Seperti kata pepatah Uzbekistan: "Orang miskin makan pilaf, orang kaya makan hanya pilaf". Sama ada benar ini tidak diketahui, tetapi hakikat bahawa pilaf adalah salah satu hidangan yang paling disukai orang-orang di Asia Tengah, dan dalam beberapa abad yang lalu bukan sahaja mereka - tidak dapat dinafikan.
Benar, pilaf tradisional mempunyai satu kelemahan: ia agak kalori: contohnya, pilaf dengan kambing mengandungi kira-kira 230 kkal, dengan daging lembu sedikit kurang - kira-kira 220 kkal, dalam mana-mana, ia bukan hidangan yang paling makanan. Bagi mereka yang suka makanan Asia purba ini, tetapi angka mereka tidak kurang, anda boleh menawarkan untuk mengurangkan jumlah kalori dalam produk siap, memilih sebagai asas daging yang paling pemakanan - ayam dada tanpa kulit.
Berapa kalori dalam ayam dengan pilaf?
Kandungan kalori pilaf dengan ayam bergantung kepada kaedah penyediaannya, jenis bijirin, ketersediaan bahan tambahan, dan terletak pada kisaran 120 - 140 kcal. Dengan cara ini, terdapat 2 cara memasak pilaf:
- Iran - memasak beras dan daging disediakan secara berasingan, dan disajikan, pada 1 pinggan, tanpa pencampuran;
- Central Asia - pengisian bahan bakar daging dibawa kepada separuh kesediaan, dan kemudian beras mentah ditambah kepadanya.
Pilaf dimasak untuk 1 preskripsi kurang kalori, terutamanya jika beras kukus, atau mendidih tanpa menambah lemak. Pilihan bijirin untuk pilaf juga mempengaruhi kandungan rasa dan kalorinya. Selalunya, nasi digunakan untuk membuat hidangan ini, walaupun bijirin lain - kacang, kacang, gandum - dan campurannya dibenarkan. Sekiranya kita bercakap mengenai beras, pelbagai jenis "dev-zira" yang paling sesuai dengan pilaf: ia bukan hanya menjadikan selera lebat sedekat mungkin dengan kanonik, tetapi juga kerana ia mengandungi banyak serat dan vitamin akan menjadikan hidangan siap sedia untuk kesihatan dan akan mengurangkan bilangan kalori. Dan akhirnya, rempah-rempah, yang paling kerap digunakan untuk pilaf:
- ziru;
- safron - menambah beras, untuk memberikan warna emas yang indah;
- bawang putih.
Juga untuk plov dengan ayam, lada merah dan hitam adalah sesuai: kalori akan menjadi lebih sukar untuk diselesaikan di tempat yang salah, kerana lada panas mempercepatkan metabolisme.