Lemak haiwan mempunyai reputasi yang dahsyat, tetapi sebahagian besarnya hanya mitos. Lemak, termasuk lemak tepu, diambil dari haiwan yang sudah matang, tidak menyebabkan penyakit jantung, kanser, peningkatan kolesterol, obesiti dan semua yang lain dalam semangat ini. Kajian "Peranan Lemak Daging dalam Diet Manusia" daripada siri "Kajian Kritikal dalam Sains Makanan dan Pemakanan" mengesahkan bahawa kerosakan kepada lemak haiwan sangat dibesar-besarkan.
Manfaat dan bahaya lemak haiwan
Satu kajian kumpulan saintis Jepun yang diketuai oleh Dr. Shiraishi melaporkan bahawa lemak daging lembu dapat meningkatkan keberkesanan asid linoleik yang terkonjugasi dalam memerangi kanser payudara. Terdapat juga kerja-kerja yang membuktikan bahawa lemak daging lembu adalah lebih baik daripada minyak bunga matahari, membantu untuk mengasimilasi vitamin A , dan lemak daging itu mengurangkan risiko kerosakan hati dalam alkoholik.
Ia menjadi diketahui bahawa lemak tepu memainkan peranan penting dalam mengukuhkan badan: mereka membantu menguatkan sistem imun, sistem tulang, memastikan tenaga dan integriti struktur sel, dan metabolisme asid lemak penting. Paling penting: komposisi lemak haiwan termasuk bahan yang mengurangkan kolesterol dan menguatkan otot jantung. Oleh itu, diet tanpa lemak haiwan boleh meningkatkan risiko penyakit jantung.
Dengan cara itu, sebelum penemuan insulin, satu-satunya cara untuk merawat diabetes adalah diet dengan kandungan lemak yang sangat tinggi dan kandungan karbohidrat sifar. Lemak tepu tidak menyebabkan ketahanan insulin. Ia disebabkan oleh lemak trans, dan rakyatnya, malangnya, sering keliru dengan lemak tepu.
Ramai orang telah mendengar tentang bahaya lemak haiwan, tetapi pada masa ini para saintis sedang menjalankan penyelidikan yang perlu mengesahkan atau membantah cadangan pakar diet abad ke-20. Oleh itu, pakar pemakanan moden menyarankan supaya tidak membuat kesimpulan yang terburu-buru. Sekiranya anda masih takut akan akibat negatif, anda boleh cuba diet dengan sekatan lemak haiwan yang munasabah.
Lemak haiwan di atas meja kami
Apakah hujah-hujah lain untuk membawa kembali diet kita dengan lemak dan smalet yang terlupa?
- Biasanya mereka lebih murah daripada kelapa atau minyak zaitun yang begitu popular sekarang.
- Sudu setiap lemak haiwan akan memberi anda rangsangan tenaga yang sangat baik untuk sepanjang hari.
- Ia lazat. Minyak kedelai dan rapeseed bukan hanya berbahaya; mereka adalah jenayah terhadap selera kita. Budaya memasak juga merupakan percubaan dengan pelbagai lemak.
Kami mengingatkan anda bahawa sebelum menggunakan lemak haiwan tulen, ia harus dirawat: memanaskannya untuk mencairkan, dan semua kekotoran telah melayang ke atas.