Semua orang, walaupun seorang chef yang berpengalaman, ingin tahu cara memasak hati ayam dengan nikmat, dengan cara yang baru dan asli. Bagi pemula dalam perniagaan kuliner memerlukan pengetahuan untuk memilih produk yang tepat, mengenai manfaat dan beberapa idea yang berbeza untuk membuat hidangan lazat.
Bagaimana untuk memilih hati?
Tidak seperti daging babi atau daging lembu, memilih ayam adalah mudah, tetapi terdapat beberapa cadangan asas yang perlu anda ikuti tanpa cela.
- Sebelum memilih hati ayam, penting untuk mengetahui sama ada produk telah dibekukan sebelum ini. Beri keutamaan kepada hati sejuk.
- Keping harus berukuran kecil, semakin besar hati, semakin tua burung.
- Warna hati haruslah ringan, walaupun, tidak ada bintik gelap di permukaan.
- Permukaan keping mestilah elastik, berkilat dan lancar.
- Hati segar mempunyai rasa yang menyenangkan dan manis. Bau asid menunjukkan kemerosotan produk.
Bagaimana untuk membersihkan hati ayam?
Kebanyakan suri rumah berminat untuk membersihkan hati ayam dari sebuah filem, kerana ia sangat nipis dan mengambil dengan jari atau pisau sukar. Malah, tidak perlu mengeluarkannya, dalam proses memasak, filem itu melembutkan dan tidak dirasakan sama sekali. Tetapi anda masih perlu membersihkan kepingan:
- keluarkan saluran besar dan salur hempedu;
- potong lapisan lemak, jika ada;
- jika kepingannya besar, mereka dipotong separuh;
- bahawa hidangan ternyata lebih lembut, sebelum memasak hati ayam, anda boleh menyerapnya dalam susu selama 30-40 minit.
Adakah hati ayam berguna?
Penggunaan hati ayam untuk tubuh adalah jelas, disyorkan untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Produk ini mengandungi sejumlah besar protein, dan dicerna lebih cepat daripada daging, jadi ia dimasukkan dengan keyakinan dalam menu diet.
- Hati ayam kaya dengan asid folik, yang bertanggungjawab untuk menguatkan imuniti dan sistem peredaran darah.
- Iodin dan selenium, yang terdapat di dalam hati, bertanggungjawab untuk kesihatan kelenjar tiroid, dan heparin mengganggu pembekuan darah.
- Bagi wanita, hati ayam mengembalikan kekurangan vitamin B9, yang memperburuk keadaan kulit, rambut dan menyebabkan keletihan yang tidak munasabah.
- Hati ayam kaya dengan vitamin A, untuk kanak-kanak yang bertanggungjawab untuk kekuatan gigi, penglihatan yang baik, kerja buah pinggang. Choline mengaktifkan otak, meningkatkan memori.
Apa yang boleh saya masak dari hati ayam?
Apa-apa resipi berdasarkan daging babi atau daging lembu boleh disesuaikan dengan penyediaan hidangan dari hati ayam. Rawat disediakan dengan lebih cepat, sentiasa menjadi lazat dan menyiram mulut, hampir mustahil untuk merosakkan, terutamanya jika anda menggunakan resipi yang baik dan mudah difahami.
- Goulash atau roti bakar mudah akan menjadi lebih enak dan lebih menyelerakan, jika anda menambah sedikit krim masam atau krim ke kuah.
- Pate keluar lebih lembut, lembut dan lebih homogen daripada dimasak daripada daging babi atau daging lembu.
- Semua jenis casseroles atau souffles mencadangkan angin memasak, jadi hidangan keluar sangat lapang.
- Kek, pancake dan goreng membuat satu resipi, kadang-kadang menambah komposisi ujian hati dengan bijirin.
- Hati ayam rebus dimasak dengan cepat, jika keterlaluannya pada kepingan api akan menjadi getah.
Bagaimana untuk memasak hati ayam?
Cara yang paling mudah dan berguna untuk mempelbagaikan menu harian adalah hati ayam panggang dalam krim masam dengan bawang dan wortel. Jangan menambah banyak rempah supaya tidak memecahkan rasa semulajadi produk sampingan, secangkir kari dan lada hitam akan mencukupi. Krim masam ditambah selepas api dimatikan, jadi kuah akan keluar dengan licin dan tebal.
Bahan-bahan:
- hati ayam - 500 g;
- bawang merah - 1 keping;
- wortel - 1 keping;
- krim masam - 200 ml;
- garam, lada, kari;
- minyak goreng;
- air - ½ st.
Persediaan
- Hati bersih, potong, dimasukkan ke dalam kuali yang panas.
- Goreng dengan api sederhana sehingga cair menguap.
- Tambah mentega dan bawang cincang.
- Buang lobak parut, kacau, garam, musim dengan rempah.
- Goreng hingga siap, tuangkan air.
- Tutup, tutup selama 5 minit.
- Matikan haba, tambahkan krim masam, kacau, tutup, biarkan selama 10 minit.
Ucapan hati dari hati ayam - resipi
Hanya dan tanpa makanan lazat, pate hati dari hati ayam disediakan. Pembuka selera sangat lembut, lembut dan lembut. Untuk penyimpanan, anda boleh membuat pasta dalam bentuk gulung dengan mentega atau tuangkan ke dalam balang dan tuangkan mentega cair. Jangan menyediakan makanan untuk kegunaan masa depan, jangka hayat makanan ringan tidak melebihi satu minggu.
Bahan-bahan:
- hati - 1 kg;
- daging babi babi - 300 g;
- wortel - 3 keping;
- bawang merah - 3 keping;
- minyak sayuran - 50 ml;
- mentega - 100 g;
- garam.
Persediaan
- Hati bersih, diletakkan dengan minyak sayur-sayuran.
- Masukkan bawang dan lobak yang dikupas dan dicincang, kepingan lemak. Minyak goreng di atas.
- Bakar dalam ketuhar selama 20 minit, semak kesediaan hati, mengelakkan pembakaran.
- Tatal semua bahan panas melalui penggiling daging, tambah garam, tambahkan mentega, campurkan.
- Simpan di dalam peti sejuk, di bawah tudung yang ketat.
Salad hangat dengan hati ayam
Salad dengan hati ayam, resipi yang diterangkan di bawah, disediakan dengan cepat dan disampaikan dengan serta-merta. Pada waktu makan tengahari, ia akan berfungsi sebagai makanan ringan yang baik, anda boleh dengan sungguh-sungguh menghidangkannya untuk makan malam sendiri. Hidangan ini tidak mengandungi bahan-bahan lemak, kerana ia sesuai untuk menu diet.
Bahan-bahan:
- hati - 300 g;
- champignons - 200 g;
- tomato - 200 g;
- bawang putih - 1 gigi;
- arugula - 30 g;
- kicap - 50 ml;
- minyak bijan - 30 ml;
- minyak zaitun - 10 ml;
- garam dan lada.
Persediaan
- Cendawan dan potongan hati, goreng secara berasingan untuk minyak bijan, garam dan lada.
- Campurkan kicap, minyak zaitun, bawang putih cincang.
- Masukkan dalam semangkuk rukola, potong tomato.
- Tambah cendawan panas dan hati, tuangkan pakaian yang disediakan.
Kek hati dari hati ayam
Untuk membuat kuih hati ayam yang lazat , anda mesti terlebih dahulu membuat pancake. Mereka disediakan semata-mata, dalam komposisi dasar ujian tidak menambah bijirin, hadkan resipi dengan kehadiran bawang dan wortel. Sebagai "krim" adalah mayonis-sos bawang putih, yang menentukan rasa akhir makanan.
Bahan-bahan:
- hati - 1 kg;
- bawang, wortel - 3 buah;
- bawang putih - 4 gigi;
- tepung - 200 g;
- krim masam - 100 ml;
- garam;
- mayonis - 200 ml.
Persediaan
- Tatal melalui hati penggiling daging, satu lobak merah dan bawang.
- Memperkenalkan krim masam, garam dan tepung, campuran, panggang penkek tebal.
- Dari mayones, bawang putih dicincang untuk membuat sos.
- Bawang yang sisa halus dicincang, simpan, tambah wortel parut. Spread 2-3 minit.
- Kumpulkan kek, promazyvaya sos pancake, pritrasiv passerovkoy.
- Teratas dengan sos kek, biarkan selama 3 jam berendam.
Hati ayam dalam adunan
Bagi mereka pakar masakan yang tidak tahu cara memasak hati ayam dengan cara yang baru, resipi berikut pasti akan menarik. Roti lezat dan halus dalam bungkus selera seperti semua pemakan. Adonan boleh menjadi asas, terdiri daripada tepung, telur dan susu, tetapi lebih baik untuk memperluaskan senarai ramuan dan mencipta hidangan pencuci mulut yang lazat dan renyah.
Bahan-bahan:
- hati - 500 g;
- garam, lada, kari;
- tepung - 2 sudu besar. l. + untuk roti;
- kanji - 1 sudu besar. l.;
- telur - 2 keping;
- keju parut - 100 g;
- krim masam - 70 ml;
- minyak untuk menggoreng.
Persediaan
- Penyediaan hati ayam bermula dengan penyediaan produk.
- Hati membersihkan urat, garam dan lada. Gulung tepung.
- Dari tepung kanji, telur, keju parut dan krim masam membuat adunan, seperti pancake.
- Sapu setiap sekeping hati ke dalam adonan, goreng di atas api sederhana sehingga bahagian emas.
Ayam hati dalam gaya Stroganov
Tidak seperti yang asal, Beef Stroganoff dari hati ayam dimasak dengan cepat, berbeza dengan kelembutan dan bau hati yang tipis. Satu perkara penting dalam penyediaan produk adalah penghirisan, kepingan-kepingan itu mesti digali dengan jerami nipis, untuk ini hati boleh dibekukan sedikit, sehingga prosesnya akan berjalan lebih cepat.
Bahan-bahan:
- hati - 500 g;
- bawang merah - 1 keping;
- gula - 0.5 sudu besar. l.;
- mentega - 50 g;
- tepung - 1 sudu besar. l.;
- krim - 100 ml;
- garam dan lada.
Persediaan
- Potong hati, garam, taburkan dengan gula dan lada.
- Potong bawang ke dalam cincin separuh.
- Goreng hati dalam kuali kering sehingga cairan menyejat, tambah minyak, tambah bawang.
- Hati ayam dengan bawang dimasak hingga siap, minit 5.
- Memperkenalkan tepung, campuran, dan mengurangkan haba.
- Tuangkan aroma krim, campuran, tutup, reneh selama 5 minit.
Sup hati ayam
Adalah penting untuk mengetahui berapa banyak untuk memasak hati ayam, kerana dengan rawatan haba berpanjangan produk menjadi keras dan tidak sesuai untuk digunakan, dan mentah berbahaya untuk kesihatan. Brewing biasanya mengambil masa tidak lebih daripada setengah jam, anda boleh mengikuti proses dan menentukan kesediaan, memotong sekeping, ia harus berada di tengah-tengah warna abu-abu seragam. Menurut resipi ini, hati pertama digoreng, dan separuh siap ditambah kepada sup.
Bahan-bahan:
- hati - 300 g;
- bawang merah - 1 keping;
- kentang - 3 buah;
- wortel - 1 keping;
- minyak - 30 ml;
- tepung - 2 sudu besar. l.;
- sayuran - pensil ½;
- laurushka, garam, lada.
Persediaan
- Basuh hati, potong urat, potong, gulung tepung.
- Parut lobak, potong kentang dan potong bawang.
- Pada minyak goreng hati, beralih ke pinggan.
- Pada minyak yang sama, simpan bawang dan wortel.
- Dalam periuk, air mendidih, tambah kentang dan hati, laurushka, garam dan rempah.
- Masak selama 20 minit, tambah kacamata, tenggelam lagi 5 minit.
- Matikan api, buang hijau, tutup, tegaskan 10 minit.
Kering dari hati ayam
Hidangan ayam yang dimasak di dalam ketuhar dalam bentuk kaserol disediakan sangat ringkas. Hidangan yang lazat, lembut, dan diberi rawatan haba lembut, anda boleh menawarkan merawat kepada anak-anak dari tiga tahun. Sebagai asas, bijirin digunakan: soba atau nasi, anda boleh memilih pilihan kegemaran anda dengan mempelbagaikan resipi.
Bahan-bahan:
- hati - 1 kg;
- beras - 1 item;
- bawang merah - 2 keping;
- wortel - 1 keping;
- susu - 100 ml;
- telur - 2 keping;
- tepung - 6-7 st. l.;
- garam.
Persediaan
- Potong bawang, parut lobak, simpan semuanya.
- Rebus beras, tarik hati dengan pengisar.
- Campurkan beras dengan nasi dan hati, masukkan telur, susu dan tepung. Sumber: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- Tuangkan jisim ke dalam bentuk minyak, bakar selama 20 minit pada 190 darjah.
Bagaimana memasak hati ayam dalam multivariate?
Liver ayam bakar dalam multivarquet tidak lebih buruk daripada dimasak dengan cara tradisional. Mana-mana resipi klasik boleh disesuaikan dengan keupayaan peranti, dan ciri ini adalah ketiadaan semburan minyak di seluruh dapur. Pilihan yang baik untuk memasak panas, sesuai untuk sebarang hiasan - gulai dengan tomato.
Bahan-bahan:
- hati - 500 g;
- bawang merah - 1 keping;
- wortel - 1 keping;
- tomato - 1 pc.;
- tomato dengan pulpa - 300 ml;
- tepung - 100 g;
- garam dan lada.
Persediaan
- Basuh hati, potong urat, gulung tepung.
- Hidupkan mod "Panas" dalam mangkuk tuangkan minyak, goreng hati.
- Masukkan bawang, lobak parut, goreng sehingga bawang telus.
- Dengan tomato, keluarkan kulit tipis, potong besar, masukkan ke dalam hidangan.
- Tuangkan di dalam mors, kacau, tutup tudung.
- Beralih kepada "Quenching", masak selama 40 minit.