Tanpa sos, banyak hidangan kelihatan tidak sempurna dan kehilangan daya tarikan mereka. Perkara utama ialah pelengkap harus harmoni dalam rasa dan berjaya menegaskan martabat hidangan utama, dan tidak menenggelamkan mereka atau merosakkannya. Kami menawarkan variasi resipi untuk sos lada yang akan memungkinkan untuk mendapatkan aditif berkualiti tinggi yang boleh mengubah apa-apa hidangan daging dan menjadikannya hanya ilahi dan tidak dapat ditiru.
Cara memasak sos lada krim - resipi untuk stik
Bahan-bahan:
- Peppercorns (hitam, merah jambu, hijau dan putih) - 1.5 kg;
- mentol bawang merah - 50 g;
- mentega, petani berkrim - 60 g;
- cognac - 95 ml;
- krim lemak (lebih daripada 30%) - 70 g;
- garam tidak diodisasi besar - secukupnya.
Persediaan
Untuk menyediakan sos lada krim ke steak, letakkan kacang empat jenis lada dalam mortar kira-kira dalam perkadaran yang sama dan teliti parut sehingga serbuk lada kecil diperolehi. Kami akan membersihkan rumput bawang merah, potong ke dalam kubus sekecil mungkin, dan lulus pada mentega cair atau mentega dikupas dalam kuali atau periuk. Seterusnya, tuangkan serbuk lada yang telah disediakan ke passerel, tuangkan cognac dan letakkan api ke isi kapal. Kami memasak di atas dapur selama beberapa minit atau sehingga semua alkohol menyejat, selepas itu kami menambah krim, tambah garam secukup rasa, panaskan sehingga tanda pertama mendidih dan keluarkan dari plat. Selepas penyejukan, tuangkan sos ke dalam bekas yang sesuai dan sediakannya kepada stik atau daging.
Sos lada panas - resipi
Bahan-bahan:
- lada cili (besar) - 1 keping;
- Lada manis Bulgaria (saiz sederhana) - 2 buah;
- bawang ungu - 70 g;
- adzhika klasik - 180 g;
- cuka cuka - 30 ml;
- gula pasir - 10 g;
- garam tidak diodisasi besar - secukupnya.
Persediaan
Teknologi memasak sos ini pada asasnya berbeza dari resipi sebelumnya. Asas perasa tidak akan menjadi lada kacang, tetapi buah cabai, yang perlu dibersihkan dari benih, menghilangkan tangkai bunga dan dimasukkan ke dalam bekas pengisar. Dengan cara yang sama, kami menyediakan lada manis Bulgaria. Mereka mesti dipotong berasingan sebelum menambah cabai kepada lada. Kemudian kami menghantar ungu dan potong menjadi iris mentol ungu. Kami menumbuk bahan selama beberapa minit sehingga tekstur lada seperti halus diperolehi. Sekarang tambah adzhika dan cuka wain untuk jus sayuran, tambah sos secukup rasa dengan gula dan garam, kacau dengan teliti dan biarkan ia duduk selama kira-kira tiga puluh minit.