Sauté adalah hidangan yang dimasak di dalam bekas khas - panci saut (kuali dengan bahagian bawah rata) atau kuali sayur-sayuran bertebaran tebal di tempat sayur, dengan sedikit kuah atau wain putih, mentega atau produk tenusu. Sauté berbeza dari sayuran rebus dalam cara penyediaan: terlebih dahulu sayur-sayuran digoreng dengan api yang tinggi dengan kacau kuat dan menggoncang kuali. Biasanya tumis dimasak tanpa daging atau ikan, tetapi berfungsi sebagai hidangan sampingan atau sebagai hidangan berasingan.
Sautéed
Selalunya, tumis sayuran disediakan dari produk yang berbeza, diambil dalam jumlah yang sama.
Bahan-bahan:
- 1 zucchini atau zucchini
- 1 bawang besar
- 2 lobak kecil
- 2 lada manis
- 3 batang saderi
- 4 tomato masak
- 2 ulas bawang putih
- 50 ml minyak sayur-sayuran
- 100 g mentega
- garam
- lada tanah hitam
- beberapa ranting kehijauan: pasli, ketumbar, kemangi.
Penyediaan:
Cincang bawang, lobak merah dan lada yang manis dicincang dalam kiub saiz sederhana. Masukkan semua produk dalam minyak panas dan goreng selama 2 minit di atas api yang besar. Sementara itu, potong skuasy dan saderi ke dalam kepingan kecil, tambahkannya ke sayur-sayuran yang sudah digoreng. Letakkan mentega yang sama di sana, campurkan dan goreng semua bersama-sama selama 2 minit selama lebih tinggi haba, kemudian mengurangkan haba, tutup dengan tudung dan biarkan selama 10 minit. Selepas 10 minit, tambahkan tomato, bawang putih dan sayur-sayuran ke sos sayuran. Selepas 2 minit tumis siap.
Sel skuasy
Bahan-bahan:
- Zucchini dan tomato (1 kg zucchini per setengah kilo tomato).
- mentol
- bawang putih
- setengah segelas sup sayur-sayuran
- 50 ml minyak sayur-sayuran
- sayuran dan rempah ratus.
Penyediaan:
Dengan zucchini mengupas kutikula dan potong ke dalam kiub saiz sederhana. Potong bawang dengan bulu. Pada minyak panas, cepat goreng zucchini, kemudian tambah bawang dan, kacau dengan cepat, goreng semuanya seminit, tuangkan sup, tambah garam, lada hitam, lada manis dan daun kacang. Rebus squash pada api tinggi sehingga penyejatan cecair hampir lengkap, kemudian tambah tomato bawang putih, bawang putih cincang, buang daun telur. Selepas 2 minit, tumis dari tepian boleh dihidangkan dengan percikan dengan pasli cincang atau ketumbar.
Sauté dari lobak merah
Bahan-bahan:
- setengah kilo lobak muda
- 100 g mentega
- cengkih bawang putih
- garam
- rempah ratus
- 50 ml wain putih kering
- krim masam.
Penyediaan:
Ini adalah hidangan kalori yang sangat tinggi, tetapi wortel tidak dicerna tanpa lemak haiwan. Wortel membersihkan dan memotong ketulan besar. Dalam kuali atau dalam periuk, bubarkan minyak, goreng bawang putih dan keluarkan bawang putih - ia tidak diperlukan. Pada minyak bawang putih, goreng wortel sehingga berubah warna, kemudian mengurangkan haba, tambah garam dan tanah allspice dan lada hitam dan renehkan lobak di bawah tudung selama 10 minit. Di tengah-tengah proses itu, tambahkan wain. Tumiskan lobak merah dengan krim masam atau yoghurt tanpa gula.
Sauté dari tomato
Bahan-bahan:
- 6 tomato kecil
- 100 g bawang merah,
- 4 ulas bawang putih
- minyak zaitun
- keju mozzarella (gram 150).
Penyediaan:
Potong tomato menjadi 4 bahagian. Dalam periuk goreng bawang merah yang dicincang, tambah bawang putih dan tomato.
Tumis dari sayur-sayuran yang dibakar
Untuk penyediaan versi tumis sayuran ini perlu lada manis, terung, tomato, wortel, bawang, bawang putih dan sayur-sayuran. Untuk pengisian, minyak zaitun, garam, jus separuh lemon dan sayur-sayuran dicincang halus digunakan. Sediakan 4 helai foil, garam dengan minyak bunga matahari. Pada satu keping, letakkan wortel yang dipotong menjadi kepingan kecil, pada kedua - tomato dipotong menjadi kepingan, pada ketiga - dikupas benih dan partisi dan lada manis yang dicincang besar. Terung dipotong menjadi kiub, rendam selama 20 minit dalam air masin yang sejuk, kemudian letakkan pada helaian selebihnya. Balutkan sayur-sayuran dan masak sehingga selesai. Untuk memasak tumis sayuran dalam mangkuk, campurkan lobak yang dipanggang, tomato, lada, terung, bawang merah yang dicincang halus, bawang putih, tuangkan pakaian.