Di Caucasus, Adjika adalah sebahagian daripada makanan, seperti garam di atas meja kami, dengan cara yang sama, walaupun nama "Adjika" diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "garam". Seperti garam yang biasa, adzhika sebenar disediakan mengikut resipi asli, jangan makan sudu meja, tetapi sebagai perasa untuk daging, hidangan sampingan, berpakaian untuk sup atau peras, ia berfungsi dengan sempurna, dan lebih-lebih lagi, ia disimpan untuk masa yang lama walaupun tanpa bergolek dalam balang steril. Mengenai cara memasak Abkhazia Adjika di rumah lagi.
Abkhaz adzhika klasik adalah resipi
Apabila menyediakan Adjika Abkhazia untuk resipi yang sahih, jangan lupa untuk bersabar dengan kesabaran dan sepasang sarung tangan getah untuk melindungi tangan anda semasa membersihkan lada. Sebagai asas untuk sos panas, setiap lada panas, sama ada merah atau hijau, boleh bertindak.
Bahan-bahan:
- lada panas - 25 pcs;
- gigi bawang putih - 12 pcs.;
- biji ketumbar - 1 1/2 sudu teh.
- cumin, fenugreek - 1 sudu teh setiap;
- benih Dill - 2 tsp.
Persediaan
Oleh kerana komposisi aromatik utama Adzhika adalah rempah-rempah, kita perlu memencet maksimum keluar dari sifat mereka, untuk ini, panaskan kuali kering dan masukkan seluruh biji ketumbar dan fenugreek di atasnya. Sebaik sahaja aroma itu pergi, isi kandungan kuali dengan dill dan jintan, tunggu lagi setengah minit dan tuang campuran wangi ke dalam stupa. Pada peringkat ini, perkara utama adalah memastikan biji-bijian tidak dibakar, jika tidak Adzhika akan keluar manja. Spread rempah dengan alu, tetapi tidak terlalu halus, jangan menjadikannya serbuk, dan kemudian tuang semuanya ke dalam pengisar dan cambuk dengan ulas bawang putih dan lada dibersihkan benih. Sebaik sahaja bubur seragam terbentuk di dalam mangkuk peranti, tuangkan beberapa sudu besar garam laut dan adzhika bersedia untuk dibentangkan pada bekas yang bersih. Sos mentah semacam itu dipelihara dengan sempurna walaupun tanpa pensterilan tambahan, tetapi untuk memanjangkan jangka hayat, permukaan adzhika Abkhazia boleh diliputi dengan lapisan nipis minyak sayuran.
Acak Abkhazia Adjika - resipi
Satu resipi akut kurang ketara diperolehi oleh kandungan walnut yang tinggi. Terima kasih kepada yang terakhir, adzhika bukan sahaja menjadi tidak begitu panas, tetapi juga memperoleh aroma yang menyenangkan dan konsistensi, yang membolehkannya menyebarkan roti.
Bahan-bahan:
- lada panas - 480 g;
- biji walnut - 95 g;
- biji ketumbar - 1 1/2 st. sudu;
- gigi bawang putih - 135 g;
- Sejumlah kecil cilantro hijau dan pasli.
Persediaan
Penyediaan sos dikurangkan kepada pengisaran mudah semua bahan diikuti dengan pencampuran. Selepas mengelupas lada dari kotak benih, lulus dinding janin bersama-sama dengan gigi bawang putih melalui penggiling daging. Pada kuali menggoreng dengan cepat, kucai, gosok dalam mortar dan masukkan bahan-bahan yang telah dihancurkan. Gosok gigi bawang putih ke dalam pes dan hantar pasta ke dalam ketumbar. Memotong sayur-sayuran yang halus. Biji-bijian kacang menjadi bubuk dengan cara penggiling kopi atau
Terima kasih kepada ketajaman garam dan lada yang mencukupi, dalam peti sejuk periuk ini boleh bertahan sehingga setahun, yang ideal jika anda memutuskan untuk memasak adzhika Abkhazia untuk musim sejuk.