawan dengan bawang merah dan ayam tersebar di mentega kelapa mentega, tuangkan sos dan taburkan dengan keju parut. Kami menghantar hidangan ke dalam ketuhar selama 5 minit pada 180 darjah, dan selepas itu, kami meletakkannya di bawah gril selama 2-3 minit lagi, untuk membentuk kerak keju emas.
Julienne ayam dengan yogurt dan kacang
Resipi untuk Julien agak berbeza daripada klasik, tetapi mempunyai hak untuk wujud kerana rasa Provencal yang halus.
Bahan-bahan:
- paha ayam - 500 g;
- champignons - 300 g;
- yogurt (tanpa aditif) - 150 ml;
- Keju Parmesan - 100 g;
- walnut (dihancurkan) - 1 segenggam;
- Herba Provencal - 1 sudu teh;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Paha ayam terpisah dari kulit, tulang dan tendon, dan kemudian cepat goreng dalam minyak sayuran. Tambah bawang cincang halus kepada burung, goreng selama 5 minit dan letakkan cendawan dan rempah-rempah ke campuran. Kami memegang julienne di atas api sehingga cecair yang cair telah hancur, dan selepas itu, tuangkan ke dalam kuali segelas yogurt semulajadi, campurkan dan keluarkan dari api.
Paya "Parmesan" digabungkan dengan kacang hancur dan taburkan dengan campuran hidangan. Masukkan julien dalam ketuhar selama 3-4 minit pada 200 darjah.
Resipi untuk julienne ayam dengan champignons
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 300 g;
- champignons - 200 g;
- bawang merah - 3-4 keping;
- krim lemak - 1 item;
- keju keras - 150 g;
- tartlets pasir - 10-12 keping;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Ayam goreng dipotong menjadi jalur kecil dan goreng hingga separuh dimasak.
Champignons dipotong dengan plat nipis dan penumpang bersama dengan bawang merah, meninggalkan beberapa keping cendawan segar untuk hiasan. Sekali cendawan dan bawang sudah siap, mereka perlu diisi dengan krim lemak, garam, lada dan teruskan api yang rendah sehingga sos berkrim berkekuatan, dan selepas itu perlu menambah ayam dan mengeluarkan dari api.
Julien masa depan dibentangkan pada tartlets dari pastri pendek, ditaburi dengan keju parut dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama 5 minit pada 180 darjah, maka kami menyebarkan keju sepiring cendawan dan biarkan selama 2-3 minit di bawah panggangan.