Khanum adalah masakan masakan Uzbek, dalam komposisi dan kaedah memasak mengingatkan manti atau pelmeni. Hanya bertentangan dengan yang terakhir, bukanlah pembentukan produk individu, tetapi keseluruhan roll doh dan pengisian, diikuti oleh penyediaan dan pembahagiannya ke dalam kepingan bahagian yang sudah siap. Terima kasih kepada kaedah memasak ini, khanum juga dipanggil malas manti.
Bagaimana untuk menyediakan khanum di rumah dalam resipi mantovarke -
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung gandum - 640-690 g;
- air 225 ml;
- sayur olahan minyak - 110 g;
- garam - 10 g;
Untuk pengisian:
- daging atau daging cincang - 1.2 kg;
- bawang merah - 650-800 g;
- lemak atau minyak - 200 g;
- zira - secukup rasa;
- tanah lada hitam - secukup rasa;
- garam - secukup rasa;
- minyak halus sayuran.
Persediaan
Kami tidak memanaskan air untuk doh, membubarkan garam di dalamnya, tuangkan minyak ditapis sayur-sayuran dan campurkannya. Sekarang kita menyaring tepung gandum, menambahnya dalam bahagian kecil ke asas cair, sepanjang masa mengganggu. Pada mulanya, kami melakukannya dengan sudu, dan apabila perlu untuk melakukannya dengan kesukaran, kami mengalihkan jisim tepung ke permukaan yang ditapis dengan tepung dan dicampur dengan tangan kami, menuangkan tepung dan mencapai konsistensi padat dan elastik adunan. Ia mengambil masa yang lama untuk menguli dan keseluruhan proses perlu mengambil masa sekurang-kurangnya dua puluh minit. Kemudian letakkan tepung di tempat yang sejuk untuk sekurang-kurangnya satu jam untuk masak, yang meliputi filem makanan. Adalah sangat mudah untuk menyediakan adunan sedemikian dalam pembuat roti, setelah menggabungkan semua komponen dan setelah menerima tepung tepung elastik yang siap digunakan pada akhir proses.
Walaupun doh diselesaikan, kami akan menyediakan pengisian untuk khanum. Untuk melakukan ini, daging yang dibasuh dan kering (di kambing asal) dihancurkan dengan kiub yang sangat kecil dengan pisau tajam atau kami melewati penggiling daging. Begitu juga, gosong dibersihkan terlebih dahulu, lemak atau minyak sejuk. Musim pemadat yang terhasil dengan garam, tanah lada hitam, tambahkan pada rasa tanah ziru dan kacau dengan baik.
Apabila siap, doh sejuk dibahagikan kepada bahagian-bahagian (empat khanum perlu dibuat dari jumlah sedemikian) dan masing-masing dilancarkan di atas permukaan serbuk-habuk sehingga lapisan kira-kira satu milimeter tebal diperolehi. Yang tipis lembaran anda akan dilancarkan, semakin lezat hidangan yang disediakan akan berubah.
Pengisian dibahagikan secara visual ke dalam bilangan bahagian, berapa banyak khanums yang anda dapatkan dari adunan, dan setiap bahagian
Begitu juga, kita membentuk dan menyediakan seluruh khanums.
Kami menghidangkan hidangan yang panas, dipotong dahulu menjadi serpihan dan letakkan pada hidangan. Secara berasingan, anda boleh menyampaikan sos kepada citarasa anda. Selera makan!