Kfta-Bozbash

Kyfta-bozbash adalah masakan tradisional masakan Azerbaijan, popular dengan beberapa negara lain di negara-negara yang mengalami penyebaran budaya dengan tradisi Turkik. Malah, kyufta-bozbash adalah sup yang sangat enak dari jenis pengisian dengan bakso (atau bakso bebola ) yang diperbuat daripada kambing dan kacang. Selalunya di dalam bebola daging meletakkan plum asid (ceri plum), yang memberi mereka rasa istimewa.

Bagaimana untuk memasak kufta-bozbash?

Pertama, kacang dimasak dalam sup tulang.

Kemudian mereka menyediakan jisim untuk daging bebola daging: daging kambing yang rendah lemak dan mentol dilepaskan melalui pengisar daging, digabungkan dengan beras, dibalut dengan rempah dan masin. Dari jisim ini, bebola daging terbentuk dalam bentuk bola kecil.

Bebola daging dan kentang yang dicincang diletakkan dalam periuk dengan kacang-kacangan yang hampir siap, masak sehingga kentang siap, tambah sayur-sayuran, bawang putih dan rempah-rempah.

Kyfta-bozbash dalam gaya Azerbaijan - resipi

Bahan-bahan:

• kambing (tidak buruk dengan sekeping lemak lemak) - kira-kira 500 g;
• sup dari biji kambing - 1,5-2 l;
• nasi - 5 sudu besar. sudu;
• ceri plum segar (atau kering) - 15-20 keping;
• kacang tanah kacang - 1 gelas;
• kentang - 3 buah;
• bawang merah - 1 pc.;
• rempah tanah (kunyit, ulas, ketumbar, lada tanah hitam dan merah panas);
• bawang putih;
• sayuran (luchok, pasli, ketumbar, tarragon).

Persediaan

Kacang ayam rendam dalam air mendidih selama sekurang-kurangnya satu jam selama 3, tetapi lebih baik pada waktu malam. Sebelum memasak, basuh dengan teliti kacang ketumbar dan masak dalam sup sehingga masak.

Dengan bantuan pengisar daging, kami membuat daging cincang sederhana dengan penambahan mentol dan mencampurkannya dengan beras yang dibilas. Musim dengan rempah dan garam. Kami membentuk bebola bersaiz sederhana, di dalam masing-masing kita menanam buah-buahan segar atau kering ceri plum (plum, tentu saja, harus diadu).

Kami membersihkan kentang dan memotongnya dalam kiub kecil. Kami meletakkan kentang dan bakso ke dalam chickpea yang dibancuh dalam periuk. Bunyi tidak dilupakan. Masak selama kira-kira 15 minit, tambahkan safron dan biarkan ia masak di bawah tudung 15 minit Kami mencurahkan kyufta-bozbash dalam mangkuk berkhasiat supaya terdapat beberapa bebola daging dalam setiap. Taburkan dengan bawang putih dan herba yang dicincang halus, musim dengan lada panas hitam dan merah. Anda boleh memasukkan setiap cawan sup pada helai segar dan kepingan lemon.

Harus diingat bahawa komposisi kufta-bozbash tidak akan merosakkan lada merah manis, meletakkannya dalam sup, dipotong menjadi jerami pendek sekitar 8 minit sebelum dimasak.

Sup kufta-bozbash disajikan dengan sos dan kek.