Salah satu cara sejagat untuk menuai penuaian banyak cendawan adalah merapatkan mereka. Pada output, anda mendapat pembuka selera yang sempurna, yang akan membantu mempelbagaikan hidangan kegemaran anda dengan hidangan yang menyenangkan atau menjadi hiasan bebas dari mana-mana meja. Untuk berbangga dengan kemahiran anda pemetik cendawan dan tukang masak, anda akan dapat merealisasikan salah satu resipi kami untuk cendawan acar untuk musim sejuk.
Resipi memasak cendawan dipetik untuk musim sejuk
Walaupun tanpa memperhitungkan jenis cendawan yang anda hendak letakkan di bank, pengasam ini akan menjadi tambahan yang ideal untuk tanaman anda. Dimasak mengikut resipi Poland lama, ia kaya dengan rasa rempah-rempah, jadi anda tidak perlu puas dengan cendawan masin biasa.
Bahan-bahan:
- cendawan - 2.2 kg;
- berry juniper - 6-10 keping;
- Adas kering, fenugreek - 1 sudu teh;
- ulas bawang putih - 2 pcs;
- Lada tanah baru - 2 sudu teh.
Persediaan
Sebelum memetik cendawan untuk musim sejuk, mereka pasti perlu mengeluarkan sebarang kotoran, dan kemudian rebus dalam air mendidih asin selama kira-kira 5 minit. Cendawan masak telah diproses terlebih dahulu di atas tuala kertas.
Campurkan semua rempah dengan bawang putih yang dicincang. Bahagian bawah bekas plastik ditutup dengan garam dan cendawan yang tersebar di atasnya. Teratas dengan herba mereka dan garam secukupnya. Ulangi susunan lapisan sehingga anda memenuhi hidangan yang dipilih, letakkan penindasan di atas dan biarkan cendawan di tempat yang sejuk dan gelap selama 4 hari. Selepas hari pertama, periksa sama ada cendawan telah memperuntukkan kelembapan yang mencukupi untuk menampung kandungan balang, jika tidak, kemudian kimpal penyelesaian masin (1 liter air + 2 sudu besar garam) dan tuangkannya. Selepas empat hari, letakkan cendawan di balang steril dan biarkan mereka di dalam peti sejuk untuk penyimpanan - mereka akan berdiri sepanjang musim sejuk.
Cendawan dicairkan untuk musim sejuk
Terutama berharga adalah cendawan putih yang berisi, yang dapat mengisi hidangan dengan aroma hutan dengan kehadiran mereka sendiri. Tambahkan jeruk yang dimasak mengikut resipi ini ke dalam salad, stews dan sup, atau berkhidmat seperti itu.
Bahan-bahan:
- cendawan putih - 10 pcs;
- minyak zaitun - 240 ml;
- cuka cider epal - 45 ml;
- ulas bawang putih - 1 keping;
- kulit limau - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
Sebelum membersihkan cendawan dari pencemaran mungkin dengan tuala, murah hati taburkannya dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Cecair berasingan menghancurkan dan mencurahkan, dan cendawan sendiri dimasukkan ke dalam bekas bersih. Tempatkan balang yang disterilkan, dan pada masa yang sama, menggabungkan separuh segelas air dalam periuk dengan minyak zaitun, cuka, bawang putih cincang dan zest. Tambah satu sudu garam ke dalam perapan. Sebarkan cendawan dalam bekas steril dan tutup dengan perapuran mendidih. Cepat naik.
Resipi untuk cendawan acar jeruk untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- champignons - 1,2 kg;
- gigi bawang putih - 6 pcs;
- jus lemon - 115 ml;
- air 460 ml;
- gula, garam - 1 sudu besar. sudu;
- daun laurel - 6 pcs;
- lada kacang - 8 pcs;
- cuka - 85 ml.
Persediaan
Sebelum memerah cendawan pada musim sejuk dalam tin, kupas topi cendawan dan letakkan cendawan dalam periuk penuh dengan air mendidih asin. Masak cendawan selama kira-kira 15 minit. Sementara itu, berhati-hati dengan penyediaan pengasam, yang mana semua ramuan lain dicampur dalam periuk, selepas itu campuran diletakkan pada api sederhana sehingga mendidih. Cendawan panas masih tersebar pada bekas yang telah disterilkan dan cepat tuangkan pengasam mendidih. Gulung segala-galanya dengan penutup bungkus.