Protein, atau protein, adalah blok bangunan utama untuk semua tisu badan, dan juga untuk konstituen lain - seperti antibodi, enzim dan kebanyakan hormon. Bergantung kepada asal usul, protein dibahagikan kepada sayuran dan haiwan.
Unit struktur protein adalah asid amino, dan untuk sintesis protein badan kita biasanya menggunakan 20 asid amino. Tetapi ada sekurang-kurangnya 8 asid amino bahawa tubuh manusia dan haiwan tidak mampu menghasilkannya sendiri, dan yang hanya dapat diperoleh dengan protein yang terdapat dalam makanan tertentu.
Sehingga kini, hanya dua produk yang diketahui, yang merangkumi semua lapan asid amino, dan dalam bahagian yang optimum untuk badan kita. Ia susu dan telur.
Protein dari asal haiwan dipanggil protein nilai biologi yang tinggi, atau penuh, kerana ia mengandungi asid amino penting, yang tubuh tidak dapat mensintesiskannya sendiri. Protein sayuran dianggap lebih rendah kerana ia tidak mengandungi asid amino penting.
Protein yang paling banyak terdapat dalam makanan seperti telur, daging, ikan, susu, produk tenusu dan kekacang. Ketara kurang protein terkandung dalam bijirin, dan bahkan kurang dalam sayur-sayuran.
Sila ambil perhatian perkara berikut:
- Dalam semua kes, peningkatan kepekatan asid amino dalam darah diperhatikan sejam selepas makan makanan yang mengandungi protein, dan boleh kekal selama tujuh jam.
- Sebilangan besar protein tidak disimpan di dalam badan, tetapi berubah menjadi urea dan disingkirkan dari badan.
- Dalam kes penggunaan jangka panjang makanan kaya dengan protein, ada bahaya merosakkan hati dan buah pinggang. Atas sebab ini, orang dengan nefropati diabetes mesti menghadkan pengambilan makanan mereka kepada makanan yang mengandungi jumlah protein yang tinggi.
- Tubuh manusia boleh menyerap sehingga 30-35 gram protein setiap 2.5-3 jam. Oleh itu, cuba makan setiap tiga jam makanan yang mengandungi protein. Jika anda mengedarkan pengambilan protein ke dalam bahagian-bahagian kecil yang kerap, tubuh anda akan menerima aliran berterusan "batu penjuru" untuk menyokong dan memulihkan jisim otot anda. Di samping itu, perlu diingat bahawa makanan yang kaya dengan protein meningkatkan irama metabolisme anda.
Mari kita menghitung makanan yang paling kaya dengan protein gred tinggi:
- Keju kotej rumah. Separuh secawan keju rumah buatan boleh memberi tubuh kita sehingga 14 gram protein, sambil menambah hanya 80 kalori.
- Daging lembu yang rendah lemak. Seperti mana-mana daging merah, ia memberikan protein berkualiti tinggi badan. Ingatlah bahawa daging lembu juga merupakan sumber ideal dua unsur jejak penting - besi dan zink.
- Protein telur. Pada dasarnya, ini adalah protein paling murni, yang tidak terdapat dalam produk makanan lain. Dalam angka, komponen protein telur akan kelihatan seperti ini: 12% protein tulen, lemak 0.25%, karbohidrat 0.7% dan sedikit lesitin, kolesterol, enzim dan vitamin B.
- Fillet ayam. Telah dijumpai bahawa di antara produk makanan yang mengandungi protein, daging ini adalah salah satu sumber protein yang paling murah hati - yang, lebih-lebih lagi, bebas dari lemak. Perlu diingatkan bahawa kita bercakap tentang daging tanpa kulit, kerana sebaliknya gambar itu sama sekali berbeza!
- Bercakap mengenai protein dalam makanan, adalah mustahil untuk mengelakkan salmon . Sebagai tambahan kepada sejumlah besar protein, salmon mengandungi banyak vitamin, logam, unsur surih dan, tentu saja, berharga untuk badan kita Ω-3 asid lemak.
- Jeli diraja. Ini, dalam erti kata literal, adalah bom berkhasiat! Sebagai tambahan kepada nilai protein biologi yang sangat tinggi, yang tidak kita jumpai dalam makanan lain, jeli diraja mengandungi banyak vitamin. Dos yang disyorkan untuk menerima jeli diraja adalah satu sudu teh di bawah lidah, sehingga ia selesai. Adalah wajar - pada waktu pagi pada perut kosong.
- Susu. Rendah lemak (1.5%), rendah lemak (0%) dan susu keseluruhan (3.5%) mempunyai nilai pemakanan yang hampir sama. Oleh itu, merujuk kepada makanan yang mengandungi protein, susu, pada masa yang sama, boleh menjadi penyelesaian yang ideal bagi mereka yang berminat dengan makanan yang berkalori rendah kalori.
Makanan berikut juga tinggi protein (g / 100 g produk):
- keju - 26.0;
- udang (direbus, tanpa kulit) - 22.6;
- daging lembu, daging babi, ayam (rendah lemak, mentah) - 20.5;
- Hati (mentah) - 20.1;
- ikan (mentah) - 17.5;
- muesli - 12,9;
- telur - 12.3.
Berapa banyak protein yang kita perlukan setiap hari?
WHO mengesyorkan mengambil 0.85 g protein setiap kilogram berat badan setiap hari. Jumlah ini mencukupi dalam kes tersebut apabila seseorang memimpin gaya hidup yang tidak aktif dan tubuhnya tidak lagi dalam peringkat pertumbuhan. Dalam kes ini:
- Bayi baru lahir. Makanan mereka untuk 43% harus terdiri daripada produk makanan yang mengandungi protein haiwan.
- Kanak-kanak 10-12 tahun. Dalam diet harian mereka, 36% harus mengambil makanan, kaya protein haiwan.
- Orang dewasa. Diet harian mereka harus mengandungi 19% protein yang terdapat dalam produk makanan dari haiwan.