Medali daging babi yang kecil dan tepat kelihatan lebih indah daripada "makanan lelaki sebenar" - steak daging sapi . Dan jika anda menguasai karya kuliner ini, kemuliaan seorang chef yang sangat baik akan diberikan kepada anda. Dan jika anda memilih sekeping daging "betul" - tidak terlalu gemuk, muda dan lembut - ia tidak akan sukar sama sekali!
Resipi untuk medali babi dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- Pork tenderloin - 800 g;
- bacon - 20 keping;
- oren - 2 keping;
- bijaksana - 20 daun;
- garam, tanah hitam lada - secukup rasa.
Untuk sos:
- keratan daging - 100 g;
- sup daging - 1/2 st;
- krim masam (15% kandungan lemak) - 1/2 sudu besar;
- bawang merah - 2 keping;
- minyak sayuran - untuk menggoreng;
- garam, tanah hitam lada - secukup rasa.
Persediaan
Babi dibasuh dan dicelup dengan teliti dengan tuala kertas. Keluarkan filem dan potong hujung nipis - mereka akan pergi untuk membuat sos. Kami memotong 10 medali di serat. Setiap sedikit memukul dan digosok pada kedua-dua belah dengan garam dan lada. Kami membungkus sekitar perimeter 2 keping bacon (di antara mereka beberapa daun bijak). Kami meletakkan medali pada lembaran pembakar yang dilapisi dengan kerajang, dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah selama kira-kira setengah jam.
Sementara itu, mari buat sos. Bawang potong kepada kiub dan goreng sehingga keemasan. Masukkan kuali goreng yang dicincang halus, goreng selama 3-4 minit dan tuangkan kaldu daging . Bawa mendidih, tambah krim masam, kacau dan reneh selama 10 minit lagi. Keluarkan dari haba, tutup dengan tudung dan balut selain dengan tuala untuk menjaga sos panas.
Jeruk dipotong menjadi bulat yang cukup tebal dan cepat menggoreng mereka dalam kuali gril. Sebarkan beberapa keping pada pinggan, pada mereka - satu medali babi dalam bacon, dan atas dengan sos.
Bagaimana untuk memasak pungutan daging babi dengan sos kiwi?
Bahan-bahan:
- daging babi - 4 buah;
- bawang merah - 3 keping;
- buah kiwi - 5 pcs.;
- krim - 1/2 sudu besar;
- mentega - 1 sudu besar. sudu;
- garam, lada hitam tanah baru - secukup rasa.
Persediaan
Daging sedikit. Garam, lada dan goreng dalam kuali menggoreng dengan penambahan mentega selama 8 minit pada setiap sisi. Kemudian letakkan pada serbet kertas dan biarkan mengalirkan lemak yang berlebihan.
Dalam periuk, cairkan selebihnya mentega dan gorengkan bawang cincang halus sehingga ia telus. Masukkan kiwi dadu (tinggalkan satu untuk hidangan) dan rebus selama 15 minit dengan api yang rendah. Kemudian kami membawa krim itu, biarkan mendidih dan keluarkan sos dari api. Pukul dengan pengadun sehingga halus.
Kami menyebarkan medali babi pada piring, menghiasi dengan bulatan kiwi kupas dan tuangkan sos.
Pingat medali dengan babi dengan cendawan
Bahan-bahan:
- Pork tenderloin - 400 g;
- champignons (segar) - 300 g;
- bawang merah - 1 keping;
- krim - 1/4 dari satu abad;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu;
- garam, tanah hitam lada - secukup rasa.
Persediaan
Dengan bantuan stensil kami memotong bulatan daging yang sama dan membetulkan bentuknya, membungkusnya dengan kerajang. Sebarkan daging babi pada kuali kering panas (sebaiknya dengan salutan tidak lekat) dan goreng sehingga kerak kemerah-merahan, secara literal beberapa minit pada setiap sisi. Kemudian kami memindahkan medali ke lembaran pembakar foil yang dilapisi foil dan hantar ke oven yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 20 minit. Dan dalam kuali tambah minyak dan goreng bawang cincang halus dan cendawan cincang. Apabila cecair yang dipisahkan semasa pelindapkejutan sedikit menguap, meleleh nipis dituangkan dalam krim, garam, lada dan kemudian di bawah penutup tertutup selama 10 minit lagi. Medali siap dibentangkan di atas pinggan, keluarkan foil dan tuangkan sos cendawan berkrim.
Pali dengan babi dengan nanas
Bahan-bahan:
- pinggang - 500 g;
- nanas yang dipelihara (cincin) - 8 pcs;
- keju keras - 200 g;
- garam, tanah hitam lada - secukup rasa.
Persediaan
Potong potong ke dalam irisan kira-kira 1.5 cm tebal dan pukulan sedikit. Solim, lada dan masukkan ke dalam pinggan mangkuk. Di atas setiap medallion tersebar di sekeliling nanas dan ditaburi dengan keju parut pada parutan halus. Ia tetap hanya untuk membakar - 40 minit di ketuhar pada 180 darjah. Medali seperti ini tidak memerlukan hidangan sampingan, tetapi jika anda benar-benar ingin memberi makan para tetamu dari hati, maka berikan mereka beras.