Terdapat banyak resipi di mana hidangan yang indah seperti chanterelles goreng boleh disediakan bukan sahaja dengan bawang lazat, berair, tetapi juga dengan penambahan bahan-bahan lain yang sesuai dengannya.
Resipi untuk kentang goreng dengan cendawan chanterelles dan bawang
Bahan-bahan:
- chanterelles segar - 700 g;
- kentang (sederhana) - 5-7 keping;
- lemak segar - 60 g;
- bawang (besar) - 1 pc;
- minyak bunga matahari - 50 ml;
- garam halus - secukup rasa;
- pasli hijau - 5-6 cawangan.
Persediaan
Kami menyusun dan mencuci semua cendawan. Bagi mereka kering sedikit tuala bersih. Kupas kentang dari kulit dan potong sepanjang, supaya daun jerami tebal.
Sekeping lemak segar dipotong menjadi kiub menggunakan pisau, dimasukkan ke dalam kuali besi tempa dan, secara purata haba, kami memanaskan lemak. Kemudian kami keluarkan potongan lemak cair, letakkan kentang potong ke dalam lemak, taburkannya dengan garam dan goreng kecil sehingga siap dengan cara biasa.
Kami meletakkan kering dan dipotong menjadi 2 hingga 3 keping chanterelle dalam kuali Teflon dengan minyak bunga matahari panas-panas, tambah garam dan mula menggoreng. Sebaik sahaja cecair yang dikeluarkan dari cendawan menyejat, tambah bawang dipotong menjadi satu perempat daripada cincin dan terus goreng sehingga keemasan.
Sekarang kita memindahkan cendawan siap ke dalam kuali besi tempa dengan kentang dan spatula kayu, campurkan segala-galanya, dan kemudian taburkan dengan pasli. Tutup hidangan hampir siap dengan penutup dan panaskan selama 3 minit.
Chanterelles goreng dengan bawang, wortel dan krim masam
Bahan-bahan:
- cendawan (chanterelle) - 1,5 kg;
- wortel (sederhana) - 1 keping;
- bawang merah - 2 buah;
- krim masam lemak (25%) - 1 item;
- minyak bunga matahari - 60 ml;
- garam dapur - 2 jepit;
- campuran lada - secukup rasa.
Persediaan
Kami dengan teliti mengimbas setiap cendawan dan mencucinya. Jika chanterelles agak besar, kemudian potongnya menjadi beberapa kepingan yang mudah. Lipat cendawan yang disediakan dalam kuali yang besar, tuangkan air bersih dan, tambah sedikit garam, kami hantar ke dapur gas. Selepas mereka pergi selama kira-kira 15-20 minit, keluarkan periuk dan gerakkan kandungannya ke dalam colander besar. Selepas 5 minit, apabila air dara tambahan mengalir dari chanterelles, kami menyebarkannya ke dalam periuk dengan minyak yang dipanaskan di dalamnya. Apabila cendawan mula diambil dengan kerak emas, masukkan ke dalam bawang cincang halus, dan selepas beberapa minit menambah wortel parut terbaik. Cendawan cendawan dengan sayur-sayuran dan garam dan campuran pelbagai lada. Apabila wortel dan bawang goreng dan lembut, kami memperkenalkan krim masam lemak ke dalam periuk dan campurkan segala-galanya. Kami mengurangkan api dengan minimum dan tutup hidangan dengan tudung selama 13-15 minit.
Chanterelles masak pada resipi ini hebat digabungkan dengan hidangan sampingan soba atau beras.
Chanterelles goreng dengan bawang, telur dan bawang putih
Bahan-bahan:
- chanterelles - 500-600 g;
- telur ayam - 4 keping;
- bawang putih - 2 gigi;
- bawang merah - 2 buah;
- Mentega - 40 g;
- minyak bunga matahari - 2 sudu besar. sudu;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Chanterelles yang disediakan dicincang menjadi kepingan kecil. Bawang kupas, semirings berkerut, tidak lebih tebal daripada 1-2 milimeter. Dalam kuali besar, letakkan sekeping mentega dan cairkannya dengan lemah. Selanjutnya kita menambah minyak bunga matahari di sini dan menyebarkan semua bawang merah dan melenko bawang putih yang dicincang. Apabila bawang sedikit melembutkan, tambah chanterelles, taburkan semua garam dapur dan, dengan kacau berterusan, goreng sehingga kerak emas pada cendawan.
Telur didorong ke dalam mangkuk, tambah secubit garam kepada mereka dan goncangkan pukul. Sekarang dengan cepat tuangkan mereka ke dalam cendawan dan campurkan segala-galanya dengan teliti sehingga telur-telur dapat dipegang sepenuhnya. Kami meliputi hidangan dengan tudung yang sesuai dan selepas 2-3 minit ia akan siap.