Biscotti biskut Itali mempunyai sejarah yang sangat panjang, tetapi tidak pelik bahawa resipi asli berjaya memperoleh sejumlah besar variasi. Dari klasik, satu perkara pasti diambil: bentuk dan teknologi penyediaan. "Baton" biscotti dibakar mengikut adat dua kali dan jika dalam ladu resipi tradisional boleh memasukkan badam sebagai aditif, maka klasik moden membolehkan campuran adunan dengan kacang-kacangan lain, buah-buahan kering dan coklat.
Bagaimana orang Itali menyediakan biscotti - resipi klasik
Bahan-bahan:
- tepung - 280 g;
- serbuk penaik - 6 g;
- gula - 140 g;
- telur - 2 keping;
- Amaretto - 20 ml;
- segelas almond keseluruhan;
- mentega - 50 g.
Persediaan
Sebelum anda membuat biscotti, tetapkan suhu ketuhar kepada 160 darjah. Semasa ketuhar mencapai suhu yang diperlukan, sediakan campuran bahan kering, ayakan tepung ke dalam mangkuk dengan serbuk penaik dan tambah garam. Secara berasingan, telur dipukul dengan pengadun sehingga bentuk udara putih dan buih buas, dan tanpa menghentikan pergerakan peranti, kita mula mencurahkan gula, mencurahkan Amaretto dan cair dan kemudian mentega yang dingin. Apabila cecair disambungkan, tuangkan campuran tepung kepada mereka dan kacau adunan tebal, tidak lekat. Dalam proses menguli, tuangkan badam, supaya ia sama rata di dalam adunan. Doh yang terhasil dibahagikan kepada separuh dan dilancarkan ke dalam dua bungkus, sama bentuknya dengan roti (20x6.5 cm). Kami meletakkan roti di dalam ketuhar selama setengah jam, kemudian ekstrak, perlahan-lahan sejuk dan dipotong menjadi kepingan 3-3.5 cm. Kami meletakkan kepingan pada kertas yang sama dan bakar pada suhu yang sama, tempoh masa yang sama, tidak lupa untuk menghidupkan cookies ke sisi lain selepas 10 -15 minit.
Bagaimana membakar biscotti Itali dengan minyak zaitun?
Bahan-bahan:
- tepung - 280 g;
- polenta - 30 g;
- serbuk penaik - 6 g;
- gula - 140 g;
- kupas 1 oren dan lemon;
- minyak zaitun - 90 ml;
- telur - 3 pcs.
Persediaan
Preliminarily lulus tepung melalui penapis, campurkan dengan polenta dan serbuk penaik, dan kemudian tambah gula kepada mereka. Menggabungkan bahan-bahan kering antara satu sama lain, tambah mereka kulit jeruk dan ulangi prosedur pencampuran.
Pukul dua telur keseluruhan dan satu kuning telur dengan minyak zaitun, dan kemudian tuangkan cecair ke bahan kering biskut. Pada peringkat ini, anda bebas untuk menambah biscotti dengan sebarang aditif, dari irisan coklat ke buah kering.
Adunan siap dibiarkan selama 20 minit di dalam peti sejuk, berpecah setengah dan dilancarkan menjadi dua roti, masing-masing kemudian dibakar, dihiris dengan putih telur yang masih ada, 25 minit pada 180 darjah. Potong roti ke dalam kepingan dan ulangi baking pada 150 darjah selama setengah jam lagi.
Bagaimana untuk memasak cookies biscotti coklat?
Bahan-bahan:
- tepung - 280 g;
- serbuk koko 75 g;
- soda - 5 g;
- gula - 190 g;
- telur (besar) - 3 keping;
- hazelnut - 125 g;
- serbuk coklat - 125 g.
Persediaan
Setelah memanaskan ketuhar hingga 170 darjah, teruskan ke prosedur standard - mencampurkan bahan kering: tepung, koko dan soda. Tidak terlalu banyak dalam campuran ini akan menjadi garam garam.
Dalam mangkuk lain, teliti juga telur telur dengan gula. Memperkenalkan cecair kepada campuran tepung dan tambah serbuk coklat dengan hazelnuts. Adunan siap dibahagi pada separuh, digulung menjadi dua blok panjang dan diameter yang sama, dan kemudian kami menghantar bakar selama 25 minit. Kami membiarkan bar adunan sejuk selama 15 minit, potong ke dalam bahagian dan bakar lagi selama 15-20 minit, tanpa lupa untuk menghidupkan cookies ke sisi lain, supaya mereka ditenun sama rata mungkin.
Dalam sebuah syarikat dengan biscotti yang disejukkan, selain tambahan standard seperti secawan kopi atau segelas wain, ais krim, karamel masam atau pasta coklat akan pergi dengan sempurna.