Lula-kebab adalah hidangan masakan Caucasian yang menakjubkan. Ia disediakan dari daging tanah dengan rempah-rempah, biasanya ditanam pada tusuk dan dibakar pada arang. Di rumah, ia boleh disediakan di panggangan atau di dalam ketuhar, jika pilihan pertama tidak tersedia.
Lulia-kebab dari kambing dalam ketuhar - resipi
Bahan-bahan:
- pulpa kambing - 700 g;
- lemak bengkok - 255 g;
- bawang merah - 380 g;
- ulas bawang putih - 6-7 keping;
- hijau segar ketumbar dan dill - 1 tandan besar;
- biji ketumbar - 1 sudu besar. sudu;
- zira - 1 sudu besar. sudu;
- lada tanah merah dan hitam - secukup rasa;
- separuh daripada satu lemon;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Kambing dibasuh kering dan potong kecil. Kami membersihkan bawang putih dan bawang, yang terakhir dipotong menjadi beberapa keping bergantung pada saiznya. Sayuran segar dicuci dan dikeringkan. Anda boleh mengambil mana-mana sayur-sayuran lain, rasa yang anda suka, seperti kemangi atau pasli. Kami memotong kambing dengan lemak lobak dengan wortel, bawang dan herba dengan cara yang mudah. Anda boleh memutar komponen yang disediakan melalui penggiling daging atau engkol dalam gabungan atau pencincang.
Biji-bijian ketumbar dan zira menghancurkan dalam mortar dan menambah daging tanah. Sdabrivaem juga dengan garam, tanah dengan lada merah dan hitam, tambah jus lemon dan campurkan. Untuk mengikat komponen yang lebih baik antara satu sama lain, kami mengalahkan forcemeat dengan betul, beberapa kali mengangkat dan sekali lagi membuang ke dalam mangkuk. Kemudian tutup bekas dengan tudung dan tentukan peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam.
Pada masa ini, kami akan menyediakan reka bentuk untuk memasak lyulya-kebab dalam ketuhar. Di atas dulang pembakar, pasangkan parut dan dilapisi dengan kerajang dengan cara yang membungkuk di bukaan dan membentuk rongga dalam yang mana lemak akan mengalir apabila dibakar, atau kami menutup lembaran penaik dengan foil, dan pasangkan parut dari atas. Kerajang dalam kes kami memainkan peranan sejenis reflektor haba.
Dari pemadat yang sejuk, kita dengan cepat membentuk kebab lulia, meletakkannya di atas tusuk kayu, dan meletakkan pada parut yang disediakan. Lidi harus sebelum direndam untuk sementara waktu di dalam air sejuk, di mana mereka tidak akan begitu hangus apabila dibakar.
Kami meletakkan kebab kebab di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga suhu maksimum dan membakarnya ke kemerah-merahan di semua sisi, mengubahnya sekali dalam proses. Sebaiknya, ketuhar akan ditetapkan kepada mod bersempena fungsi panggangan.
Lubuk kebab siap dipindahkan ke hidangan dan dihidangkan dengan sayur-sayuran segar, herba dan sos pedas .
Lulia-kebab di grill - resipi dari daging lembu
Bahan-bahan:
- pulpa daging lembu - 700 g;
- Kurdyuk atau lemak babi - 250 g;
- bawang merah - 350 g;
- ulas bawang putih - 6-7 keping;
- mana-mana herba segar untuk dipilih - 1 bungkus;
- rempah - rasanya;
- lada hitam tanah - secukup rasa;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Algoritma untuk membuat daging cincang untuk kebab lul-kebab adalah serupa dengan resipi sebelumnya, hanya bukan kambing dalam kes ini kita mempunyai daging lembu. Begitu juga dengan saya, kita mengeringkannya, memotongnya dan menghancurkannya bersama lemak dan sayuran. Kemudian tambah garam, lada hitam tanah, rempah-rempah ke rasa anda sendiri dan tanah atau segar segar dicincang sayur-sayuran. Kemudian campurkan pemadat, pukul sedikit dan letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam. Pemadat harus semestinya disejukkan. Dalam kes ini, lemak membeku, dan produk ini dipelihara dengan lidi atau lidi dan tidak jatuh.
Dari pemadat yang disejukkan, kami membentuk lyulya-kebab, mengikat tusuk itu, dan membakarnya pada panggang arang hingga siap dan berwarna merah muda.
Lub-kebab panas dihidangkan dengan sayur-sayuran, herba dan sos, yang boleh dibuat mengikut resep berikut.
Sos untuk lub-kebab - resipi
Bahan-bahan:
- bawang merah - 100 g;
- jus satu limau;
- ulas bawang putih - 3 pcs;
- lada cili - 0.5 pcs;
- sos tomato - 200 ml;
- minyak zaitun - 35 ml;
- rempah - rasanya;
- lada hitam tanah - secukup rasa;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Separuh cincin bawang dicincang dalam jus lemon selama kira-kira sejam, sedikit masin dan peppery. Rebus bawang putih dan lada cili sedikit dalam minyak zaitun, kemudian tuangkan sos tomato, garam, lada dan rempah secukup rasa, rebus selama lima minit, dan biarkan sejuk. Di atas pinggan dengan lyulya-kebab kami menyebarkan bawang jeruk, air dengan saus dan sajikannya.