Steak "New York"

Hari ini kita akan bercakap tentang cara memasak stik di rumah "New York" dengan betul dan anda, bersenjatakan ilmu pengetahuan, anda boleh menyediakan hidangan peringkat restoran dan merasakan diri anda pakar yang sebenar dalam perkara ini. Lagipun, stik jenis ini adalah yang paling spesifik dan memerlukan pendekatan khas.

Steak "New York" disediakan dari bahagian potongan haiwan, yang disebut striplone. Daging ini lebih padat daripada bahagian lain karkas, praktikalnya tidak mempunyai lapisan lemak dalaman dan oleh itu, sebagai peraturan, disediakan dengan darah. Apabila memanggang "lebih daripada rata-rata", stik menjadi kering dan kehilangan juicinessnya.

Untuk penyediaan stik tersebut paling kerap menggunakan rempah minimum, tetapi jika dikehendaki, anda boleh, bagaimanapun, menambah sedikit rempah kegemaran.

Steak "New York" - resipi

Bahan-bahan:

• steak striplone - 2 pcs.;
• minyak sayuran - 35 ml;
• lada hitam tanah;
• garam.

Persediaan

Segera sebelum memasak, ambil stik dari pakej dan biarkannya pada suhu bilik untuk sekurang-kurangnya satu, dan sebaik-baiknya selama dua jam. Kemudian masukkan tepung daging dengan minyak zaitun dan biarkan ia berdiri selama sepuluh hingga lima belas minit lagi. Panaskan kuali sehingga asap putih muncul dan masukkan daging ke dalamnya. Kami mengekalkan mereka selama tiga minit di setiap sisi, mengubah setiap minit. Stik goreng juga di sisi, memegang mereka dengan forsep, dan membawa mereka keluar ke parut. Masukkan mereka dengan garam, lada hitam tanah dan berkhidmat selama tiga hingga lima minit ke meja. Anda boleh melayani mana-mana sos dengan stik, tetapi pilihan yang ideal adalah krim-peppery.

Bagaimana memasak stik "New York" dengan rosemary dan thyme - resipi?

Bahan-bahan:

• steak striplone - 2 pcs.;
• minyak zaitun - 35 ml;
• bawang putih - 2 ulas;
• rosemary - 2 cawangan;
• thyme - 2 cawangan;
• garam;
• lada hitam tanah.

Persediaan

Kami mengambil stik dari pakej dan biarkan mereka pada suhu bilik sekurang-kurangnya satu jam. Kemudian salurkan permukaan stik dengan minyak sayuran dan letakkan di atas pan grill yang dipanaskan dengan baik. Kami memegang stik pertama sekali selama satu minit di setiap sisi pada api yang kuat, kemudian mengurangkan intensiti panas dan goreng selama tiga minit pada setiap sisi, mengubahnya setiap minit. Pada penghujung penyediaan, kami meletakkan ulas bawang putih yang dikupas dan dihancurkan, rendaman rosemary dan thyme dan kami berdiri di dalam kuali dengan daging untuk minit yang lain, menyiram stik dengan cecair wangi.

Kemudian ambil stik pada parut, musim dengan garam, lada hitam tanah dan biarkan selama beberapa minit, supaya daging sedikit disejukkan dan jus di dalamnya diagihkan secara merata.

Kami menyajikan stik dengan sayur-sayuran segar dan sos kegemaran.