Terdapat produk yang rasanya seperti zaman kanak-kanak. Itu hanya bun Moscow. Manis, wangi, atas ditaburi dengan gula. Vkusnyatina berasal dari zaman kanak-kanak. Sekarang ini tidak dijual, jadi kita akan bercakap tentang bagaimana untuk terjun ke hari-hari dan membakar roti Moscow di rumah.
Bagaimana untuk membuat bun Moscow?
Bahan-bahan:
- tepung - 2 kg;
- yis - 100 g;
- susu - 1 liter;
- gula - 1 cawan;
- marjerin - 200 g;
- telur - 2 keping;
- garam - secubit;
- krim masam - 1 gelas;
- minyak bunga matahari - 3 sudu besar. sudu.
Persediaan
Segelas susu disejukkan ke keadaan hangat, kami menambahnya dalam yis pre-ground dan 2 sudu besar. sudu gula. Semua campuran dan biarkan di tempat yang hangat selama kira-kira setengah jam. Apabila ragi didekati, kami tuangkan campuran ke dalam periuk, di mana kami akan menguli doh. Untuk tujuan ini, baldi enamel juga sesuai, kerana akan ada banyak ujian. Kami menambah susu yang tinggal, ia juga mesti dipanaskan. Dan secara umum, semua ramuan adunan ragi harus diekstrak dari peti sejuk, supaya ia sedikit panas. Doh panas akan menjadi lebih sesuai.
Sekarang tambah segelas gula, 2 telur, garam dan gaul rata. Margarin cair dan biarkan ia sejuk sedikit, tambahnya pada campuran. Kemudian tuangkan krim masam dan campurkan lagi. Sekarang perlahan-lahan masukkan tepung ditapis, tanpa berhenti untuk menguli doh. Proses pencampuran akan membawa anda sekurang-kurangnya 40 minit. 20 minit selepas permulaan batch, tambah satu sudu minyak, terus menguli, pada akhirnya, tambah satu lagi sudu minyak. Selepas itu, letakkan doh di tempat yang hangat - pergi. Apabila ia muncul untuk kali pertama, anda perlu memerah dan meletakkannya semula.
Doh siap dibahagikan kepada bola, saiz yang anda pilih sendiri, semakin besar bola, yang lebih besar akan menjadi bun anda. Kami melancarkannya ke dalam lapisan bujur, melincirkannya dengan minyak dan taburkan dengan gula. Lipat roll doh di sebelah panjang. Kami menyambung tepi roll dan merobeknya. Semasa memegang tepi, potong sepanjang roll, tetapi tidak sampai akhir. Seterusnya, membuka produk kami, kami mendapat bun dalam bentuk hati.
Kami meletakkan barang-barang pada lembaran penaik, minyak, dan memberikan 15 minit lagi untuk berdiri. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah 25-30 minit.
Buluh Moscow selaras dengan GOST
Seperti yang kita katakan sebelum ini, roti Moscow telah turun kepada kita sejak zaman USSR. Kemudian terdapat standard keadaan seragam di mana roti ini disediakan. Inilah resipi yang kami bawa kepada anda.
Bahan-bahan:
- tepung gred tertinggi - 500 g (225 g dalam sudu, 275 g dalam adunan);
- ragi yang ditekan - 20 g;
- garam - 5 g;
- gula - 110 g;
- mentega unsalted - 70 g;
- susu lembu dengan kandungan lemak 3.2% - 150 g;
- air - 48 g (air campuran dengan susu - dalam gusi - 108 gram, dalam adunan - 90 g);
- telur ayam - 2 pcs. (dalam adunan - 5 g, untuk lapisan - 25 g);
- vanillin - 1.25 g.
Persediaan
Menurut GOST, penyediaan produk dilakukan oleh kaedah yang jarang dan tidak berpasangan. Untuk menyediakan opira, bahan-bahan tersebut disenaraikan dalam senarai produk.
Untuk kaedah yang tidak berpasangan, pengenalan semua komponen serentak adalah ciri. Dalam ragi ini adalah wajar untuk mengaktifkan dalam sedikit susu hangat dengan penambahan gula. Suhu penapaian awal yang disyorkan ujian ialah 29-31 darjah, dan masa penapaian adalah 120-210 minit. Menggunakan pra pengaktifan yis, masa dikurangkan menjadi 120-150 minit. Cara penyediaan roti Moscow dalam bentuk hati diterangkan dalam resipi sebelumnya. Tetapi selain GOST ini menyediakan bentuk lain. Untuk ini, pada bungkusan twisted, anda tidak boleh membuat 1, tetapi 2 atau 3 takik. Oleh itu, apabila meletakkan dulang pembakar, anda akan mendapat 2 atau 3 kelopak. Sebelum membakar, roti dibalut dengan telur dan ditaburi dengan gula.
Plushka Moscow - resipi pembuat roti
Mungkin kesulitan terbesar dalam penyediaan roti adalah mengaduk adunan. Prosesnya panjang, memerlukan masa dan usaha. Ia hebat, jika anda boleh memasak doh untuk roti Moscow dalam pembuat roti, hampir semua kerja akan dilakukan untuk anda.
Bahan-bahan:
- tepung - 500 g;
- air - 70 g;
- susu - 120 g;
- mentega - 100 g;
- gula - 200 g (150 g dalam adunan dan 50 g untuk serbuk);
- yis - 3 sudu kecil;
- telur - 2 pcs. (1.5 telur setiap doh dan 0.5 telur untuk pelinciran);
- vanillin - 1.5 g.
Persediaan
Semua komponen dimasukkan ke dalam bekas roti dan kami menetapkan mod "Dough", masa memasak untuk setiap pembuat roti adalah berbeza. Pada penghujung penyediaan kami mengeluarkan doh, ia harus bertukar menjadi agak elastik, tetapi pada masa yang sama ia sejuk. Kami membentuk roti dalam salah satu cara yang diterangkan dalam resipi sebelumnya. Billet melincirkan telur, taburkan dengan gula, disebarkan pada lembaran penaik rata dan biarkan selama 25 minit lagi. Bakar dalam ketuhar selama 20 minit pada suhu kira-kira 200 darjah. Apabila produk mula memerah, maka mereka bersedia.