Hidangan masakan Azerbaijan dovga di rantau yang berbeza dimasak dengan cara mereka sendiri. Biasanya, citarasanya bergantung pada set sayur-sayuran yang digunakan. Selalunya ia termasuk ketumbar, pasli, dill, warna merah, bawang hijau dan pudina, kurang kerap kemangi, bayam dan daun lain. Dalam resipi klasik, asas masam juga ditambah dengan telur dan beras, kadang-kadang kacang adalah kacang ayam dan bahkan kurang sering bakso.
Selanjutnya dalam resipi kami semua kehalusan penyediaan dovgi Azerbaijan.
Bagaimana hendak memasak ayam di Azerbaijan?
Bahan-bahan:
- kefir - 2,8 l;
- air dimurnikan atau sup daging - 480 ml;
- telur ayam besar - 1 pc;
- beras panjang - 70 g;
- tepung gandum - 30 g;
- sayuran dill - 1 tandan;
- ketumbar hijau - 1 tandan;
- peterseli hijau - 1 tandan;
- pudina liar dan biasa - 1 rasuk;
- Jeruk - 1 tandan besar;
- bawang merah - 1 tandan;
- garam;
- krim masam.
Persediaan
Dovga sup Azerbaijan boleh disediakan seperti kefir biasa, dan untuk tujuan ini, ambil matzoni, yoghurt, yoghurt klasik atau produk masam susu lain. Tuangkan asas makanan dalam periuk, tambah air atau sup daging. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul dengan telur ayam tepung, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk dan letakkan di atas api. Dari saat ini, kita mula terus mengganggu kandungannya dengan sudu kayu atau spatula. Ia tidak boleh diganggu sebentar, jika tidak, dovga hanya akan berkerut. Itulah sebabnya perlu menyediakan terlebih dahulu semua ramuan untuk menambahkannya ke dalam hidangan dalam proses pemanasan dan memasak. Iaitu, sebelum mencuci semua sayur-sayuran dan potong sekecil mungkin. Kami juga membasuh croup beras untuk membuat air sepenuhnya telus.
Pada tanda pertama dovgi mendidih kita meletakkan nasi dan terus berteraskan kacau selama beberapa minit. Selepas itu, anda boleh sebentar-sebentar. Semasa proses memasak, kami terus api di bawah periuk di bawah purata dan masak makanan sehingga kelembapan beras. Sekarang tambah sayur-sayuran yang disiapkan lebih awal, biarkan kandungan panci rebus selama tujuh minit, kemudian keluarkan hidangan dengan hidangan dari api dan sejuk, teruskan pengadukan berkala selama sepuluh hingga lima belas minit lagi.
Setelah sepenuhnya menyejukkan ke suhu bilik, tambahkan ke dovga sup dingin Rusia untuk merasai krim masam, tambah garam dan letakkan di rak peti sejuk untuk penyejukan tambahan.
Cara memasak Azeri dovga dengan bawang putih hijau - resipi
Bahan-bahan:
- yogurt tebal semulajadi tanpa bahan tambahan - 1,2 l;
- air yang disucikan - 600 ml;
- sup daging - 600 ml;
- telur ayam besar - 1 pc;
- beras panjang - 80 g;
- rebus kacang chick pea - 1 segenggam;
- sayuran dill - 1 tandan;
- ketumbar hijau - 1 tandan;
- peterseli hijau - 1 tandan;
- pudina - 1 tandan;
- Jeruk - 1 bungkusan kecil;
- bulu dan batang bawang putih hijau - 1 tandan;
- leek - 90 g;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Prinsip penyediaan Azerbaijan dovgi menurut resipi ini adalah sama dengan yang diterangkan di atas dengan beberapa pengecualian. Dalam kes ini, hidangan itu akan ditambah rebus kepada kacang ayam siap chickpeas dan bulu bawang putih hijau, yang akan menjadikan rasa makanan lebih pekat dan tepu.
Apabila menyiapkan dovgi, campurkan dalam kuali yoghurt semulajadi tebal, air dan sup, kemudian tambahkan sedikit telur dipukul, dibasuh beras, dimasak terlebih dahulu chickpea, dan tetapkan