Pate hati dari hati babi - resipi

Pate boleh disediakan berdasarkan hampir semua hati. Perkara utama adalah memilih produk secukup rasa dan menyediakannya dengan betul. Bekerja dengan hati babi, jangan lupa membersihkannya dari filem dan saluran empedu, kemudian bilas dengan baik dengan darah dan potong ketebalan yang sama. Langkah terakhir adalah penting tidak kurang daripada yang dijelaskan sebelumnya, kerana ia dengan pemotongan seragam sehingga hati dapat digoreng secara merata.

Pate buatan sendiri dari hati babi dengan minyak

Bahan-bahan:

Persediaan

Sebelum anda memasak pate dari hati babi, tuangkan produk yang dicairkan di dalam air dengan cuka sari apel supaya ia dilindungi. Langkah ini akan membantu menghilangkan kepahitan yang tidak perlu. Rendam hati dalam larutan semacam itu dapat sampai satu hari, setelah itu potongan-potongan itu dikeringkan dan digoreng bersama cincin daun bawang dan rosemary. Jangan lupa tentang garam. Selepas 15 minit, apabila hati benar-benar ditenun dari luar, tetapi mengekalkan sedikit warna merah jambu di dalamnya, biarkan ia mencapai kesediaan penuh di luar pinggan. Kemudian pindahkan produk itu kepada pengisar bersama-sama dengan kepingan mentega sejuk dan pukul sehingga benar-benar homogen. Sebelum mengambil sampel, nikmati makanan ringan.

Resipi untuk pate dari hati babi dengan lemak babi

Untuk resipi ini adalah lebih baik untuk memilih bacon yang sedikit dihisap, bukannya lemak yang sedikit masin biasa, jadi pate akan menjadi lebih aromatik.

Bahan-bahan:

Persediaan

Potong loyang dengan potongan-potongan kecil dan kocok di kuali menggoreng panas. Pada lemak yang tenggelam, simpan cincin separuh bawang, kemudian letakkan keping daging babi dan biarkan mereka memegang kepalanya. Tambah sepotong epal dan tuangkan dalam vermouth. Apabila alkohol hampir hancur, periksa kesediaan hati, dan jika sudah siap, pindahkan produk itu kepada pengisar dan cambuk dengan krim lemak.

Sekiranya anda ingin membuat pate dari hati babi dalam multivariat, maka tinggalkan kepingan hati untuk mereda di vermouth dalam mod "Quenching" selama satu jam.

Resipi untuk pate buatan sendiri dari hati babi

Kami digunakan untuk fakta bahawa pate boleh disediakan hanya dari hati, tetapi formula klasik membolehkan penambahan daging dengan lemak, serta pelbagai giblet, seperti buah pinggang. Kami memutuskan untuk menghadkan diri kepada sekeping daging babi dan hati babi.

Bahan-bahan:

Persediaan

Bacon dipotong ke dalam plat nipis dan meletakkan dalam bentuk segi empat tepat yang dipilih. Pas babi dengan hati yang disediakan melalui penggiling daging. Tuangkan bawang dan masukkannya dengan cincang dengan rempah dan herba. Pukul krim dengan telur dan cognac. Pry bawang putih dan masukkannya ke dalam mince bersama dengan pistachios dan campuran krim telur. Bagikan jisim yang terhasil dalam bentuk yang dibungkus bacon, tutupnya dengan ketuhar dan letakkan dalam lembaran penaik yang penuh air. Letakkan dulang pembakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 150 jam selama 2 jam. Selepas beberapa ketika, masaklah pate hati dari hati babi itu tanpa mandi pada suhu yang sama selama satu jam.