Bagaimana memasak eskal daging babi dalam kuali?

Keanehan untuk menyediakan escalope adalah bahawa mereka perlu dimasak secara eksklusif dalam kuali atau api terbuka. Hancur daging yang dipotong tidak terlalu cepat, dan dari itu mengekalkan kelembutan maksimum, juiciness dan tidak mengambil banyak masa.

Escalopes daging babi dalam kuali

Escalope datang kepada kami dari Perancis, yang masakannya penuh dengan hidangan dengan banyak mentega, wain dan tarragon. Kami berhasrat untuk tidak menukar tradisi dan memasak daging babi dengan cara tradisional Perancis.

Bahan-bahan:

Persediaan

Sebelum menggoreng eskal daging babi dalam kuali, potong daging itu menjadi dua kepingan besar dan dipukul dengan ringan. Musim potongan dengan garam garam laut dan tarragon kering.

Melelehkan setengah mentega, mencampurkannya dengan minyak zaitun. Tuang keping daging babi ke dalam campuran minyak dan biarkan mereka menjadi coklat dengan baik di kedua-dua belah pihak. Setelah itu, tuangkan wain putih, tutupkan piring dengan tudung dan biarkan daging babi itu hancur sehingga siap (bergantung kepada ketebalan sekeping). Letakkan daging di atas pinggan.

Cecair (wain dan jus daging) dalam kuali menggoreng sekeping mentega. Benarkan kandungan kuali untuk mencapai mendidih, dan kemudian biarkan mendidih selama beberapa minit. Tuangkan campuran daging panas dan kemudian segera sembuh.

Resipi untuk escalope daging babi pada kuali panggang

Pork ideal dikombinasikan dengan epal dan penambahan manis lain. Kami mencadangkan untuk menghidupkan semula kombinasi klasik dan cepat menyediakan escalope dengan irisan epal karamel.

Bahan-bahan:

Persediaan

Potong sekeping pulp daging babi ke atas serat, ringan memukulnya dan musim dengan garam laut dengan lada cili. Grill grill dan letakkan kepingan daging di atasnya. Berapa banyak goreng esok daging babi dalam kuali menggantung ketebalan sekeping daging, tetapi, sebagai peraturan, memasak tidak melebihi 10 minit. Apabila eskalop siap, pindahkannya ke hidangan, dan tuangkan jus epal ke dalam panggangan. Biarkan ia menguap selama beberapa minit. Secara berasingan, caramelkan kepingan epal dengan gula perang sehingga lembut. Hidangkan babi dengan epal, menyiram jus.